一、麻辣酸菜牛蛙做法？
将牛蛙洗净，待用，勺内加油炒制火锅底料，加入酸菜进行炒制，炒之后加高汤炖制牛蛙即可。多放麻椒和辣椒
二、酸菜牛蛙炖牛肉？
1.把牛蛙清理干净洗净切成小块放在盆中，冲洗干净控水备用。酸菜切成丁、青红椒洗净切成圈、姜切成片、蒜去皮洗净备用。泡椒切成圈。
2.把牛蛙孔安水分，加入盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再加入蛋清搅拌均匀，倒入淀粉和油搅拌均匀静置15分钟备用。
3.锅中烧油，油热后倒入腌制好的牛蛙中火炸制表面白色，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入泡椒、生姜、大蒜，酸菜翻炒出香味，倒入清水、盐、胡椒粉、泡椒水大火煮开，捞出酸菜放在盆底备用。
4.锅中倒入牛蛙中火煮熟，倒在盆中备用。锅中烧油，油热后倒入花椒油、红油、青红椒小火翻炒出香味，倒在牛蛙上即可食用。
三、酸菜牛蛙家常做法？
· 牛蛙洗净切好，打入一个鸡蛋白，一勺盐，适当白胡椒粉、黄酒和淀粉腌制十分钟
2· 热锅润油，大葱段倒进去爆香，加一把野山椒，倒入切好的酸菜和酸萝卜，再放几个干辣椒翻炒一下
3· 为了让汤的颜色更加金黄，加一勺多黄灯笼椒
4· 倒入适当高汤，将汤煮开，倒入酸菜老汤和白醋，撒上白胡椒粉
5· 将腌制好的牛蛙倒入高汤之后，开大火煮5分钟
6· 将煮好的牛蛙，倒入盘中，加藤椒、蒜末、葱花、干辣椒。将烧好的热油淋上去，最后将香菜摆上去。完成
四、酸菜泡椒牛蛙的做法？
用料:
牛蛙 3只
泡椒 8个
蒜 2个
姜 5片
料酒 1勺
盐 半勺
生抽 2勺
糖 少许
老抽 1勺
朝天椒 8个
酸菜 1包
酸菜泡椒牛蛙的做法步骤:
步骤 1 酸菜洗干净切丝
步骤 2 牛蛙沿着关节斩断，用盐，料酒，生抽抓匀，再裹上生粉，腌三十分钟。
步骤 3 姜切片，蒜拍扁
步骤 4 辣椒切小段，倒一点泡椒水。
步骤 5 热锅倒油，油热了下牛蛙，翻炒半分钟乘出
步骤 6 肉变白就可以啦
步骤 7 小火，剩下的油炒香配料，我还加了一勺豆瓣酱，不放应该没事。
步骤 8 配料炒香后转大火，加水没过配料，加一勺生抽一勺老抽，半勺糖，尝尝味，可以了就加入牛蛙，转中火，盖盖煮八分钟。
步骤 9 焖煮完就可以开大火收汁了，出锅撒葱花，完成。
五、酸菜牛蛙美食王刚？
酸菜250克
牛蛙660克
辅料
姜片10克 油3汤勺 料酒2汤勺 生抽1汤勺 盐0.5勺
步骤1
食材：酸菜、牛蛙（已洗净剁开）、姜片
步骤2
将酸菜拆开包装放在案板上切开，待用
步骤3
在锅中加入3汤勺油烧热，下入姜片炝锅
步骤4
随后，下入剁好的牛蛙，加2汤勺料酒
步骤5
翻炒翻炒
步骤6
接着，加适量的清水煮开至熟
步骤7
然后，合入切好的酸菜翻动一下煮开，煮上2分钟
步骤8
最后，加1汤勺生抽
步骤9
加0.5勺盐
步骤10
调味炒匀，即可
六、酸菜配牛蛙是什么意思？
菜名】：酸菜煮牛蛙
【食材清单】：牛蛙1只，酸菜50克，葱姜蒜适量，盐3克，泡椒1勺，生粉1勺，白醋1勺，料酒1勺，食用油20克。
【烹饪步骤】：
1、把买回来的牛蛙叫商家帮忙处理好了以后拿回家，用清水清洗干净切成2厘米左右的小块。放在小碗里面，加入生粉，料酒，生姜丝，适量的盐抓拌均匀以后放在一边腌制个半小时左右。
2、趁着腌制牛蛙的这个时间段我们再来把酸菜用水给清洗干净，因为酸菜本身就挺酸的，需要用清水投洗一下。然后再将酸菜切碎了备用。
3、把大蒜的皮去掉，切成蒜末。
4、这时候腌制的牛蛙应该差不多已经好了，锅里面加入食用油烧热，把腌制好了的牛蛙下进锅里面开始翻炒，把牛蛙炒的变色。
5、再将酸菜还有蒜末也都下进去，翻炒均匀，把香味炒出来。
6、随后加入适量的清水，转成大火煮开，把浮沫撇去，加入1勺泡椒还有适量的盐来调味。
7、把锅盖盖上然后转成中火煮3分钟左右，出锅了以后加上1勺白醋，盛出锅了以后撒上葱花就可以吃了，汤鲜味美。配上一碗米饭直接开吃，也不用筷子一个个的夹了，直接上勺，舀一口汤戴上一块酸菜和蛙肉，吃到嘴里那叫一个酸爽，不然的话，直接舀一勺汤，一股脑的淋在米饭上面，肉汤色深而不浓，拌米饭也不重口。
七、老坛酸菜烤牛蛙的做法？
牛蛙洗净血水切块，酸菜包里的腌料加入牛蛙加少许料酒拌匀，锅中放少许油，加葱姜蒜爆香，加入酸菜炒一下，
八、水煮酸菜牛蛙的正宗做法？
材料
牛蛙2只，蒜半头，洋葱一头，新鲜红尖椒两只，姜五大片，料酒4汤匙，糖两汤匙，老干妈香辣豆豉两大勺，香菜一小把，生抽两汤勺，盐，香油适量，橄榄油5汤勺
做法
1.牛蛙洗净后，每只剁成约5cm的块，加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段。
2.准备干锅一套，底部点上蜡烛加温，并在锅内倒入5汤勺橄榄油，这么做是以免糊锅。
3.炒锅里油热后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。
4.倒入牛蛙快炒1分钟，再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟，按口味加盐，关火。
5.将牛蛙等移入干锅，撒上香菜、香油即可上桌。
九、酸菜牛蛙汤的正宗做法？
原料：牛蛙、酸菜、绿豆芽、洋葱、小葱、蒜头、姜片、干红椒、料酒、食用油、盐、糖、白醋。
做法步骤：
第1步、牛蛙洗净剪成大块，加盐糖料酒抓匀腌制半小时。如果加一个蛋清、1大勺淀粉应该会更好。胡椒粉看个人口味加不加吧。
第2步、放电饭锅中加1棵葱的葱结、3片姜，加大量水，煮开后再煮半小时，或煮到你喜欢的软硬程度。
第3步、烧一锅开水，下绿豆芽煮沸即捞起，铺入汤碗底部。
第4步、洋葱、蒜头、剩下的葱和姜切末，锅烧热下油，下葱姜蒜及洋葱末炒香再下酸菜煸炒片刻。
第5步、煮好的牛蛙连汤倒入锅中，加盖煮开。因酸菜、牛蛙中都有盐分了，就没再加盐。
第6步、煮开后撇去浮沫，尝一下味道，根据自己口味调整。我感觉不够酸，加了1大勺白醋。
第7步、倒入铺了豆芽的汤碗，撒上葱花。
十、酸菜煮牛蛙怎么做好吃？
主料
酸菜
250g
牛蛙
660g
辅料
油
适量
盐
适量
姜片
适量
料酒
适量
生抽
适量
步骤
1.食材：酸菜、牛蛙（已洗净剁开）、姜片
2.将酸菜拆开包装放在案板上切开，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4.随后，下入剁好的牛蛙，加适量的料酒。
5.翻炒翻炒。
6.接着，加适量的清水煮开至熟。
7.然后，合入切好的酸菜翻动一下煮开，煮上2分钟。
8.最后，加适量的生抽。
9.加适量的盐。
10.调味炒匀，即成。
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