如何使萝卜酥脆？现在是时候腌制各种泡菜了。在问答中有很多这样的问题。当我看到它时，我不禁要回答。
让我告诉你去年对我的腌萝卜的案例分析。这是一个失败的案例。希望大家阅读后都能避免。
因为他们经常吃兰州拉面，所以好客的老板总是只给一小部分腌萝卜。酸辣爽口的萝卜特别开胃。每次他们干净地吃饭时，我都想再吃一个。抱歉。所以我考虑自己动手做饭，简单地自己腌制萝卜。但是我可以想象，缺乏经验会导致一半的努力白费，最后，竹篮是空的。
我记得很开心，那时我在蔬菜店买了一大袋腌制的辣椒，买了两个萝卜，一些豆角和一些芹菜，然后跑回去尝试。考虑到可以腌制美味的腌制萝卜，我一回到家就开始不停地工作。将萝卜切成长条，将长豆洗净。芹菜脱叶后，将芹菜棒切成长条，然后将这些成分放入玻璃罐中，加一袋腌制的胡椒，然后加入糖和酒食盐，搅拌均匀，然后放入冰箱。忍不住拿出一根筷子看它是否已经治愈。我也梦想着我能早点吃
几天后，当我打开冰箱时，发现腌制的萝卜已经变白了。里面的白发几乎长大了，打开了玻璃盖。它完全失败了，成分变质了。整个冰箱的味道也发了。很重，不值得损失
经过痛苦的思考，我专门问了妈妈，但是妈妈是腌萝卜的老派。经过详细的了解，我了解到几乎每个腌制萝卜的环节都有影响萝卜质量的缺陷。最后是白化发霉
今天，我将与大家分享腌萝卜的酸洗方法。希望您可以总结一下我的文章中需要注意的几点，最后可以腌制美味的腌制萝卜。
配料
萝卜，泡椒，小胡椒，盐，白糖，白葡萄酒，姜
方法
1，用刚买回来的萝卜，切掉两端，从中间切成两半，然后切成薄片或切成长条
2，将切成薄片的萝卜片或萝卜干直接加入两汤匙白糖中。将白糖搅拌均匀并融化后，将其包裹在萝卜丝的表面，以锁定萝卜丝的水分
3，将撒有糖的萝卜直接放入腌制过的玻璃罐中，然后加入泡椒，小米胡椒，一勺盐，生姜，然后倒入少许白酒，向罐中加入冷开水，盖过萝卜
4，用干净的筷子轻轻搅拌后，盖上玻璃瓶并密封，然后放入冰箱冷藏和腌制
5，三到五天后，酸辣爽口的脆萝卜就可以吃了
预防措施
1。空水分
腌制萝卜时，如果要清洗萝卜，必须先将萝卜晾干然后切开，然后清洗萝卜的玻璃罐。最好把水弄干。就像我第一次腌制萝卜一样，这是因为将青豆洗净，并且在不控制水分的情况下直接将青豆腌制，所以腌制的豆变质了，变成了白色和长发。
2。密封腌制
密封和腌制后，不要在未开封之前将其揭开，不要像我看到和品尝到的那样打开它，腌制三到五天，可以在三，五天内食用天味道更好
3。完全淹没
腌制萝卜时，无论用腌制的辣椒汁或冷开水腌制，添加的水都必须完全浸没萝卜，最好在腌制的顶部放一个小卵石，以防止萝卜漂浮和与空气接触。如果萝卜干没有完全浸入汁液，暴露在水上的萝卜会与空气相互作用，并且可能变质和变质。
4。恒温固化
密封和腌制后，最好将腌制的玻璃瓶放在冰箱或黑暗的地方，并尽可能地背光。腌制的玻璃罐不应受温度上升或下降的影响，温度的突然变化也将导致腌制的萝卜变质和变质。
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