一、猪心怎样做才嫩?
猪心用来滑炒最嫩!首先准备一个新鲜的猪心,用凉水泡泡,多清洗几遍,把里面的血洗干净,然后控干水分,把猪心一分为二,切成薄片。
然后弄点水淀粉,在准备点配菜,什么都可以,根据自身喜好随意搭配,然后起锅烧油,用大火哦,下入葱姜蒜,爆炒一下,放入加了水淀粉的猪心快速倒入翻炒均匀,最后加入配菜调味,起锅即可!这样做的猪心用时短,尽可能保留了猪心的鲜,嫩!
二、牛肉怎样做才嫩?
在牛肉里加入淀粉,用手抓匀,腌制30分钟,会使肉变嫩滑。方法如下:
准备材料:牛肉 100g、食盐 少许、葱 少许、姜 少许、淀粉 少许、调和油 少许。
1、第一步把准备好的牛肉洗净,切好。
2、然后把牛肉放入盆中,加入淀粉、盐,用手抓匀,腌30分钟。
3、锅内放油和葱段,用铲子快速翻炒。
4、然后锅里加入水,大火烧开。
5、放入腌制好的牛肉,继续煮开。
6、接着放入姜丝和葱花,拌匀。
7、拌匀盛入盆中,这样就已经做好了。
三、火锅牛肉怎样做才嫩?
原料:
面条(标准粉)500克、牛肉(瘦)800克。
辅料:
香菇(鲜)150克、金针菇150克、韭菜30克、白菜200克、茼蒿150克、金枪鱼50克、海带(鲜)100克、萝卜30克、芝麻50克、柠檬50克。
调料:
大葱20克、酱油50克、料酒25克、醋15克、小葱15克、白砂糖5克、大蒜(白皮)10克、胡椒5克、香油2克、盐5克。
做法:
1、往锅里加水,放入海带,水沸后关掉火;
2、再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后,倒出的汤即可;
3、牛肉要切薄片后冷冻起来;
4、香菇和白菜要切得很薄;
5、葱洗净要斜切;
6、金针菇去掉两端后分散开;
7、韭菜洗净切成7~8厘米长;
8、茼蒿要洗干净;
9、往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁(榨汁)、切得很细的小葱、整粒芝麻等后,均匀搅拌,制成调味汁;
10、放入火锅底汤里煮熟:
11、用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸,就把准备好的蔬菜和肉放进锅里,煮熟后加调味汁即可;
12、吃完肉和蔬菜后,放入细面条,再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸,最后用盐、胡椒调味即可。
四、溜肉丝怎样做才嫩?
最简单的最有效的就是用嫩肉粉,超市都有卖的 ◆厨房中嫩肉的5个方法 1。加淀粉法: 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,松软适口; 2。
加啤酒法: 炒制肉片是加入适量的啤酒,这样烹调出的肉片特别爽嫩,别有风味; 3。鸡蛋清法: 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑; 4。 食用油法: 炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,腌制后下锅,可保持肉质细嫩; 5。
用苏打法: 将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软嫩。 ◆简易嫩肉法 淀蛋清拌肉法:在切好肉丝(片)中,加适量淀粉和蛋清,拌和均匀后,热炒、油熘、入口滑润,鲜嫩不老。 啤酒淀粉拌肉法:将肉片(丝)挂上用淀粉啤酒调成的糊浆而炒,炒出的肉片(丝)格外鲜嫩,风味尤佳。
五、豆腐太老怎样做才嫩?
第一步:提前一天将黄豆放到清水中浸泡,让黄豆泡发后质量大约在600g左右就可以了。这个时候大家会发现有一些黄豆粒怎么也泡不发,先将这些黄豆粒挑出来仍到一边。
第二步:向黄豆的盆中倒入1300ml的清水,再将清水连同黄豆一同倒入料理机当中充分打磨成豆浆。注意豆浆打磨的时间要稍微长一点,这样有利于将豆浆打磨的更细,做出来的豆腐才会又嫩又好吃。
六、焖蛋怎样做才嫩?
1鸡蛋取两个打入盘子里,小葱切小一会备用。
2鸡蛋打碎,打出小泡泡状,盘子里放盐,香油半小勺
3用温水倒入盘中,倒入的温水跟打好的鸡蛋是一比一比例(也可以稍稍多放一丝丝水)放入切好的葱花
4锅内放水,打好的鸡蛋用保鲜膜包好,下锅蒸八分钟左右即好
七、鲜猪血怎样做才嫩?
准备猪血,改刀切成厚片,
洗干净的韭菜改刀切成寸段,锅中水开,下入切好的猪血,焯烫一分钟后捞出,
锅中油热,下入葱花、蒜末、小米辣炒出香味,加入一勺郫县豆瓣酱,小火炒出红油,来点十三香提味,
倒入炒好的猪血,翻炒均匀,倒入半碗的清水,再加入生抽、老抽、盐、鸡精来调味,
不要盖锅盖,小火慢炖两分钟,再淋入一勺水淀粉,倒入切好的韭菜段,翻炒均匀就可以。
八、猪素肉怎样做才嫩?
材料:大西红柿2个,猪里脊150克,蟹味菇1把,螺丝辣椒1个,香菜2棵,油少许,盐适量,淀粉2小勺,料酒少许,清水适量
制作过程:
1. 好大个的西红柿又沙又面汁水还多,酸甜适度,非自家种的才有这种口感了,用量随自己喜欢;蟹味菇一大把,螺丝辣椒比较辣,我只用了一根,香菜2、3棵都可以,洗净;
2. 猪里脊切薄片,厚约1毫米;要想肉片切得薄而且均匀,可以先放冰箱冷冻成型再切;切好的肉片放少许淀粉、料酒、盐,抓捏上浆,这样的肉片才嫩;
3. 蟹味菇比较长,切成寸段;
4. 辣椒纵分两半,斜切成块,籽可要可不要;想要辣味,留籽;想要汤利索,去籽;香菜切寸段
5. 西红柿去不去皮随意,我懒,没去皮,切成小丁;
6.热锅凉油,将西红柿掉进锅中不时翻炒出汤,炒到西红柿变成糊糊状,味道更浓;
7. 倒半锅凉水烧开,水量也是根据自家食用量来调整;
8. 水开后,将蘑菇段入锅中,混合均匀即可,无需等汤开;这时将火调到微小火,保持热度即可;用筷子将肉片展开,一片片夹入汤中;
9. 待全部肉片全部入汤后,调大火,让汤沸腾,这样做的目的是为了让每一片肉都嫩嫩的;
10. 根据口味撒盐调味儿,再撒香菜段增色添香
九、冻过的鱼怎样做才嫩?
鱼长时间放在冰箱里拿出来时,可适当地在汤中放些鲜奶增加鱼的鲜味。
鱼从冰箱里取出后,先放在置有少许盐的容器中解冻,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。
十、滚汤猪肉怎样做才嫩滑?
用地瓜淀粉和鸡蛋搅拌肉,做起来非常滑嫩
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