导读：每次我去接孩子放学，离学校不远处有家卖酱香饼的，生意非常红火，我也凑热闹的买过一次，吃起来确实还可以，但是因为是路边摆的摊位，过路的车辆灰尘或多或少会有。有次又又姑娘好奇地问我那是买什么的？知道后又又姑娘眼巴巴的想吃，对于孩子饮食比较注意的我，当然是拒绝了，但是回家后我也给她做了同样的饼，小家伙崇拜和喜欢的小眼神，作为老母亲的我，心里特别开心。也是从那之后，又又姑娘喜欢吃我做的酱香饼，每次只要是做酱香饼，孩子都特别开心。
【酱香饼】制作起来分两个部分，饼和酱。饼要外表酥脆，关键饼冷了也要软和好吃，酱呢，味道一定要浓郁才会更好吃，有回味。
下面我就以上两个部分的详细步骤和大家分享出来，喜欢的朋友记得收藏哦！
饼的制作
1、准备面粉约400克、植物油少许、开水约110克和温水约120克，先将面粉的一半用开水和面，用筷子搅拌成面絮；另一半面粉用温水和面，最后倒少许植物油，把两边的面絮一起揉成面团，面要和的软和一点，最后盖盖饧面15-20分钟。
注：用开水和温水混合和面，烙出来的饼软和，就算是凉了也不会发硬；倒植物油也是增酥的作用。
2、饧好的面揉一会，擀成薄的方形面饼，倒些植物油抹均匀卷起来，切分成均匀的小剂子，再压成团。
3、平底锅/电饼铛锅底刷油，将面剂子擀成薄的面饼，待锅底热后放入面饼。
4、面饼两面烙至上色，翻面后可以用锅铲稍稍挤压下面饼，让饼更加松散一些，嫌麻烦的可以略去。
5、最后一步就是将炒好的酱，均匀的刷到烙好的饼面上，撒一些小葱花即可出锅。
酱的制作
食材准备：花椒、八角、郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、蚝油、油泼辣子。
具体做法：
锅里油热后，放花椒和八角煸炒香后捞出，再放入郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱和蚝油翻炒一会，让豆瓣的香味更加香浓，倒少许开水稀释一下，也是让酱料更容易涂抹。
最后盛出豆瓣酱后，喜欢吃辣椒的朋友可以再添些油泼辣子。
成品：
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