一、东北炖大马哈鱼头的做法？
主料：大马哈鱼250克，猪肋条肉（五花肉）500克，
辅料：胡萝卜50克，
调料：白砂糖50克，酱油25克，盐10克，料酒15克，味精5克，大葱10克，姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克
做法：
1.将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉；
2.大马哈鱼（三文鱼）切成长段；
3.胡萝卜切成小方丁。
4.将葱切段，姜切片备用；
5.将大马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出；
6.将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色；
7.急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色；
8.将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；
9.放入大马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。
二、东北炖大马哈鱼的做法？
红烧大马哈鱼的做法1.将鱼去鳞、去内脏，收拾干净2.剁成小块，在清水里浸泡13个小时，去除咸味3.泡好后捞起，用厨房纸巾擦干水分4.锅内入油，烧至5成热，放入鱼块，小火煎至两面金黄5.放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒6.加入热水，没过鱼块，调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油，大火烧开转中火炖制7.水到1/3时，放入冰糖，大火收汁儿即可
三、老东北大马哈鱼的做法大全？
主料：大马哈鱼，猪肋条肉（五花肉）500克，辅料：胡萝卜50克， 调味料：味精5克，大葱10克，姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克 做法
方法/步骤
1.将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉；
2.大马哈鱼（三文鱼）切成长段；
3.胡萝卜切成小方丁。
4.将葱切段，姜切片备用；
5.将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出；
6.将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色，将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色； 7.急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色；
7.将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；
.放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。
四、东北大马哈鱼炖豆腐的做法大全？
制作过程：
（1）将大马哈鱼去鳞，腹部划一刀取出内脏，洗净鱼体和内脏（不要苦胆），把鱼从尾向头脊椎部位划一刀分成两爿，去头去骨，把鱼肉改刀切成条，长4厘米、宽2厘米、厚2厘米。把豆腐改刀切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片。香葱洗净切粒。
（2）把炒锅置旺火上，放入植物油烧热时，放入葱段、姜块、鱼头、鱼骨煸一下，加开水适量，大火烧开，中火煮30分钟。汤汁浓白时，捞去鱼骨、葱、姜，鱼头去骨留肉、脑待用。另取锅倒入植物油烧热，把鱼条轻轻炸一下（浅黄色）。鱼内脏放入沸水锅中焯一下。
（3）取一口炒锅，置火上，把鱼汤倒入炒锅内烧开，将鱼条、鱼内脏、豆腐放入沙锅内，加精盐、胡椒粉、绍酒调好口味，大火烧开，小火炖10分钟时，再加入鱼脑、鱼头肉、味精搅匀，撒上香葱即可。
五、大马哈鱼产于东北哪里？
大马哈鱼，黑龙江省抚远市特产，全国农产品地理标志。
抚远地区渔业生产发展由来已久，据考古发掘证明，远在唐代以前，抚远地区就有渔业生产，抚远市境内有黑龙江、乌苏里江两大水系，拥有大量湖泡，无任何污染。气候温和，光照充足，雨量充沛，生态环境良好。抚远大马哈鱼肉色粉红，细嫩味美，高蛋白、低脂肪。
六、大马哈鱼做法？
食材用料
马哈鱼1条，油1汤匙，盐8克，白糖3克，料酒2汤匙，陈醋1汤匙，酱油2汤匙，葱姜蒜适量
做法步骤：
1
把大马哈鱼去鳞、去内脏，然后收拾干净
2
先把鱼头鱼尾切下来，清洗干净
3
剔除鱼肉后，把鱼骨剁块
4
热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，然后放入鱼头、鱼尾煎制2分钟
5
再把鱼骨放入周围
6
大火，烹入料酒、陈醋
7
加入适量酱油
8
加入清水，没过鱼头的一半就可以
9
不要盖盖，大火烧制5分钟，同时撇净浮沫
10
加盐、白糖调味
11
继续烧制10分钟，就可关火
12
出锅装盘，即可上桌品味
七、大马哈鱼干的做法？
干炸大马哈鱼做法如下： 【材料】 大马哈鱼，盐，胡椒粉，酒，天妇罗粉，低粉150克，鸡蛋，椒盐，蕃茄酱。 【做法】 1.大马哈鱼切成适口小块后用盐和胡椒粉，酒腌一会.天妇罗粉调成面衣. 2.油锅烧热.把腌好的大马哈鱼沾一层干面粉再沾面衣.下油锅炸到酥脆.非常简单. 3.没有天妇罗粉可以用低粉150克一克泡打粉加上一个鸡蛋再放100ML水调成.吃时可以沾椒盐或蕃茄酱.
八、大马哈鱼干凉拌做法？
大马哈鱼干凉拌的做法
原料：大马哈鱼干（或者青鱼鱼干，或者是其它的什么鱼的鱼干）， 花生米，芝麻， 葱， 香菜， 麻油。
调料：盐 鸡精 料酒胡椒粉
做法：
1、把大马哈鱼干铲下下入沸水锅焯水大约4-5分钟，水中加料酒少许清油。
2、焯好后切成粗丝放入碗内加入盐， 味精， 花生米， 熟芝麻， 葱花， 香菜麻油， 胡椒粉拌匀装盘就可以啦。
九、大马哈鱼做法大全？
大马哈鱼体内积累了大量的脂肪，这些脂肪内含有大量的DHA，也就是脑黄金，并且肌肉健硕呈现粉红色，肉质细腻，有弹性，味道鲜美。适宜：香煎、熏制、炖、红烧、加工罐头等。
红烧大马哈鱼
材料：
大马哈鱼/八角/红辣椒/酱油/白糖/盐/青椒/胡萝卜/醋
做法：
1.大马哈鱼清洗干净，切块。
2.锅里放油烧热后倒入八角和红辣椒炸香,把鱼块倒进去两面煎一下，倒入酱油，放一点点白糖,倒入足量热水，炖一会儿。
3.放入盐调味儿，最后放入青椒和胡萝卜，炖到差不多倒入一点醋就可以出锅了。
香煎大马哈鱼
材料：大马哈鱼/料酒/姜粉/盐/鸡蛋液/面包糠/生粉/橄榄油
做法：
1.把大马哈鱼解冻后，用水洗净再拭干水份，加入料酒、盐、姜粉腌制20分钟。
2.平锅烧热，放入橄榄油，把大马哈鱼依次在生粉、鸡蛋液、面包糠中裹匀后放入锅中煎。一面煎至微黄再煎另一面，两面都微黄即可。
3.也可以把大马哈鱼先蘸蛋液再裹匀生粉，这样煎出来的鱼也很柔软。
大马哈鱼炖茄子
材料：大马哈鱼/茄子/蒜末/姜末/葱白/花椒/大料/干辣椒/韭菜
做法：
1.将大马哈鱼、茄子洗净，茄子用手掰成小块后备用。
2.将鱼肉卸下，带鱼骨的部分切小块用盐、料酒、姜末、蒜末腌10分钟。
3.将食用油下锅，待油八成熟时放入蒜末、花椒煸炒出香味。
4.鱼块下锅，略煎，鱼肉变色后加适量水、大料、姜末、葱白、红烧酱油，炖5分钟。
5.加茄子块，继续炖10分钟后出锅即可。
芝士烤大马哈鱼
材料：大马哈鱼/黑胡椒/柠檬汁/朗姆酒/盐/奶酪碎/
做法：
1.大马哈鱼，用叉子或者牙签略微戳几下，把黑胡椒，盐均匀的抹在鱼肉表面。再均匀滴上少量朗姆酒，去腥。密封放冰箱冷藏，至少腌上1个小时。
2.拿出腌好的大马哈鱼，轻轻滴上几滴柠檬汁，愿意吃辣的可以撒上点辣椒粉。
3.将鱼放至烤盘内，在表面铺上一层奶酪碎，进烤箱220度，至少烤半小时（只要芝士融化并且鱼肉全部熟了就可以了）。
4.时间到了以后，取出就可以吃了，配上蔬菜沙拉会更好哦
十、大马哈鱼腊鱼做法？
主料：三文鱼1/2条
调料：食盐两勺，酱油三勺，鸡精3g，葱10小段，姜2片，蒜3瓣，调和油适量，五香粉一勺，山楂酒适量，五香粉两勺
做法：
1.大马哈鱼去鳞，去鱼鳃洗净，控干水；
2.切成段；（用了一半，鱼很大做多了吃不了）。
3.因为是新鲜的鱼所以要腌制入味，放入葱段、姜片、大料、酱油、盐、山楂酒，五香粉，腌制15~20分钟；
4.电饼铛预热5分钟，放少许油。把腌制好的鱼段放入电饼铛里，其中的调料也一同放入；
5.煎到两面金黄色用筷子一扎，扎透了就熟了（大约7~10分钟）。
6.装盘即可。
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