一、我想去学厨师！到底学川菜好还是粤菜，还是湘菜？
粤菜师傅的工资，基本是其他菜系的多一半左右，更复杂，更精细！但是川菜范围更广，国内吃辣的人也多，自己衡量
二、我想去学厨师!到底学川菜好还是粤菜，还是湘菜？
看你个人偏向于那个方面了，可以办学时间久的专业院校实地考察咨询下，必定是技术行业。
三、话梅白萝卜是川菜还是粤菜？
话梅白萝卜是粤菜，做法，先将白萝卜切成夹刀片，用盐白醋腊制二小时，然后用水清洗干净放一边，再用，话梅，桂花酱，红葡萄酒，加水烧开，然后晾凉加入少许蜂蜜，再加入腌好的白萝卜即成。
四、川菜湘菜粤菜区别？
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭，像外婆菜就是非常下饭的菜。
粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。
五、上海人家主要是川菜还是粤菜？
上海人家主要是粤菜和本帮菜居多，川菜太辣了，。
六、全国川菜比例高还是粤菜比例高？
当然是川菜的比例高。原因除了因为川菜好吃之外，可能还因为川菜的价格相对比较亲民。粤菜相对来说，大多数就餐环境显得高档一些。而川菜性价比就要高的多，更符合绝大多数普通老百姓的需求。
过去川菜不像粤菜那么讲究，装盘摆盘之类的，不过现在川菜也越来越讲究。因此，也并不是说川菜就没有高档的地方。
七、川菜和粤菜的区别？
川菜和粤菜是我国有名的两大菜系，特别受欢迎，但是却因地域的不同，其特点与风味，制作都有相当大的差别。川菜是四川的，粤菜是广东的. 川菜相对粤菜比较粗糙点,粤菜则精细.川菜的最大特点是麻辣，粤菜是鲜咸.
八、粤菜川菜啥时候得名？
是清代得名的。清代初期时，鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。
清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国汉族饮食的“八大菜系”
九、川菜粤菜哪个更好学？
粤菜更好学。粤菜的调料简略，不凌乱，不像川菜湘菜的菜系，调料许多，很丰盛，粤菜讲究味道朴实，调料不会放的多，所以在制作菜肴的时分菜肴的把控非常好控制的，许多菜系都只需放一种调料，甚至有些菜系什么条件都不放，关于其它菜系多则十种条件，少则2种调料的菜系学习起来也会简略的多。
十、学川菜哪里好？
要说学川菜哪里好，当然去四川了，那里不但可以学到正宗的川菜，也可以体会到当地的风土人情。我一直生活在江南，对于川菜却也情有独钟，对于川菜的偏爱起源于川菜的辣子鸡。
川菜的那种辣更容易让人回味，麻中有辣，辣中有麻，让人上瘾。个人感觉真正要学川菜还是要到四川本土去，食材上的选择也更地道，也可以去体验生活，体验当地的风土人情，体验川菜背后不一样的故事。
菜来源于生活，做菜也靠的是一种心情，用心做出来的是菜，真是别有一番风味，没心情做出来的菜也会难以下咽，这是我的真实体验。
无论到哪里学做菜，做什么样的菜，只要用心，用心去做了，都会做出一道好菜。
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