说起永康美食，肉麦饼首当其冲。永康肉麦饼最经典的有两种口味，分雪菜猪肉馅和梅干菜猪肉馅。肉麦饼的制作步骤看似普通，但要做出纯正的味道并不简单，新手不经过老师傅的指点，很难注意到其中的诀窍。
在古山镇古山四村，被我市妇联聘为“巾帼共富导师”的付美贞为村民传授肉麦饼制作手艺。
通过多年制饼经验，付美贞提炼出了和面、揉面、醒面、用油保鲜、面团标准、搓面、擀面、馅与面团的标准比例、褶皱方式、收口提气等十一道肉麦饼制作的标准步骤，让肉麦饼制作更加简单易学。
听了付老师的讲解，古山四村这些村民们马上开始实践起来。
古山四村妇联主席徐小影说：“通过这个培训，我们村的妇女受益匪浅。以前，大家在家也会烤饼，但总感觉欠点火候。付老师来教过以后，我们知道了一斤面粉要用多少水，还有一个面团要用多少肉，这样烤出来的饼就很漂亮。”
肉麦饼制作是我市“巾帼助共富非遗小吃传承课堂”的一项内容，今年年初开始，被聘为导师的付美贞开始免费教大家肉麦饼的制作手艺，注册了抖音直播号——“屋里有猪”，一周至少抽出四天时间，在上午和晚上各开设一场直播教学，在线观看人数最多达到一万多，这些网友中，除了美食爱好者，还有不少是准备创业的。
眼前，线下培训也已开展，付美贞已经在不同的村先后开展了七场教学，大受欢迎。付美贞说，在永康，肉麦饼还有一个称号叫“状元饼”，相传和南宋思想家、文学家陈亮有关，她的心愿，就是能让这个“状元饼”成为“共富饼”。
付美贞说：“肉麦饼在我们永康很多都是夫妻店，年轻人也好，在家没有事情干的，学起来后自己就可以创业，就可以给家里增添一份收入。”
融媒记者：吕旭光
融媒编辑：胡凌霄
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