一、什么满汉全席?
满汉全席,清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色,又有地方风味之精华;突出满族与汉族菜点特殊风味,烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点,同时又展示了汉族烹调的特色,扒、炸、炒、熘、烧等兼备,实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席。满汉全席上菜一般至少一百零八种(南菜54道和北菜54道),分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜,有荤有素,取材广泛,用料精细,山珍海味无所不包。
满汉全席菜点精美,礼仪讲究,形成了引人注目的独特风格。入席前,先上二对香,茶水和手碟;台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯;入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜,甜菜依次上桌。满汉全席,分为六宴,均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔,择取时鲜海味,搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品,点心茶食一百二十四品,计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具,配以银器,富贵华丽,用餐环境古雅庄重。席间专请名师奏古乐伴宴,沿典雅遗风,礼仪严谨庄重,承传统美德,侍膳奉敬校宫廷之周,令客人流连忘返。全席食毕,可使您领略中华烹饪之博精,饮食文化之渊源,尽享万物之灵之至尊。
二、满汉全席时间?
三天三夜,满汉全席时间为三天三夜。
满汉全席是在乾隆时期开始,乾隆说满汉一家,就有了满汉全席,记载里说吃三天三夜时间。
满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席。满汉全席上菜一般至少一百零八种(南菜54道和北菜54道),分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜,有荤有素,取材广泛,用料精细,山珍海味无所不包。
三、满汉全席菜名?
茶台茗叙 :古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶
到奉点心 :茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥苹果、 合意饼
攒盒一品 :龙凤描金攒盒龙盘柱 (随上干果蜜饯八品)
四喜乾果 虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅
四甜蜜饯 蜜饯苹果、 蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃、 蜜饯青梅
奉香上寿: 古乐伴宴、焚香入宴
前菜五品: 龙凤呈祥 、洪字鸡丝黄瓜、 福字瓜烧里脊、 万字麻辣肚丝 、年字口蘑发菜
饽饽四品: 御膳豆黄 、芝麻卷、 金糕、 枣泥糕
酱菜四品: 宫廷小黄瓜 、酱黑菜、糖蒜 、腌水芥皮
敬奉环浆: 音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台
膳汤一品: 龙井竹荪
御菜三品: 凤尾鱼翅、 红梅珠香、 宫保野兔
饽饽二品: 豆面饽饽、 奶汁角
御菜三品: 祥龙双飞、 爆炒田鸡、 芫爆仔鸽
御菜三品: 八宝野鸭、 佛手金卷 、炒墨鱼丝
饽饽二品: 金丝酥雀、 如意卷
御菜三品: 绣球乾贝、 炒珍珠鸡、 奶汁鱼片
御菜三品: 干连福海参、 花菇鸭掌 、五彩牛柳
饽饽二品: 肉末烧饼、 龙须面
烧烤二品: 挂炉山鸡、 生烤狍肉、 随上荷叶卷、 葱段、 甜面酱
御菜三品: 山珍刺龙芽、 莲蓬豆腐 、草菇西兰花
膳粥一品: 红豆膳粥
水果一品: 应时水果拼盘一品
告别香茗: 信阳毛尖
四、满汉全席意思?
满汉全席是指包含了汉族和满族不同菜系的一道美食,来源于清朝时期的宴席文化。它是由满汉两个民族的烹饪文化混合而成的一种代表性的中华料理。满汉全席菜品丰富、色香味美,不仅体现了中国烹饪的博大精深,也展现了汉族和满族的文化特色和历史底蕴。满汉全席不仅是一种美食,还是一种文化交流的体现。在中国,不同地域有着不同的饮食文化,满汉全席汇聚了满族和汉族两种文化的精华,也反映了清朝时期政治、文化、经济、宗教等各方面的交流融合。在现代社会,满汉全席已成为中华文化的重要代表之一,成为文化交流的桥梁,受到了国内外的广泛认可和赞誉。
五、满汉全席礼节?
满汉全席属于大宴,中国人是讲究宴会礼仪的。所以,满汉全席是有很多规矩和礼仪讲究的。
1、入席前,奏乐、 鸣炮,行礼恭迎宾客入座,先上二对香,然后“服务员”献上茶水和手碟净手。
2、然后在礼乐声中等待宴席开始,台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯,边吃边聊。
3、宴席开始,先上冷盘,然后上热炒菜、大菜,甜菜。
4、整过席间,有乐师演奏古乐伴宴,礼仪严谨庄重。
5、整过宴会要进行三天,也就是三天才能吃完,而不是一次性消费。
六、满汉全席主食?
1、 四到奉:什锦头盒-个、下马点二式(粉果、烟麦)、上汤片儿面每位-盆
2、四热荤:鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁
3、四冷荤:酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰
4、四双拼:菠萝拼火鹅、北菇拼猪腰、青瓜拼腰花、露笋拼鸡肉
5、四大碗:一品官燕、凤尾大裙翅、象拔虞琴、金钱豹狸
6、四中碗:虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素
7、四小碗:炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林
8、匹每位:月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭
9、四烧烤:烧乳猪全体、如意鸡-对、冶尔巴-札、挂炉片皮鸭-对
10、四冷素:斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌
11、四座采:清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿
12、八咸点:母子鲜虾饺、鸡肉拉皮卷、云腿馅儿府、蟹肉海棠果、鲜虾扒水饺、百花酿鱼肚、芙蓉鸡粒饺、酥炸鲈鱼条
13、八甜点:改瑰煎蛋糕、脆皮菠萝球、奶油灯香酥、莲子蓉方脯、得汁鸳鸯筒、芝麻凤凰卷、七彩冻香糕、水晶鲜奶冻
14、二甜菜:西瓜盅、雪冻杏仁豆腐
15、-面:干烧伊面九寸
16、-干饭:白饭
17、-稀饭:白粥
18、四饭菜:咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜
19、-汤:草菇蛋花汤
20、四跟汤:酸辣牙(跟外猪)、火腿上汤(跟第一道甜点)、长春汤(跟片皮鸭)、草丛上汤(跟伊面)
21、四跟面制品:于层帘(跟乳猪)、片儿烧(跟如意鸡),粑粑(跟片皮鸭)、如意卷(跟哈尔巴)
22、-百子桃包:雀鹿蜂猴百子寿桃全座。二分手:大红瓜子、炸银杏仁
23、四京果:提子干,酥核桃、杏脯肉、桂园干
24、四糖果:糖莲子、糖冬瓜,糖菊饼,糖椰角
25、四蜜果,蜜金钱桔、蜜柚皮、蜜枣子饯饯枇把
26、四酸果:酸沙利、酸荞头、酸子姜、酸青梅
27、四生果:苹果、甜橙、荔枝、沙田柚
28、四水果:马蹄、莲藕、菱角、望强,望强犬
29、四看果:象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑
七、满汉全席标准?
满汉全席并不是日常所用的菜品,而是分别适用于不同情况和场合。满席分为六等,汉席则分为五等。
其中的满席一等用于皇帝皇后死后的宴席;二等适用于皇贵妃死后;三等用于贵妃、妃子和嫔死后;
四等用于元旦、万寿节(即太后或皇帝生日)、冬至这三大节庆时期的喜宴,以及皇帝、公主、皇子等大婚时期。五等用于宴请外国贡使以及出席赐宴和亲外藩的公主和蒙古贵族;六等用于皇帝赐宴讲习经研以及东南亚一带小国使者。
满汉全席”规模庞大,莱肴丰盛,制作程序复杂,工艺颇为考究。该席桌博采烧烤、燕菜、鲍鱼、海参、鱼翅等高级席之精华;襄括点心中油、烫、酥、仔、生、发等六种面性;施展立、飘、剖、片等二十余种刀法;汇聚蒸、炒、烧、炖、烤、煮等烹技;辅助以冷碟中桥形、扇面、梭子背、一顺风、一匹瓦、城墙垛等十数种镶法;衬垫以规格齐全、形状各异的碗、盏、盘、碟等餐具于一席,可谓集烹饪技艺之大成。
八、满汉全席票房?
票房3112万港元。
《满汉全席》是一部由徐克执导,张国荣、袁咏仪、钟镇涛主演的喜剧电影。
电影讲述了赵港生与满汉楼老板的女儿嘉惠相爱,两人一同请到名厨廖杰出山,在“满汉全席”大赛上三人同心协力,取得了比赛的胜利。1995年该片在中国内地和中国香港上映。
剧情简介
赵港生(张国荣饰)因厌烦黑社会生活,欲金盆洗手后去加拿大追寻偶像山口百惠,而他选择的移民途径竟是——参加加拿大酒店的厨师考试,丝毫不懂厨艺的他最终因作弊暴露而惨败。
赵港生在酒楼遇见了厨艺大师龙昆宝(赵文卓饰),龙昆宝指点他去找自己的旧识满汉楼的欧老板(罗家英饰)学习,不想欧老板竟对他百般刁难,最终将其扫地出门。其间,港生和欧老板的女儿嘉惠(袁咏仪饰)倒是在不经意间擦出了花火。
欧老板师承中国著名大宴满汉全席之赵派,某日,牛派的继承人黄荣找上门来挑战,后来又使诡计挖走了他手下的所有师傅。这时,唯有港生挺身而出,和嘉惠一起寻找会做满汉全席的高人,那就是五年前莫名隐退厨艺界的廖杰(钟镇涛饰)。
九、满汉全席歌手?
满汉全席原创音乐团队,一个纯爷们的音乐团队,常驻YY40109房间。
老干妈原名李常超,人称“满汉第一骚攻”,同时,也被粉丝们亲切的称为“辣酱”。
萧忆情,又被称为仙儿、仙鹅等。曲风比较多变,微博名字:萧忆情Alex。
女神,原名杨啟,粉丝名为氧气。
我坦白因为女神我才粉的满汉全席,但是最早知道的还是干妈。嘿嘿,女神和干妈并称满汉两枝花。
请一定要注意,女神是个男孩子!
推荐歌曲:《我的世界》《滚滚红尘》《忽如远行客》《宝贝》
十、传统满汉全席?
传统全席菜肴少则六七十道,多则百余道。一席之之内所有菜肴很难一餐用尽,就有了“三撤席”。就是一席用完后,再设续席。每一席称“一度”大多在两天之内的午、晚时辰连续举行,每进一席所用餐具就得更换一套。
满汉全席的席式规格是“十六碟八大八小”,十六碟通常是十二碟冷菜加四碟蜜饯果脯,在宾客入座前,十六碟摆上桌面,俗称“充桌”。
“八大”是八道主菜,如燕窝、鱼翅、全鸭、全鸡、鱼等,都是用大碗或大盘盛装。也称大件。
“八小”是八道热炒,也是正菜。但容器、份量比“八大”小或者是少。另外还有点心,一般是席中上一次,席尾再上一次,一般为四种,有甜的有咸的。
席间酒过三巡,再上挂炉乳猪一只,,由侍人用刀片之后盛于容器中,屈膝献于主客。主客用筷子夹给陪客品尝。
现在“满汉全席”已经成为非常丰富且独立的饮食文化体系,虽然它并不能完全代表宫廷御膳,但它是中华饮食文化非常重要的组成部分。
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