正所谓改编,不是乱编;戏说不是胡说。
燕窝那些事儿
上一篇燕窝那些事儿的文章说到“燕窝细粉”的做法,来源自影视剧《如懿传》燕窝乃华贵之物,素以清汤慢炖为佳;杂以荤腥油腻为次。燕窝细粉这道佳肴,足足用了三两燕窝,还将所有东西堆放在了一起,贪多贪足,反而失了其美味。
可见燕窝的做法尤为重要,今天我们来聊一下如何做燕窝,才能让这“大自然的馈赠”正确的让各种不同的人群吸收。
燕窝条状
众所周知,燕窝自古以来被誉为山珍海味之一,是极为珍贵的高端食材,其富含的氨基酸和水溶性蛋白质,都具备非常好的美容养颜的功效,燕窝蕴含的特殊营养——燕窝酸,更是一些特殊人群所急需的营养,具有滋补疗身,提高记忆力、智力等作用。
随着生活水平的提高,昔日皇宫御膳,已悄然走进百姓的生活,但问题来了。寻常老百姓也不是后宫的御膳房啊,乱做乱炖,岂不是暴殄天物!今天我就带大家看看居家是如何一步一步把燕窝做的美味的。
人工清洗燕盏
第一步:取出干燕盏,用准备好的毛刷轻沾纯净水轻轻润湿燕窝,而后用镊子把干盏燕窝上残留的金丝燕羽毛挑出来,尽量挑毛,不用担心挑不干净,因为炖煮后还会进行一次挑毛工作。
第二步:将初步挑选好的干盏,放入纯净水,完全浸没。每隔2小时,换水一次。自然泡发时间为6个小时,使燕盏完全泡开后备用。注意:燕窝本就是溶于水的,所以时间一定把握住,不然就真的“泡汤”了。
第三步:燕窝泡开后,会发现雪白的燕窝中有一些金丝燕残留下来的杂毛,如发现杂毛很多且燕窝条形又短又乱,说明燕窝品质没有到位。
注意:清洗燕窝时,同样使用纯净水,如果是自来水,需要经过净水器过滤才可以。
燕盏挑毛步骤
正常的燕窝可以发6-8倍以上,用勺子挑起,色泽晶莹剔透,软糯丝滑。
第四步:沥干水分,再一次人工挑毛,此时如果有放大镜,就最好不过了。为了最好品质的燕窝,要花费很多的人工精力。所以我建议还是直接选择鲜炖燕窝比较好,尽管贵一些,但相比自己做起来要轻松很多。
第五步:炖煮!注入适量的纯净水,浸过燕窝1厘米左右即可,隔水炖煮30-40分钟即可。待温度降下来,即可食用。
需要注意的是,燕窝可以搭配很多食材,有很多顾客喜欢吃偏甜口味,那么最好选择燕窝伴侣石蜂糖口味,或者自己有果酱也可以。还有一点需要注意,如果想深度滋补,建议空腹食用,早晚空腹效果最佳!
进一步挑毛燕盏
做燕窝的商家,大多不会花很久在文字传播上,如果恰巧你看到这篇文章,希望你收藏转发并且关注我。关于燕窝的那些事儿,能聊的可太多了。哪天燕窝看腻了,咱们就聊聊其他知识,但愿不会辜负各位厚望的。
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