By 潘小登的私房菜
用料
- 腊肉
- 荷兰豆
- 盐 适量
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒段
- 花椒
做法步骤
1、准备适量的腊肉，清洗干净。
2、将腊肉放入锅中清水中，中火煮三十分钟以上，腊肉非常咸，煮的目的是把腊肉中的盐分煮出去。
3、煮好的腊肉冷水过水后切薄片。
4、准备三种配料:干辣椒段，蒜片，花椒。
5、水中放盐和油，水煮开后放入荷兰豆，煮一分钟左右，煮到荷兰豆断生。
6、锅中放适量的油，油热后放入腊肉，中火煸炒。
7、放入三种配料，煸炒出香味。
8、放入荷兰豆翻炒几下即可放少量盐调味，盐不用放太多，腊肉本身偏咸，翻炒均匀出锅。
腊肉的营养功效
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
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