一、红烧排骨小火煮多久?
红烧排骨大火开锅后转小火进行煮40分钟才能煮好。红烧排骨千万不能大火,越大火越不好烂,只有小火慢炖才能显出效果,当然如果用高压锅炖红烧排骨大约15分钟就可以了,如果烂的轻些那么10到12分钟即可。所以用什么锅来决定用时这是很关键的。
二、红烧排骨要煮多久?
如果是用普通的锅烧红烧排骨需要30-40分钟才可完全软烂,如果是用高压锅做红烧排骨一般气后焖15分钟左右即可。
三、红烧排骨前要煮多久?
红烧排骨一般排骨要熬25分钟。
红烧排骨的做法:
用料:排骨,盐,八角,桂皮,香叶,生姜,干山楂,冰糖,白胡椒粉,生抽,盐
1、市场买来的排骨用清水洗净,沥干水,放入冷水锅中煮。
2、排骨煮开后,捞出,用清水洗净沥干备用。
3、锅烧热,锅中放油,放入适量的冰糖。
四、煮过的排骨如何红烧?
基本一个礼拜做一次,最后慢慢习惯“懒人做法”,追求极致口感的忽略。
备料:排骨、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖1、烧开水,电水壶烧一壶开水,在烧开水的时候将排骨洗净备用,切好葱姜蒜;2、开水烧好后倒入锅中(水量没过排骨即可),将排骨放入去除血沫,等到排骨不见血色后捞出,冲洗备用(省去煮开水的时间)。3、锅里倒入油烧热后放入切好的姜和蒜,将备用的排骨倒入翻炒,加入料酒、酱油上色,加入适量盐、糖后,倒入烧好的开水,开水量比之前去除血沫的多,基本是两倍,看锅大小。(因为小火将水煮干的过程中,肉慢慢煮烂,最后煮出来的排骨才好吃)4、排骨在锅中小火慢炖的过程中可以准备其他菜,比如淘个米、切西蓝花、切胡萝卜等等,慢炖的时间大约五十分钟,视情况(水的多少和肉烂的程度)而定。炒西蓝花的时候加入红烧排骨的汤,个人感觉比清炒好吃
5、最后在汤汁没过部分排骨的时候撒上葱花,出锅。……………………………………………………………………………………排骨中加入板栗也很赞,只要在小火慢炖后三十到四十分钟加入剥好的板栗,继续炖就可以了
。另外,红烧排骨第二顿吃的时候放在饭锅上蒸热非常影响口感,在炒锅中加热较好。
下图为红烧排骨+板栗,有热气不够清晰。五、煮好的排骨怎么做红烧?
1.锅里放油,小火炒葱姜八角。
2.倒入煮过的排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。
3.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。
4.兑水淹没排骨,大火烧开。
5.转小火炖30-50分钟。调入盐。
6.大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。
六、红烧排骨,怎么选排骨?
肋排。
红烧排骨中的排骨最好是选用肋排制作,因为肋排主要是由骨头和肉组成的,没有太多的软骨和其他的部分,制作出来的红烧排骨口感会比较好。
而且肋排的骨头比较小,肉层比较薄,并且口感比较嫩,尤其是肋排的中间部位,口感十分的嫩,用来制作红烧排骨是非常适合的,而且还可以提升红烧排骨本身的品质。
肋排的中间还有一层薄薄的油,并且还连接着一些五花肉,属于肥瘦相见的排骨,这样的排骨红烧起来口感不会很柴,也不会很油,所以做红烧排骨最推荐的是肋排。
七、红烧排骨是先炒还是先煮?
先焯水
材料:
排骨2斤(1000克) 干香菇4朵 八角(大料)2颗 桂皮1根 香叶1片 青葱4根 姜一块 料酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽2汤匙(30ml) 白糖1茶匙(5克) 盐1/2茶匙(3克)
做法:
1)排骨斩成6cm长的块。把干香菇放入40度的温水中浸泡1小时,泡软后用清水洗净。
2)锅中倒入清水,大火加热煮开后放入排骨,焯烫3分钟将排骨捞出沥干水分,焯烫的水倒掉不用。
3)锅中倒入油,大火加热,待油4成热时,放入大料,桂皮,香叶,青葱和姜片,煸炒出香味后,放入排骨,翻炒2分钟。
4)烹入料酒,生抽,老抽,将颜色炒匀后,倒入开水,加入白糖和香菇,盖上盖子,调成小火炖40分钟。
5)打开盖子,调入盐搅匀,改成大火收汤,待汤汁变粘稠即可出锅。
八、煮过的排骨可以做红烧吗?
可以的
你可以把煮当做一种预加热过程,是正式烹调前的预处理过程。不过有两点注意事项:
第一,排骨如果已经炖得软烂了,就不宜进行红烧了,因为肉会碎掉。
第二,煮过的排骨红烧时没有多少胶原蛋白析出,所以汤汁不易浓稠,可以加入适量调味酱汁。
九、宝宝辅食红烧排骨要煮多久?
宝宝的辅食,红烧排骨要煮多久?
要看宝宝是几岁,假如是一岁左右的小孩子,是不建议吃红烧排骨的。最多是淡一点骨头汤,让小孩子主在干饭里面。小孩子最好是煮一点肉圆子,因为他那个崽的很烂,小孩子容易消化。假如想要辞红烧排骨的话,最好是三岁以上的小孩才给他吃一点。时间要煮的长一些,最最好是在一个小时左右。煮的时间长肉质比较烂,小孩子也容易消化。
十、红烧排骨之前,排骨需不需要煮一下?
焯水的目的是去除血水的腥味和表面油脂、固化肉质表面,冷水和热水各有原因。
做排骨 我通常是冷水焯 肉质缓慢升温,表皮不会迅速收缩,内部血水可以较好释放,表皮也不至于很硬。
浮沫到达一定量 就不再明显增加了 就将肉捞出 (不能冷水冲洗)这样的肉中火40分钟就能吃,比较简单。
如果肉质比较新鲜,我有时会选择温水下锅(不是开水)肉质表皮迅速固定,杂味去除,较早捞起,转砂锅或电饭煲,加温水,小火慢炖1.5-2.5小时,肉会脱骨,咬开有新鲜血液的鲜味,汤也会比较好喝。
总之同样新鲜的肉,不同的焯水温度和时间,对应不同的后续烹饪方法,要掌握其烹饪原理,才可游刃有余。
脊排油脂少,焯水时间很短 甚至可以不换水,只撇浮沫;但肋排含有大量油脂,需要炖一会,去除杂油 或者炸一下 再红烧。
带肉腿骨为了保证肉的口感,焯水温度不能过高,焯水时间不宜过长,可不换水。-----------------------补充:不是当天杀的鲜肉的话,焯水的浮沫里有变质血液和各种细菌的尸体,建议倒掉。
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