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春鱼的做法大全图片(春鱼营养价值)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-07 13:02:06
导读

正在制作中的春鱼馄饨。记者黄哲晚报讯 又到一年春暖花开之时,受疫情影响今年无法呼朋唤友外出踏春,但在家品尝春的味道也是别有一番滋味。昨天,记者专门采访了美味“创造者”——左申前、陈玲夫妇,探寻通城春日美味背后的奥秘。左申前夫妇的这碗春鱼馄饨,个大料足,配料格外讲究。嘬开馄饨皮,就能吃到一整片鱼肉。春笋和猪肉一比一,雪里蕻先剁碎炒熟,按肉馅儿的四分之一比例放入。摊开一张馄饨皮,一勺笋肉馅,叠上一片小

正在制作中的春鱼馄饨。记者黄哲

晚报讯 又到一年春暖花开之时,受疫情影响今年无法呼朋唤友外出踏春,但在家品尝春的味道也是别有一番滋味。昨天,记者专门采访了美味“创造者”——左申前、陈玲夫妇,探寻通城春日美味背后的奥秘。

左申前夫妇的这碗春鱼馄饨,个大料足,配料格外讲究。嘬开馄饨皮,就能吃到一整片鱼肉。春笋和猪肉一比一,雪里蕻先剁碎炒熟,按肉馅儿的四分之一比例放入。摊开一张馄饨皮,一勺笋肉馅,叠上一片小春鱼,再捏紧包起,一个馄饨就完成了。

“这一碗春鲜与海鲜的组合,只有这个季节在我们长江入海口这里才有,过了清明就不好吃了。”曾在德国从事餐饮行业长达6年之久的左申前对食材要求极高,夫妇俩介绍,春鱼和小黄鱼都是这个季节的鲜货,但春鱼更为鲜嫩,所以他们只选用当天最新鲜的春鱼做原料。从2月20日起,他们开始制作春鱼馄饨。一条春鱼片两片,也就是说,一条春鱼只能包两个馄饨。

为了保证质量,他们每天只处理200条春鱼。鱼肉调味上浆做馅,片下来的春鱼脊骨则用油煎,煎到些微金黄,开水下去大火烧开,30分钟后,奶白色的鱼汤顿时味香扑鼻。另烧一锅水,下馄饨,熟馄饨捞出后放入鱼汤中,加几粒葱花,趁热咬上一口,春的滋味便在这味蕾中绽放,足以让人“鲜掉眉毛”。

每天,夫妇俩的馄饨都会被一点而空。不少客人说,今年在家吃一碗春鱼馄饨,仿佛就去到了海边,春的气息在舌尖缠绵。

记者黄哲


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