一、糖溜地瓜糖做法?
糖溜地瓜也称为挂浆地瓜,是东北三省一道美食特色,尤其是每到国家法定假日的情况下,家里都喜爱做这道糖溜地瓜。红薯切片儿之后用煎炸成橙黄色。做这家常小菜最重要的便是熬糖,最好挑选老冰糖那样熬成的糖,上浆之后非常的光亮,熬糖一定要把握熟度,熟度不上,通常导致上浆不成功。
主要材料:
红薯500g。
方式/流程
1、切红薯:先将红薯洗干净后削皮,随后切割成滚刀块。
2、烧电炸地瓜:再将锅烧热以后倒进植物油,油要多倒进一些,能够 吞没红薯最好。随后等油大火烧热以后转成低火,倒进红薯炸,炸成橙黄色就可以捞起来,但要留意捞以前用勺按一下是不是软了,沒有软就再炸一下。
3、制冷炸好的红薯:将炸好的红薯倒进器皿中。
4、熬糖:用炒锅烧开,水需半小盘子,煮沸加半小盘子白糖.用勺不断的搅拌,让糖充足融化,一边搅拌一边舀起糖汁,观查黏稠度,待红豆糖水搅起沫,变黄,黏稠度提升。
5、糖和红薯拌和:将熬好的红豆糖水倒在红薯中,迅速搅拌均匀就可以啦。
二、糖溜地瓜的做法?
糖溜地瓜:地瓜去皮洗净,切不规则块,大小适中,锅中放油烧开,下地瓜块炸熟待用;倒出锅中油。留少许油,接着放糖,水后熬开,显示白浆到大泡最后是小泡,这时要再小火看着颜色黄了用铲子撩起来能呈线似的,马上倒入炸好的地瓜块,迅速翻炒,出勺,不断用筷子夹起来拔出丝即可。此菜关键是熬糖的火候不能过火,要不断的用炒勺翻炒,以免糊锅,糊了苦,欠火了发白拔不出丝来。只要掌握住糖在出小泡时就离开火就行了。
不用炸也行.用微波炉,地瓜切滚刀块,微波熟了.备用,用炒勺烧水,水要半小碗,烧开加半小碗白砂糖.用勺不停的搅动,让糖充分溶化,一边搅动一边舀起糖汁,观察粘稠度,待糖水搅起泡沫,发黄,粘稠度提高.放入地瓜,快速翻勺,收汁.点熟油.起锅.一定要多做几回.不是很好掌握
三、溜地瓜的家常做法视频?
食材用料:
地瓜300g,白糖150g
做法:
1、将红薯切片后切成块,放入盘中备用。
2、加入面粉用颠盆的方法,将淀粉粘在每一块地瓜上。
3、锅中加入油后,将地瓜放入油锅里炸。
4、不断搅拌至金黄色筷子能穿透,捞出备用。
5、锅中加入一勺油,半小碗白糖。
6、不断搅拌着炒成焦黄色糖汁。
7、加入芝麻翻炒均匀。
8、将炸好的地瓜放到锅中迅速翻炒均匀即可
四、糖溜地瓜糖怎么熬?
糖溜地瓜也称为挂浆地瓜,是东北三省一道美食特色,尤其是每到国家法定假日的情况下,家里都喜爱做这道糖溜地瓜。红薯切片儿之后用煎炸成橙黄色。做这家常小菜最重要的便是熬糖,最好挑选老冰糖那样熬成的糖,上浆之后非常的光亮,熬糖一定要把握熟度,熟度不上,通常导致上浆不成功。
主要材料:
红薯500g。
方式/流程
1、切红薯:先将红薯洗干净后削皮,随后切割成滚刀块。
2、烧电炸地瓜:再将锅烧热以后倒进植物油,油要多倒进一些,能够 吞没红薯最好。随后等油大火烧热以后转成低火,倒进红薯炸,炸成橙黄色就可以捞起来,但要留意捞以前用勺按一下是不是软了,沒有软就再炸一下。
3、制冷炸好的红薯:将炸好的红薯倒进器皿中。
4、熬糖:用炒锅烧开,水需半小盘子,煮沸加半小盘子白糖.用勺不断的搅拌,让糖充足融化,一边搅拌一边舀起糖汁,观查黏稠度,待红豆糖水搅起沫,变黄,黏稠度提升。
5、糖和红薯拌和:将熬好的红豆糖水倒在红薯中,迅速搅拌均匀就可以啦。
五、溜地瓜的做法?
一、材料地瓜1斤、糖半斤、油100克二、做法将地瓜去皮洗净,切成滚刀盛在小盆里;将鸡蛋打破,蛋清倒入盛地瓜的盆里,均匀撒上干淀粉并搅匀。 在炒锅内倒入一斤油,当油烧至7成熟时将地瓜放入锅内油炸。待地瓜炸熟时将其捞出控干油。准备一个盘底抹一层熟油的盘子,防止糖粘在盘底。
将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里,把锅洗净,掺入一汤勺水,将白糖放入锅内搅化,再加一瓶盖熟油(加油的目的是使菜色泽鲜亮,丝持续得长一些),中火熬糖。
待糖汁沸腾后改小火熬(注意,一边熬要一边用勺搅糖汁)。待糖汁用勺舀起来起细丝时,把炸好的地瓜放入锅内搅匀,再盛入盘底抹满熟油的盘子里,吃时准备一小碗清水即可。
勺刷净加清水、白糖,用慢火熬糖,从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时,倒入炸好的地瓜离勺、颠勺,使糖液完全沾在地瓜上。倒入抹过香油的盘内,上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。
六、地瓜糖的做法?
具体步骤
1、将地瓜去皮切条,当然如果刀工一般的话,完全可再大条一点;
2、油炸一遍,色至金黄即可,书上说地瓜尽可能要熟才可食用,小的时候生吃还行,现今可不行;
3、炸好的地瓜条加入三大勺的白糖,拌均放入微波炉中2-4分钟,目的是让白糖融化,让地条瓜甜美起来;
4、在香香甜甜的地瓜条上撒上黑白芝麻粒,就完成了。
七、糖地瓜的做法?
植物油、白糖、白芝麻。地瓜、香油、
1、地瓜洗净,去皮,切成大小均匀的滚刀块。 2、热锅注入食用油,调中小火,温度烧至6-8层,加入地瓜。 3、将地瓜炸熟,捞出控油;锅里倒出部分食用油,倒入白糖。 4、调小火,用勺子不断的搅拌,将白糖慢慢熬至浅棕红色。 5、倒入地瓜,快速跟糖汁翻炒均匀,撒上白芝麻,使地瓜均匀地裹上糖汁,即可出锅。
八、做糖溜地瓜地瓜为什么碎了?
地瓜生的时候是硬的,可是加热之后就是软的,所以糖溜地瓜特别难掌握不住加热时候的火候,时间长了就容易变软,变碎,地瓜还是蒸的吃比较好,软软糯糯,或者烤着吃就更好吃了,香香甜甜的。很多人都喜欢吃,它有很多种吃法,还可做地瓜干呢!
九、溜地瓜的家常做法?
食材准备
地瓜、白糖、植物油。
方法步骤
1、将地瓜去皮,洗净后切丁,沥干水分,备用。
2、放置平底锅,调中小火,倒入植物油,将地瓜炸熟,捞出沥油。
3、将国内多余的油倒出来,放入白糖,将白糖炒化,熬制片刻。
4、倒入炸好的地瓜,跟糖汁翻炒均匀,即可出锅食用。
小贴士
注意熬汤的时候用小火,不要将糖熬糊了。
十、糖溜地瓜怎么做啊?最好给个不用炸地瓜的做糖溜地瓜的方法?
步骤如下:
1、切地瓜:先将地瓜洗干净后去皮,然后切成滚刀块。
2、烧油炸地瓜:再将锅烧热之后倒入食用油,油要多倒入一些,可以淹没地瓜最佳。然后等油大火烧热之后转成中火,倒入地瓜炸,炸成金黄色就可以捞出,但要注意捞之前用勺按一下是否软了,没有软就再炸一下。
3、冷却炸好的地瓜:将炸好的地瓜倒入容器中。
4、熬糖:用炒勺烧水,水要半小碗,烧开加半小碗白砂糖.用勺不停的搅动,让糖充分溶化,一边搅动一边舀起糖汁,观察粘稠度,待糖水搅起泡沫,发黄,粘稠度提高。
5、糖和地瓜搅拌:将熬好的糖水倒在地瓜中,快速搅拌均匀即可,最后装盘。扩展资料:糖溜地瓜是一道非常具有特色的东北美食,一般逢年过节、婚宴等宴席中可以常看见这道糖溜地瓜,因为糖溜地瓜的口感甜脆美味,因此非常受孩子、女士的喜欢,现在我们就一起看下糖溜地瓜的做法吧。
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