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土豆（民勤人叫三月）经擦擦子磨成糊状，已经氧化成褐色了，烙出来的三月饼饼子就成了铁灰色，那时候大概不知道三月泥里面放面粉，或许是放的少了，总是烙不成整块。烙好了抹上油泼辣子，蘸上醋就吃了，要是能搉个蒜，那你是很讲究的了。烙上一大盆子三月泥的土豆饼饼子，全家人乘热吃一顿，正好解了大半年的馋，吃起来感觉唇齿留香。左邻居右舍要是谁来串门了，乘热直接抹了辣子，蘸上醋或坐或站着，说笑间风卷残云般下了肚，不用讲究什么，吃的人舒心，做的人开心。剩余的又是另一种吃法了，等第二天放凉了，倒油，放上葱蒜辣椒，倒上醋一炒，柔劲劲， 酸溜溜，辣素素的也很美味。
原料：土豆若干 面粉 水 小葱
盐 花椒粉 姜粉 油
1-2.土豆洗干净，去除不好的表皮，也可以彻底去皮。
3-4.所有土豆用礤子磨成糊（或者用粉碎机吧，我家从来就是手磨，最[艰苦]的过程)
5.小葱洗净后切碎。
6.土豆糊中加入约占土豆总量五分之一的面粉，边加边搅拌至均匀。
7-8.将葱花加入土豆糊，调入适量盐、花椒粉、姜粉，搅拌均匀。
9-10.鏊子烧热，抹油（电饼铛同样可以做）。
11-12.待油热后舀入一大勺糊。
13-14.用铲子快速抹平成圆形（我抹的不圆，不要太厚，适中就可以。
15.然后抹一层油在成型的饼上。
16.约5分钟后差不多就可以翻面烙另一面。
17.待另一面也金黄就可以出锅放在大的盘子里。
18-19.准备上油泼青蒜泥、油泼辣子，还有醋做调料（不用也可以，原味嘛）。
20.抹在饼的一面，卷起即可饱餐一顿了。
如果烙的多了，一次吃不完，可以在冰箱冷藏，要吃的时候再放入电饼铛热一两分钟就好。也可以切条然后炒了吃，入下图：
1-2.土豆饼取出后稍放一会切成一指宽的条。
3-4.取洋葱，辣椒，然后切丝。
5.油锅中炒洋葱和辣椒，加少许盐调味。
6-7.炒到半熟后加入土豆饼条，翻炒。
8.炒至土豆饼至热即可。
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