在“吃”这件事儿上
普洱人的口味是奇特的
丰富的美食
浓郁的民族文化
造就了普洱地域饮食的特色
比如这个季节吃野生菌
就花式又任性！
近期
景谷傣族彝族自治县的山林中
有捡不完的野生菌
于是
野生菌的新鲜吃法上线了
奶浆菌
学名多汁乳菇
又名牛奶菌、奶汁菇、饭汤菇等
是一种食用根生菌
较为常见的是红奶浆菌和黄奶浆菌
景谷县的傣族群众结合傣族传统美食文化，将洗净的新鲜奶浆菌剁碎，加少许盐搅拌均匀，再与五花肉末、芫荽、生姜、香菜等作料混合，用芭蕉叶和锡纸包起来，放在炭火上慢慢烤，奶浆菌的鲜甜和肉末、作料、芭蕉叶的气息在炙烤中融合在了一起，尝一口，恍若置身山林，清新怡人，浑身畅快。
“撒撇”是傣族的传统美食，换下牛肉，把剁细的奶浆菌，加上切碎的刺五加叶、芫荽、生姜、辣椒等各种作料搅拌成奶浆菌撒撇，独有一番风味，搭配米线或者米饭，让人食欲大增。
将现摘的嘎里啰洗净、舂碎，加上洗净捏碎的奶浆菌和切好的芫荽、花生、辣椒等作料再进行舂细。嘎里啰和奶浆菌的鲜味各有特色，与各种佐料滋味形成碰撞，鲜酸爽口，夏日的美好尽在其中。
将见手青、马屁泡切片油炸，蘸上现做的傣族辣咪，简直太美味了！另外，还有见手青黄焖土鸡、大红菌煮鸡等花式新吃法，都是大自然的馈赠与傣族传统美食文化的完美结合。
对于野生菌这件事，
我们不仅要吃得鲜美，
也要吃得放心！
来源：普洱市融媒体中心
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