重庆人过年吃腊肉大体上有凉盘、炖汤和煎炒三大类别，炖汤类大体上有两种形式：一是荤素搭配的，比如炖猪脚、炖腊排骨；一是荤素共炖后只剩下配菜的，比如炖了猪头的萝卜汤。腌腊制品炖汤常搭配高淀粉和高纤维食材，比如萝卜、海带、莲藕、白芸豆、山药、青菜头等，既能解油腻，还能充分中和腊肉的盐咸味。
炖腊猪脚，个人最喜欢海带，当然莲藕、萝卜、青菜头、白芸豆这些也不错。
炖腊排骨，搭配风吹萝卜、莲藕、山药味道极佳。
腊猪脚和腊排骨共炖，有肥有瘦，挺有层次感的。
炖腊鸭汤，没有腊猪脚和腊排骨普遍，但味道也是很不错的，当然必须得是农村那种真正的土鸭子。
这几天，不少返乡过年的人都陆续返回了城区，相较于农村腊肉主打的席面，城市居家饮食腌腊制品要少很多。可以确定的是，再过些天，很多人便会开始回味过年时在家吃腻了的腊肉。你在过年期间吃过的那些家庭版腌腊制品炖汤，哪道会最让人回味呢？
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