梅干菜扣肉是一道传统特色菜肴，用连皮五花肉烧好后，再在碗里放上腌制的梅干菜，这样梅干菜扣肉就好了。色泽诱人，肉片香滑醇美，肥而不腻，香气扑鼻，是深受喜爱的国民大菜！梅干菜扣肉这样做绝了，肥而不腻，入口即化，比饭店做得还好吃，快来试试吧，做法真的很简单，味道超级好吃哦！
此外，秋天吃梅干菜还有生津开胃、消除积食、清热润肠的作用。
材料：梅菜、五花肉、生姜、白糖、葱、八角、生抽、老抽、香叶、料酒
做法：
1、准备好所有的食材，梅干菜清洗干净，用水浸泡十分钟备用；
2、泡好的梅干菜，剁碎，装入碗中，姜切片备用；
3、锅里加水，放入八角、桂皮、香叶和姜片，加入五花肉煮10分钟后捞出沥干水分；
4、沥干水分以后的五花肉，肉皮上均匀地抹上老抽，放置五分钟；
5、起锅烧油，油温六成热，将五花肉肉皮朝下，炸至肉皮变色酥脆捞出晾凉；
6、洗干净锅，把梅干菜下锅，炒出香味，盛出装入碗中备用；
7、放凉的五花肉切成厚薄均匀的片，大概一厘米厚即可，将肉皮朝下，依次摆入碗中；
8、将炒好的梅干菜铺在肉上，生抽、老抽、白糖和料酒混合在一起搅拌均匀，淋在菜上面；
9、蒸锅加水，水开以后，放入蒸锅，蒸45分钟左右即可；
10、出锅后，取一个碗扣在上面，翻转过来，一碗梅干菜扣肉就做好了。
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