一、辣子鸡怎么炒好吃？
1.鸡洗净后切小块，注意手啊要！！（我爸说鸡身上也有泥，用盐撒在上面轻轻搓揉，表皮的脏东西就去掉了，再用清水冲净），撒上盐、淀粉一勺（起到让肉质较嫩的效果）、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；
2.炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出，考验你家抽油烟机的时候到鸟~~~~~~~~
3.锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉（如果略有水分一定请沥干），中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；
4.油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。
二、辣子鸡胗怎么炒好吃？
1.鸡胗洗好 控水
2.辣椒洗好备用
3.葱姜蒜洗好 姜切丝 蒜切成蒜丁 葱切成小段段
4.线椒切成小段段 红椒切碎丁
5.鸡胗切碎块
6.起锅倒油 放入花椒 八角炸香 放入白糖起泡
7.倒入鸡胗快速翻炒均匀
8.然后再把葱姜蒜放入 倒入老抽酱油翻炒
9.再续入热水 埋没鸡胗
10.然后小火炖 收汁后倒入辣椒
11.再炖几分钟 即可 撒入味精 出锅美味
三、怎样炒辣子鸡好吃?
1，鸡肉洗净，切块2厘米左右的鸡丁，加入一小勺盐，一勺胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，抓均
2，在加入一勺清油封浆，抓均腌制20分钟比较入味。
3蒜洗净切成片，姜切成丝，大葱切成小段，准备一小碟花椒，将干辣椒剪成小段备用，在切点小葱段，准备点白芝麻备用。
4起锅烧油，油温五成热。倒入鸡丁炸至金黄，捞出备用。
5 炸至这样的金黄色就可以出锅装盘备用了。
6 锅中留点油，放入葱段，蒜，姜片，煸炒出香味
7 倒入备好的干辣椒，花椒，加入一勺老干妈(可以换成豆瓣酱）继续煸炒一分钟左右，炒出香味。
8 倒入鸡丁，混合好调料，翻炒均匀
9 最后放入葱花，撒上白芝麻，翻炒两下就可以出锅咯。
四、辣子鸡怎么炒好吃又简单家常的？
步骤/方式1
鸡肉洗净切块，放入碗中
步骤/方式2
接着加入半勺姜粉，1勺料酒，适量适量，1克胡椒粉，3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1把麻椒，适量干辣椒抓拌均匀，腌制30分钟
步骤/方式3
将腌制好的鸡肉放入空气炸锅中
步骤/方式4
200度，烤25分钟
步骤/方式5
中间翻一次面
步骤/方式6
出锅撒上香葱段，完成
五、辣子鸡怎么炒？
主料：鸡腿3个
辅料：葱2根、酱油1勺、蒜4瓣、食盐1勺、白糖1/2勺、花椒30克、生姜1块、料酒1勺、干辣椒50克、植物油适量
步骤：
1、鸡腿洗净剁成拇指大小的块
2、调入精盐、酱油、淀粉、料酒，用手抓匀，腌渍30分钟
3、干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好
4、生姜切条，蒜瓣切片，葱切末
5、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用
6、捞出控油备用
7、另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜、蒜小火炒出香味
8、加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色
9、接着倒入炸好的鸡块炒匀，调入白糖炒匀
10、撒入葱末炒匀后起锅即可
六、炒辣子鸡剩下的汤做什么好吃？
炒辣子鸡剩下的汤煮面条淋在面条上是非常好吃，也很入味的。
七、炒辣子鸡用什么酱最好吃？
豆瓣酱炒最好吃。
材料：鸡块500克、青红辣椒各100克、鸡蛋1个、蒜苗1根、干辣椒、姜片、蒜片、葱段各适量。
调料：盐、味粉、生抽、料酒、生粉、豆瓣酱、辣椒油、水淀粉各适量。
做法如下：
1、把蒜苗洗净切段、青红辣椒切成圈备用；再把鸡蛋打入碗中（不要蛋清只要蛋黄），把蛋黄打散备用（只要蛋黄不要蛋清是为让炸出来的鸡块颜色更加的金黄）。
2、把鸡块放入碗中，加入适量的盐、味粉、生抽、料酒、蛋黄液、生粉一起抓均匀（放入蛋黄液后先抓制一下再放入生粉）。然后起锅放入适量的食用油烧至六成热，再放入鸡块炸至金黄色后捞出，大概需要一分钟左右。
3、另起锅倒入少量的食用油，倒入干辣椒、姜蒜片、葱段、蒜苗一起炒出香味，然后再放入鸡块、料酒、豆瓣酱、青红椒一起翻炒均匀。
4、再加入适量辣椒油、生抽、盐、味粉进行调味，最后再倒入一些水淀粉勾芡一下即可出锅。
八、三黄鸡炒辣子鸡好吃吗？
个人认为不管是三黄鸡还是本地鸡，炒辣子鸡，只要厨艺好，佐料到位，炒出来的都好吃r
九、炒辣子鸡怎么吃？
1、鸡剁成小块，用水洗净
2、锅中加水放入鸡块煮5分钟左右，把鸡块中的血水煮出
3、做好捞起用冷水冲洗干净
4、鸡块中加入老抽、料酒、姜片
5、将放入的调料拌匀腌制半小时
6、将辣椒切成小段、蒜切成片、将姜切成末，葱切成小段准备好
7、鸡块腌制好后，锅里烧油，烧热后倒入鸡块，用大火爆炒5分钟左右，少加点水稍焖片刻，铲起待用
8、锅里倒入适量的油加热将葱姜蒜、辣椒爆炒至香味
9、加入鸡块翻炒一会
10、最后撒上葱花、芝麻炒均匀即可
十、辣子鸡粉怎么炒？
鸡肉切小块（方便炒制），加入少许盐，淀粉，料酒适量，搅拌均匀，腌制20-30分钟
2/3
热锅放油，最好用菜籽油，尽量多放些油，油烧热后放入鸡块，炸至鸡肉变色金黄，将肉捞出控油。
3/3
用炸过鸡肉的油开始炒料，放入姜，蒜爆炒，然后倒入糍粑辣椒（没有糍粑辣椒可以用豆瓣酱加上干辣椒用热水泡然后剁成酱），爆香后放入鸡块翻炒，加入酱油，白糖，料酒，盐调味。起锅时撒上适量葱花。最后起锅装盘，香喷喷的辣子鸡就出炉啦！！！
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