蛏子肉肥嘟嘟滴码在嫩蛋上，吃的时候一定要把鸡蛋和蛏肉一块儿放进嘴巴里，蛋是又嫩又香，蛏肉又滑又鲜，肥美诱人，一口下肚简直要幸福到尖叫！料理过程又相当简单，所以鲜味一点也不会流失~
By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 蛏子 400克
- 鸡蛋 4个
- 葱花 1小把
- 蒜瓣 2个
- 小米辣 3个
- 蚝油 1小勺
- 生抽 1小勺
- 香醋 1小勺
- 盐 2克
做法步骤
1、蛏子洗干净后先下沸水烫到开壳，捞出来过凉水，取出蛏子肉。
2、准备一碗料汁，1小勺蚝油、1小勺生抽、1小勺香醋混合拌匀。
3、碗里磕四个鸡蛋，加盐打散。准备一个20厘米左右的平底锅倒油烧热，放蒜片和小米辣爆香，再把蛋液倒进去用铲子快速滑散。
4、等到鸡蛋液煎到半熟状态，加入蛏子肉翻拌一下，看到蛋液凝固的差不多了就关火，让余温把鸡蛋焖熟。
5、出锅前撒上葱花，淋上料汁就可以吃啦。
蛏子的营养功效
蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾具有一定治疗效果。
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