一、云吞面汤做法？
1. 成败在此汤底，因此用料很讲究，算是高档汤底。(大地鱼、瑶柱)干货泡发，(猪大骨、金华火腿、鸡翅)冷水入锅，煮出浮沫，再经大水冲洗干净。准备姜、葱、新鲜花椒、香叶、白胡椒若干备用
2. 放入压力锅，排骨键45分钟。谨记！！！成熟后再放盐、胡椒粉、鸡精...这在里我什么都没放，调味在最后的碗内放入....
3. (姜、盐，鸡蛋、猪肉、香菇、鲜虾调配)肉馅
4. 对折
5. 簇拥
6. (面可以在网上购买)竹升面煮两煎即可捞出
7. 云吞煮到飘起，即可捞出
8. 在碗内放入小虾米、紫菜、香菜、盐、鸡精、白胡椒粉。浇入煲好的鲜汤....将煮好的面先放入碗内，再盛入煮好的馄饨....喜欢的话还可以滴两滴香油.....
二、上海云吞面正宗做法？
主料
馄饨皮适量，龙须面适量，猪肉半斤，蒜苗十多根
辅料
姜2前，生抽1勺，十三香少许，胡椒粉少许，蚝油半勺，植物油2勺，浓汤宝半块
1. 猪肉剁成馅，肥瘦二八分或三七分才更香
2. 肉馅里加入生抽、蚝油、十三香、熟豆油
3. 拌匀
4. 自家种的蒜苗
5. 剪下几根，洗净
6. 切末
7. 加到肉馅里，再加点姜末
8. 拌匀即可
9. 馄饨皮适量
10. 四变抹水
11. 中间放入馅
12. 对角捏一下，边缘捏紧
13. 底部的两个角再向上折，与第一个角捏到一起即可
14. 包好的馄饨
15. 入沸水锅煮大约2分钟
16. 加入龙须面同煮
17. 中间点一次凉水，至馄饨透明浮起，面条熟了即可
18. 煮面的同时准备鸡汤。另取锅，加入1碗水
19. 老母鸡汤味浓汤宝
20. 加入半块浓汤宝就够了，加多了汤会比较咸
21. 煮至浓汤宝融化
22. 煮好的馄饨和面捞到面碗里
23. 加入煮好的鸡汤
24. 再加点蒜苗末即可
三、农国栋云吞面汤做法？
油，葱，姜，虾头，水拌匀而成的，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪肉(肥瘦) 500克、虾仁 500克、云吞 50个、竹升面 500克、生姜 10克、小葱 20克、生抽 2勺、盐 15克、胡椒粉 8克、蒜油 100克。
1、第一步把猪肉馅，鲜虾，处理好，虾头留着备用。
2、然后把猪肉，盐，葱，姜，盐，生抽，胡椒粉拌匀。
3、拿云吞皮包住馅料，收口。
4、全部包好。
5、将锅内放入油，葱姜爆香，放入虾头翻炒，之后加水煮汤待用。
6、锅内放油烧热，放入蒜蓉酥即关火。
7、做好的蒜油。
8、水烧开放入云吞煮，五分钟左右即可捞出，竹升面放入后水开30秒。
9、云吞捞出待用，竹升面煮好后立即过冷水。
10、碗中加入青菜。
11、然后放入虾汤，蒜油，葱，香菜，这样就做好了。
四、袁记云吞面要煮几分钟？
五分钟。
袁记云吞面煮五分钟口感会比较劲道，喜欢吃软烂口感的云吞面可以多煮两分钟至三分钟。
袁记云吞面是香港特色的美食，是由馄饨和面条制作而成的。云吞面制作的食材丰富，包括猪肉末、虾肉、料酒、食用盐等。煮袁记云吞面的时间不宜过久，以免食材煮得过于软烂，影响口感。
五、云吞面的做法？
一、食材用料
面粉300克、猪肉500克、香菇150克、葱200克、鸡蛋面10个、油10毫升、盐4克、料酒1毫升、酱油1毫升、鸡粉2克、生姜2克。
二、做法
1、面粉加适量清水揉成光滑的面团，静放20分钟；
2、再次来回揉，然后分成小团；
3、把小团擀薄，大小8*8cm的正方形面皮；
4、猪肉洗净剁碎，香菇洗净切碎末，葱、生姜切碎，放盐、油、生姜、酱油、鸡粉、料酒一起拌均腌制5分钟；
5、把馅放入擀好的云吞皮中，收紧口即可；
6、清水煮沸，放入鸡蛋面煮六成熟，捞出沥干水；
7、准备好的骨头汤，再次煮沸；
8、放入包好的云吞，煮八成熟；
9、加入煮沥干水的鸡蛋面，放盐、葱，煮熟即可。
六、只有云吞和面怎么煮？
回答如下：煮云吞和面的步骤如下：
1. 准备一锅水，放在炉子上烧开。
2. 在另一个大碗中，将面粉和适量的水搅拌在一起，直到形成一个均匀的面团。
3. 将面团放在台面上，揉搓几分钟，直到面团变得光滑和柔软。
4. 将面团切成小块，然后用擀面杖将它们擀成薄片。
5. 在每个薄片上放上一勺云吞馅料。
6. 将薄片对折，用手指将边缘捏紧，确保云吞馅料不会漏出来。
7. 当水烧开后，将云吞放入沸水中煮熟。它们通常需要煮2-3分钟，或者直到浮起并变得柔软。
8. 用漏网将煮熟的云吞捞出，放入碗中备用。
9. 将煮面的水重新烧开，将面条放入水中煮熟。煮面的时间根据面条的厚度和个人口味而定，通常需要3-5分钟。
10. 用漏网将煮熟的面条捞出，放在云吞上面。
11. 可以根据个人口味添加调味料，如酱油、香油或辣椒油。
12. 搅拌均匀后，即可享用煮好的云吞和面。
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