一、豆豉蒸鲈鱼的家常做法?
首先将鲈鱼去鳞去鳃洗干净控干水分
步骤2
然后将鲈鱼肉片下来
步骤3
将鲈鱼肉切成连刀的鱼片
步骤4
切点葱、姜丝和香菜丝
步骤5
鱼身子摆入鱼盘内
步骤6
鱼片平分两份摆在鱼骨两边
步骤7
然后上面放上葱姜丝和料酒再点缀几个枸杞
步骤8
放到开水锅内盖盖子蒸5分钟
步骤9
蒸好以后及时取出来,倒掉鱼盘里的汤汁,拣去葱、姜丝
步骤10
然后在鱼肉上浇上酱油铺些新的葱丝和香菜段
步骤11
炒锅烧一些玉米油
步骤12
趁热泼在鱼身上即可开吃
烹饪技巧
因为切的鱼片很薄,所以蒸的时间就比整鱼要缩短了
二、豆豉蒸鲈鱼怎么做?
1、准备鲈鱼一条。
2、将鱼头、鱼尾切下,去掉鱼的内脏,清洗干,在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块,切连刀,在鱼肚子处不要切断。
3、撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。
4、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里,撒一豆豉。
5、上蒸锅蒸8分钟,关火后再虚蒸5分钟。
6、鱼蒸好出锅,将小葱、红甜椒撒在鱼上面。
7、最后热油淋上即可
三、蒸鲈鱼先放豆豉还是先泼油?
蒸鲈鱼先放豆豉等蒸熟后把油泼在鱼上即可
四、蒸鲈鱼放生抽好还是豆豉油好吃?
应该放豆豉酱油,但是市面上除了普通的豆豉酱油以外,还有蒸鱼豆豉酱油,所以应该是放专门用来蒸鱼的豆豉酱油。清蒸鱼是一道很家常的菜肴,它的做法简单,蒸煮时间较短,用的调料也非常少,因此这道菜既能保持鱼的鲜美,又能保持最原始的口感。
五、豆豉鲈鱼家常做法,正宗豆豉鲈鱼怎么做?
食材
鲈鱼: 300g;豆豉: 适量;油: 适量;盐: 适量;辣椒: 适量;油菜: 适量;蒸鱼豉油: 适量;花椒: 适量;
步骤
鲈鱼洗净,剪去鱼鳍。
将鱼肉片下。
剖去鱼刺。
片鱼片。
鱼片中加入花雕酒。
放入蒸鱼豉油,放入豆豉,搅拌均匀。
油菜洗净,焯水。
将油菜根部切下,码盘。
将鱼片码在盘内,蒸锅烧开水,将盘子放入,大火,蒸10分钟。
蒸熟的鱼肉。
将其码在摆盘的油菜盘内。
锅子烧热,倒油,放花椒粒,炸香,趁热,淋在鱼肉上即可。
六、鳗鱼蒸豆豉蒸多久?
1.鳗鱼洗净,用刀在鱼身上剌几道以便入味,放入盘中。
2.在鱼身上撒适量盐,放上葱姜丝,倒入适量料酒、酱油、醋、食用油,也可根据自己口味加入适量用油炒制后的豆豉。
3.蒸锅开锅后,上屉蒸15分钟即可。蒸的时候最好盖上保鲜膜密封蒸,这样口感汁水味道更好。
七、豆豉鲈鱼怎么做?
所需食材:
鱼,永川豆豉,干辣椒,老姜,小葱;调味需要用到:盐,料酒,生抽,胡椒粉,白糖,蚝油。
鱼我用的是花鲢尾巴,头一半熬了汤一半做了剁椒鱼头,做法以前都是讲过的。
一部分老姜切片放入鱼块中,一部分小葱切葱段也放进去,再放入适量料酒,生抽,胡椒粉,少许盐,抓匀后腌制半小时;剩下的老姜切片放入豆豉中(我是懒人,差不多能一起下锅的就不会分成两次 ~)
起油锅,建议用小而深的锅,这样比较省油;油温6,7成热,放入鱼块,中火,炸至鱼块定型后再用筷子拨动,待鱼块金黄酥脆,即可捞出控油;有需要,可以复炸一次,这样可以使鱼块更加酥脆。
炒锅中倒入适量炸过鱼的油,放入豆豉,姜片,干辣椒,炒香。
接着放入适量少许白糖和适量蚝油,炒匀炒香。
最后把炸好的鱼块倒进去,翻炒均匀就可以关火准备起锅了。
八、啤酒豆豉鲈鱼的做法?
把鲈鱼洗净后煎成两面金黄,锅中放豆豉炒香后下入鲈鱼倒入啤酒炖熟即可食用
九、豆豉鲈鱼罐头的做法?
主料:
鲈鱼 一条
大葱 适量
生姜 适量
调料:
料酒 适量
精盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
豆豉香辣酱 适量
制作过程
1.准备制作此菜的材料。
2.把鲈鱼切块,鲈鱼加入适量的料酒。
3.在加入适量的精盐。
4.盖上保鲜膜腌制一会儿。
5.腌制好的鲈鱼放到吸油纸上吸干多余的水份。
6.冷锅凉油加热到适合温度,再调到合适的火候。
7.锅中放入姜片和葱段炒香。
8.把鲈鱼放入锅中煎制。
9.准备一个空碗调制酱汁,加入适量的豆豉香辣酱,生抽、蚝油,再加一点清水搅匀。
10.鱼煎到两面金黄色时候,把酱汁倒入锅中,把酱汁烧开一会即可。
11.烧好的鱼盛出装盘,加入少许香菜点缀即可。
十、豆豉蒸排骨时间蒸长了?
豆豉蒸排骨时间蒸长排骨会比较咸。一般情况下豆豉蒸排骨需要烧开水下蒸锅大火蒸15分钟即可。
然后把排骨摆到盘里,撒上一些红椒碎点缀,放入提前烧开水的蒸锅里大火蒸15分钟,取出撒葱花即可。一定是大火哟,不然排骨容易咬不动,也容易出水。最后撒些葱花点缀一下,蒸好的排骨特别嫩,特别入味,豆豉、蒜末和肉香融合在一起,非常好吃。
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