教大家做一道软烧花鲢，这道菜处理好容易出现腥味很大，所以小伙伴们一定要看仔细了！
首先我们准备花鲢一条，将鱼敲晕之后把鱼鳞刮干净，在去除内脏和鱼腮清洗干净备用，清洗的时候必须将花莲府部的黑膜处理干净！
美食菜谱：教你怎么做红烧花鲢，这样做出来鱼腥味才小！
下一步我们开始处理鱼身，在花鲢的两边各切上一字花刀之后准备腌制。准备生姜20克切成姜片放入盆中，准备小葱两根捏碎之后放入盆中，加入料酒30克，然后用姜葱和料酒反复搓洗腌制十分钟备用，这一步的目的是去除花鲢的腥味！
美食菜谱：教你怎么做红烧花鲢，这样做出来鱼腥味才小！
准备大蒜30克切成小粒备用，准备生姜20克切成姜米备用。准备红泡椒30克切成泡椒末备用，准备小葱几根切成葱花备用！
美食菜谱：教你怎么做红烧花鲢，这样做出来鱼腥味才小！
下一步我们开始烹饪软烧花鲢，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入菜籽油40克，油温烧至七成热之后将切好的大蒜下锅，将姜大蒜炸香炸成金黄色之后捞出备用。
美食菜谱：教你怎么做红烧花鲢，这样做出来鱼腥味才小！
然后加入豆瓣酱20克，利用余温把豆瓣酱炒香炒出红油，豆瓣酱炒香之后加入切好的泡椒末和姜末，翻炒几下之后再加入适量的清水，大火烧开之后转小火然后开始调底味，加入食用盐两克，加入白糖两克。加入胡椒粉一克。加入蒸鱼豉油20克，加入香醋一克，再加入炸好的大蒜。
美食菜谱：教你怎么做红烧花鲢，这样做出来鱼腥味才小！
然后将处理好的花鲢下锅，下锅之后开小火烧15分钟，必须将花鲢烧熟，烧至入味为止，中途需要用炒勺将汤汁淋在裸露的地方，这一步的目的是保护花鲢的鱼行和成熟度。15分钟后将花莲捞出放入盘中备用！
美食菜谱：教你怎么做红烧花鲢，这样做出来鱼腥味才小！
在剩余的汤汁中加入少许的白糖和香醋，再加入适量的水淀粉将汤汁勾成薄欠，勾好欠之后将切好的葱花下锅翻匀。然后再加入少许的油，最后将汤汁均匀地淋在鱼身上面即可，一道非常美味的软烧花鲢就制作完成！
美食菜谱：教你怎么做红烧花鲢，这样做出来鱼腥味才小！
下面开始说一下做软烧花莲的注意事项，第一要将花莲府中的黑膜和血水清洗干净，否则鱼腥味非常大，第二烧鱼的时候最好选用稍大的平底锅，这样更方便和新手操作，第三。大蒜和泡椒可以稍微多一些，这样有利于压住鱼腥味，第四最后起锅的汤汁可以加入少许的白糖和香醋提升鲜味！
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