一、鲈鱼煎好吃还是蒸好吃？
煎好吃，还是蒸好吃，看个人的喜好吧！我喜欢煎着吃。
做法如下：
主要食材：鲈鱼、青红椒、大蒜、生姜
第一步、鲈鱼洗干净之后，咱们用厨房剪刀把鱼鳍都剪掉，然后从鱼尾处切一刀，再顺着鱼骨位置将鱼肉片开，片好后将鱼肉切下来，然后切成小块，把鱼头也对半切开。
第二步、切好的鲈鱼放入一个大的容器里，加入一勺盐、一勺胡椒粉，一勺生抽、一勺淀粉，然后将调料抓拌均匀，多抓一会儿，让鱼肉能够更好地入味，抓好后，腌制上10分钟左右。
第三步、趁腌鱼的时间，咱们准备一些青红椒把它切成圈备用，再准备一些大蒜切片，生姜切成丝备用。
第四步、平底锅里倒油，油热后下入大蒜和生姜，切好的辣椒也倒进去，然后将它们炒出香味，加上一勺盐，增加一些底味，然后把盐翻炒均匀之后，就可以盛出来了。
第五步、锅里重新倒油，撒上一小撮盐，油热后下入鱼块，放盐的话煎鱼就不会粘锅了，晃动一下锅，让鱼肉能够受热均匀。
第六步、底部煎到金黄之后，翻面继续煎，两面全部金黄之后，顺着锅边淋入适量的料酒，然后倒入炒好的辣椒，淋上少许的水淀粉，盖上锅盖焖到水分变干即可。这道香煎鲈鱼就做好了
二、蒸鲈鱼怎么烧好吃？
1.买好鲈鱼后，先去鳞，然后开膛破肚剔去内脏。清水冲洗干净后，斜刀切出花，这样更入味。完毕后放盘子里备用。
2.辅料备好。葱、姜洗净切丝，如果喜欢蒜味就切丁。放盘里备用。
3.腌制鲈鱼。拿出部分切好的葱姜放入鲈鱼胸腔内，此时不用放盐。腌制5分钟左右时间。
4.下锅蒸鱼。在腌制鲈鱼的同时，锅内装清水烧开。如果家里的蒸锅太小，就用炒锅，在锅内放入一个碗或用筷子撑起来。待锅里的水沸腾后，放入鱼进行蒸。此时可以在热水中洒入适量的黄酒，蒸煮时去除鱼腥。家中没黄酒，可用白酒代替。鱼入锅蒸10分钟左右。
5.烧开热油。鱼入锅蒸10分钟左右后，即可熄火出锅。再将炒锅洗净，放入适量油，加热沸腾。此时把前面准备好的葱姜丝，全部覆盖在鱼上面。待油沸腾后，直接洒在鱼上。
6.最终淋汁。准备好小半碗的“味极鲜”，放入微波炉里适当加热，然后均匀淋在鱼身上。这样，一道香味扑鼻、爽滑可口的“清蒸鲈鱼”就算大功告成了。
三、鲈鱼怎么蒸最好吃？
【清蒸鲈鱼】
1.首先我们准备一下食材，鲈鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏，在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可，再把鱼片成两半不要片透，以免影响造型，放在清水中洗净鱼身上的血水备用。
2.大葱白一根切成段，生姜一块切成片，均匀摆放在盘中，用生姜和大葱垫底，在透气的同时味道更香，再放上洗净的鲈鱼，浇上10克料酒去腥。
3.然后我们把鱼上锅蒸一下，锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，大火把水烧开把鱼放入锅中蒸6分钟。
4.蒸鱼的时间，我们准备一下配料，大葱白一段，剥去硬芯，切成细丝，生姜一块也切成细丝，红椒一片去籽后也切成丝，香菜一根切成小段，全部放在一起，加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。
5.6分钟之后，鱼已经蒸熟，清香鲜嫩，把鱼从锅中取出，倒掉汤汁，挑出葱姜，汤汁比较腥，一定要倒掉，撒上准备好的葱姜丝。
6.锅内再烧油，油温7成热时起锅，把热油泼在鱼身上，激出葱姜丝的香味，再淋入20克蒸鱼豉油即可。
四、蒸鲈鱼怎么蒸好吃又简单？
一、材料方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、酱油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙
二、做法
1. 鲈鱼一条，去除内脏，清洗干净。
2. 姜和葱切成细丝，鲈鱼放姜丝，葱丝，料酒，盐抹匀，腌制10分钟。
3. 葱丝和姜丝铺在鱼下面，水烧开，腌制好的鱼放入蒸盘中，大火蒸8分钟，关火焖两分钟后出锅。
4. 将鱼端出，倒出蒸出来的汁液，夹出葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。
5. 另起锅，热锅冷油放入葱丝炸出葱油，泼在蒸好的鲈鱼身上，撒上葱丝和枸杞。一道细嫩爽滑的清蒸鲈鱼就做好了。
五、青蒸鲈鱼的做法，青蒸鲈鱼怎么做好吃，青蒸鲈鱼？
原料：一斤左右鲈鱼一条，蒸鱼豆豉，美极鲜味汁，生姜，小葱，盐，白胡椒，大葱做法：
1、鱼洗干净，身上斜开几刀，抹上盐和胡椒粉，在刀缝中塞上生姜片；
2、鱼肚子中竖一截大葱将鱼身体撑起，静至半小时；
3、此时，将小葱切末，切大葱丝，生姜丝备用；
4、半小时后，鱼身上码上葱丝和姜丝，锅中水烧开；
5、大火，一定是大火！蒸6-7分钟，关火，接着虚蒸5-8分钟，一定要虚蒸！
6、时间到了，取出鱼，撒上小葱末，倒入蒸鱼豆豉和美极鲜味酱（你也可以在蒸之前倒，我只是喜欢最后倒。）淋上明油，即可食用火候是非常重要的，要根据鱼的大小判断准确时间！这里是一斤左右的鲈鱼。
六、青蒸鲈鱼的做法，青蒸鲈鱼怎么做好吃，青蒸鲈鱼的家常？
1.鲈鱼一条，去除内脏，清洗干净。
2.姜和葱切成细丝，鲈鱼放姜丝，葱丝，料酒，盐抹匀，腌制10分钟。
3.葱丝和姜丝铺在鱼下面，水烧开，腌制好的鱼放入蒸盘中，大火蒸8分钟，关火焖两分钟后出锅。
4.将鱼端出，倒出蒸出来的汁液，夹出葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。
七、秦镇鲈鱼怎么蒸好吃？
1、首先我们要到市场上去购买一条鲈鱼，在买鲈鱼的时候，尽量选择个头小一点的鲈鱼进行购买。因为这样的鲈鱼，肉质会更细嫩，蒸出来的口感会更好吃。买鱿鱼的时候，要请店老板帮忙把鱼给宰杀一下，收拾干净鲈鱼内部的内脏。
买回家以后的鲈鱼，记得检查一下鱼鳍有没有处理掉，这里微生物细菌非常多，不将其处理掉的话，会影响鲈鱼的口感。还有鲈鱼内部的鱼骨线，要记得将其两边的淤血给放出，不然蒸出来的鲈鱼味道会很腥。
2、处理好以后的鲈鱼，我们要用清水将其冲洗干净，然后用刀在鲈鱼的背面划上花刀。在打花刀的时候，不要横着去打花刀，要竖着打花刀，在鱼背两侧鱼肉最厚的地方，划上两刀就可以了，这样就能让蒸出来的鲈鱼，口感特别细嫩。
然后，我们要往鲈鱼中加入葱，姜啤酒这三样食材，去对鲈鱼进行腌制，这是蒸鲈鱼之前，必须要加入的三样食材。只有这样，才能让鲈鱼中的腥味彻底去除，还能对鲈鱼起到很好的增香效果。
3、在腌制鱼肉的时候，记住不能加入料酒和食盐，料酒虽然能去腥增香，但是只有在高温的环境下，才能让料酒快速挥发。蒸清蒸鱼是需要一定时间的，而且温度达不到高温挥发的温度，所以在蒸清蒸鱼的时候，就不能加入料酒。
腌制鱼的时候，盐是最忌讳去加入的，因为食盐会把鱼肉中的水分杀出，会导致蒸出来的鱼肉口感肉质发柴。不仅起不到任何的腌制作用，反而会破坏鱼肉的肉质口感及味道。所以在制作清蒸鱼的时候，一定不能加入料酒和盐。
4、在鱼肉腌制的时候，我们要准备一些姜丝，葱丝，还有红椒丝。等鱼肉腌制好以后，准备一个盘子，并垫上两根筷子。然后把鱼肉铺到筷子表面，再在鱼身铺上姜片和葱段，同时起锅烧水，锅中水烧开以后，把鱼放上蒸锅当中，并盖上盖子，大火快速蒸制。
蒸鱼一定要开水上锅，这样能让鱼肉快速受热，就能让鱼肉中的水分分锁住，蒸出来的鱼就会洁白、不发黑，口感特别嫩。大火蒸8分钟左右，把鲈鱼从蒸锅中取出，再放上准备好的三丝，并淋入热油，激发出香味，再加入一些蒸鱼豉油，美味即成。
八、蒸鲈鱼怎么做好吃？
原材料
材料:活鲈鱼1条(约600克)、水发冬菇丝100克、肉丝100克
调料:料酒、糖、盐、葱段、姜丝、香菜各适量
做法
1.将鲈鱼刮鳞去鳃、剖腹除去内脏后洗净，鱼身两面切花刀，放入盘中;香菜择好洗净，切末。
2.将鲈鱼放入锅中蒸8-10分钟后取出，把葱段和香菜末摆放在鱼身上。
3.锅中热油，放入姜丝，冬菇丝、肉丝、料酒、盐和糖翻炒，大火收浓汤汁，再将滚烫的汤汁浇淋在鲈鱼身上即可。
九、蒸鲈鱼怎么腌制才好吃？
准备食材：一条鲈鱼（约1斤半）。
【调味材料】：一块老姜、几根大葱、适量料酒、一小勺胡椒粉、一些芹菜叶子、少许食盐、少许植物油。
【制作过程】：
1、一般买鱼的时候，会帮你把鱼点杀好，并初略的清理一下。咱们把鲈鱼拿回家之后，要仔细地把鲈鱼里外都清理干净。并在鲈鱼背上深切一刀，见骨最好。
2、把大葱老姜芹菜叶清洗干净。大葱切成长丝、老姜切成片。
3、把鲈鱼放入一个大盆里，在肚腹和背部切开的地方放入葱丝、姜片，再加上适量料酒、少许食盐、一小勺胡椒粉抹匀整条鱼，腌制30分钟，中途去翻动一下鲈鱼，让料酒再次均匀地涂抹到每个鲈鱼的每个部位。切记肚腹、鱼背切开的地方、鱼鳃都要去到料酒哈，不要忘记了。
4、起锅，放入适量清水，再把鲈鱼放入鱼盘里，入锅开火煮沸，转中小火蒸7分钟，熄火。
5、起锅烘干，放入少许植物油煎熟。
6、取出鲈鱼放上芹菜叶子到鲈鱼身上，再把熟油淋到芹菜叶子上。叶子最好放到鱼身上，淋油的时候从鱼尾淋到鱼头就行了。
十、电饭煲蒸鲈鱼怎么做好吃，电饭煲蒸鲈鱼的家常做法？
清蒸鲈鱼怎么做
材料
鲈鱼400g，蒸鱼豉油，盐，料酒，葱，姜，辣椒，植物油
做法
1、鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
2、淋入料酒，身上抹上盐。
3、盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
5、取出蒸好的鱼，去掉盘子的葱姜。
6、鱼身上铺葱姜丝、红椒丝，均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油，再淋上烧好的热油即可。
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