包菜的汁水清甜,用腊肉一起炒,多了腊味的香味,有肉香又有多多维生素和微量元素,这道菜在冬天隔几天就炒一次,每次都吃个精光。
By 康妮陈 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 包菜 500克
- 腊肉 150克
- 干辣椒 3只
- 葱 1根
- 姜 10克
- 蒜 3瓣
- 料酒 10毫升
- 生抽 15毫升
- 盐 3克
做法步骤
1、用来做这道菜的包菜和腊肉
2、烧开水后,放入料酒和腊肉煮片刻,我用的腊肉很香但有烟熏味,我把腊肉煮一下,可以去油脂。
3、腊肉焯水后,切薄片,我觉得这道菜的主角是包菜,放了腊肉可以使得包菜更油润,腊肉不用放太多。
4、炒锅放入姜蒜,再放入腊肉片,把腊肉炒一下。
5、把腊肉炒得表面金黄,在炒的过程中,腊肉会出一些油脂,用腊肉的油炒菜非常好吃。
6、放入洗净的包菜,用大火炒包菜,包菜本身汁水比较多,用大火炒可以在短时间内把包菜炒软。
7、当包菜炒软以后,放入干辣椒段、生抽和盐调味。
8、当调料和包菜腊肉炒匀后,撒上葱粒就可以装盘了。
小贴士
1 腊肉焯水可以去掉灰尘和油脂。 2 腊肉炒一下再炒包菜,可以利用腊肉的油脂炒包菜。
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