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奶酪奶油蛋糕与普通奶油蛋糕区别?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-08 07:04:58
导读

一、奶酪奶油蛋糕与普通奶油蛋糕区别?奶酪奶油蛋糕的夹层和抹面中添加了奶油奶酪,更为细腻紧实,兼顾了奶酪的醇香和奶油的香甜,不易融化塌陷,常温下也更加稳定,颜色偏浅黄。而普通奶油蛋糕,夹心和抹面为动物奶油或植物奶油,颜色偏白,吃多一点就容易腻,需长时间冷藏保存,否则气温稍高时就会像冰淇淋一样融化。二、奶油奶酪蛋糕的做法?配料:1.蛋糕坯料精面粉120克牛奶85克蛋200克砂糖90克水55毫升香草

一、奶酪奶油蛋糕与普通奶油蛋糕区别?

奶酪奶油蛋糕的夹层和抹面中添加了奶油奶酪,更为细腻紧实,兼顾了奶酪的醇香和奶油的香甜,不易融化塌陷,常温下也更加稳定,颜色偏浅黄。

而普通奶油蛋糕,夹心和抹面为动物奶油或植物奶油,颜色偏白,吃多一点就容易腻,需长时间冷藏保存,否则气温稍高时就会像冰淇淋一样融化。

二、奶油奶酪蛋糕的做法?

配  料:

1.蛋糕坯料精面粉120克牛奶85克蛋200克砂糖90克水55毫升香草精少量

2.奶油乳酪粉状胶冻7克蛋黄3个砂糖50克柠檬(绞汁)1/2个牛奶120毫升乳酪280毫升生奶油140毫升酸樱桃20粒

3.橙黄色表层柳丁汁1/2个蛋黄1个砂糖20克粉状胶冻4克4.调香味用阿月浑子片 。

操  作:

1.蛋糕坯料的制作:参照海绵蛋糕坯料的制作,不同之处在于把制帽糕坯料的混合物倒入21厘米圆盘之后,放入红豆或大豆,置于烤炉中加热到180℃,大约烤15分钟。烤好之后把豆拿掉、再放入烤炉,把表面烤干。

2.奶油乳酪的制法:在粉状胶冻中加入其重量5倍的水,搅拌使其溶解。把牛奶和乳酪倒入容器里,然后在热水浴中用打蛋器把它打成奶油状。在另一溶器中加入蛋黄、砂糖、柠檬汁、冻胶,在热水浴中用打蛋器搅混,直至附于蛋黄上的蛋白变成白色为止。过滤,除去凝固的蛋白与没有溶解的胶冻。然后与打成奶油状的牛奶、乳酪混合,再放在冰水上冷冻,直到成为糊状。

3.奶油乳酪蛋糕的并制:

(1)在蛋糕坯料上倒入奶油乳酪,倒入的量约为坯料高度的1/3,然后散放入预先煮好的酸樱桃,再把剩下的奶油乳酪均匀地倒入,而后冷冻凝固。

(2)制作橙黄色的表层先把柳丁汁放在火上煮沸1~2分钟,再把蛋黄、砂糖、胶冻倒入,放在热水浴中,出现糊状后再过滤,在冷水浴中冰凉。

(3)在“(1)”的表面上倒入橙黄色表层,然后冷却凝固。

(4)在100毫升的生奶油中加入10克精制砂糖和香草精,搅拌均匀后,用装有星形挤花口模挤出袋挤在“(3)”的周围,最后再点缀上几片切成薄薄的阿月浑子片。这便是别有风味的奶油乳酪蛋糕。

三、奶油奶酪慕斯蛋糕?

1· 消化饼干料理机打成粉末,黄油隔水融化,混合在一起,导入6寸活底蛋糕模具,用勺子压实。

2· 奶油奶酪用电动打蛋器打顺滑,逐次加入牛奶,糖,打发到6成发的淡奶油。

3· 吉利丁粉与冰水100ml混合,5分钟后凝固,再隔热水融化,放凉后混合在慕斯糊里搅拌均匀。草莓对半切开,贴着模具的壁摆放好,再导入慕斯糊。

4·制作草莓镜面,放上两颗草莓点缀即可

四、草莓奶油蛋糕卷做法?

材料:【烤盘】:烤箱自带烤盘内尺寸34.5*29cm 做法:

1、准备两个干净无水无油的大碗,把5个鸡蛋的蛋黄与蛋白分别打入两个碗里。

2、蛋黄里加糖打至糖融化,无需打发。

3、缓缓加入玉米油,搅打均匀至乳化状态。

4、加入纯牛奶,充分搅打均匀。

5、筛入低粉,用翻拌手法混合至无干粉状态。

6、混合好的蛋黄糊过筛,去除小疙瘩,放一旁备用。

7、打发蛋白,先用电动打蛋器中速打散蛋白。

8、打至鱼眼泡时滴入许柠檬汁以及1/3糖粉。

9、打至细腻无大泡时加第二次1/3糖粉。

10、打至细腻时加第三次1/3糖粉,打至蛋白呈鸟嘴状。

11、分三次把打好的蛋白糊到蛋黄糊里,翻拌混合均匀。

12、从烤盘上方约30CM处淋下来,倒入铺好油纸的烤盘中,轻轻震破表面气泡。

13、放入预热好的烤箱,165度烤制15分钟。

14、取出晾凉备用。

15、取奶油和糖粉放入大碗里,低速打发至出现纹路不轻易消失。

16、洗干净草莓,切粒粒或者整颗都行。

17、把奶油抹在蛋糕表面,卷里头的位置多摸一些,封口处少摸一些。(反卷的直接在蛋糕表面摸奶油就可以。如需正卷,需要把蛋糕翻过来,表面朝下,底面朝上抹奶油。)

18、把草莓放着靠近里头的1/4处,卷起包好放入冰箱冷藏定型。(冷藏20分钟足够了)

19、取出切块即可享用。

五、奶油奶酪蛋糕怎么做?

食材:全麦粉饼干100克,无盐黄油45克,粉状明胶10克,奶油奶酪200克,精制砂糖80克,蛋黄1个,酸奶100克,柠檬汁2大匙,鲜奶油200毫升

做法

1.使奶酪在室温下变软 。

2.在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡。

3.在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化。

4.在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎,移到容器中。

5.加入熔化的黄油,用小铲子搅拌均匀。

6.填满模型底部,放入冰箱冷冻。

7.在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30秒。

8.在容器中放入奶酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,充分搅拌。

9.按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁,搅拌均匀。

10.将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度)。

11.将其一点一点地加入奶油乳酪中,直到拌匀。

12.加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态。

13.从冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时。

六、草莓奶油蛋糕怎么做?

可以在打发好的奶油里放草莓粉,再进行搅拌或是放草莓丁

七、轻乳酪蛋糕与奶油奶酪蛋糕的区别?

奶油奶酪蛋糕就是重芝士蛋糕。他的芝士含量比较多。

轻乳酪蛋糕的芝士含量比较少。

八、8寸奶油奶酪蛋糕的做法?

食材:全麦粉饼干100克,无盐黄油45克,粉状明胶10克,奶油奶酪200克,精制砂糖80克,蛋黄1个,酸奶100克,柠檬汁2大匙,鲜奶油200毫升

做法

1.使奶酪在室温下变软 。

2.在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡。

3.在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化。

4.在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎,移到容器中。

5.加入熔化的黄油,用小铲子搅拌均匀。

6.填满模型底部,放入冰箱冷冻。

7.在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30秒。

8.在容器中放入奶酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,充分搅拌。

9.按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁,搅拌均匀。

10.将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度)。

11.将其一点一点地加入奶油乳酪中,直到拌匀。

12.加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态。

13.从冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时。

九、做蛋糕奶油奶酪能代替黄油?

答:不可以。奶酪和黄油都是牛奶的精华,但是取的奶中的脂肪是不同的,奶酪的脂肪颗粒很小,而且熔点低、消化率高。奶酪是牛奶的营养精华,具备多种氨基酸,并且提取出了牛奶中的乳胶很容易与唾液酶反应,咀嚼后容易吸收。而黄油,也就是俗称的牛油,其实是脂肪。只不过由于是从牛奶中提炼的,具有浓厚的奶香味,就营养价值上而言远远没有乳酪的价值高。

所以说,虽然奶酪和黄油在外表上看起来还比较相似,但是奶酪并不可以代替黄油,这一点需要大家铭记在心哦!

十、雀巢淡奶油能做奶酪蛋糕吗?

能。雀巢淡奶油是动物性的.做幕斯蛋糕、奶酪蛋糕都可以用,就是打发比植物性的难,但是吃起来更健康。

味道和平时吃的植物性鲜奶油是不一样的,植物性鲜奶油是人工调味的,动物性的就是牛奶味


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