冬瓜含有糖、蛋白质、多种维生素和矿物质，营养丰富，既可以用来煮汤、做冬瓜蛊，也可以腌制成糖瓜冬等，且更可以入药治病。中医认为冬瓜味甘，性微寒，无毒，有利尿消肿、清热、止渴、解毒、减肥等作用。
冬瓜属冷敏性蔬菜，喜温耐热，不耐低温，低于10℃就会发生冻害。贮藏冬瓜的适宜温度为10-15℃。
将鸡剁成块焯水，冬瓜切成片，备用。
倒入油，油热时加入糖，炒至金黄色倒入鸡块，翻炒均匀上色。
加入备好的葱、姜、蒜、酱油或者干黄酱，翻炒，倒入水，再加入料酒、盐，开始大火炖。
待鸡块快熟时加入冬瓜，改至小火慢炖。
熟透装盘，香菜点缀。
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