海虾怎么做才好吃?我认为做椒盐虾比较好吃。
印象中,虾是海鲜的一种,但实际上虾分海水虾和淡水虾。虾的品种很多:海水虾有南美白对虾、基围虾、龙虾、斑节虾等;淡水虾有河虾、青虾、草虾等。在广东沿海附近地区出售的基本都是海水虾,以基围虾居多,偶尔也会看到斑节虾的踪影。
渔民通常把基围虾叫麻虾,把斑节虾叫鬼虾。养殖鬼虾一般在每年的清明前后下一部分虾苗,约半个月后再下另一部分虾苗。虾苗不能下太多,太多太密集会容易造成虾缺氧而死。通常每个月农历初一、十五各退一次壳,大约60-70日可以收成,首批收成约25克每只。有的人为想养更大一些,有可能会留到年底收成,但会存在一定的风险,鬼虾在寒冷冬天里很容易冻死。而麻虾,通常都是养殖时,塘中自发的。
大虾品种当中,我觉得鬼虾虾肉口感比较厚实,而且比很多虾更具鲜味。大虾营养丰富,蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。而且含丰富微量元素。吃虾有很多好处:益肾、通乳、补充人体多种营养物质。如果想要从虾中吸收钙,大家可以选择虾皮这种食材,虾皮的钙含量较高,也是一种天然的味精。
其实虾适合多种烹饪方式,做法也很多,而我比较喜欢椒盐虾,下面分享一下椒盐虾,我的家庭做法。希望大家喜欢!
【椒盐虾】
材料:
海虾约500克
洋葱(120克左右)
葱(适量)
蒜头(两粒)
姜粉(少许)
椒盐粉(适量)
蚝油(适量)
酱油(适量)
砂糖(适量)
淀粉(适量)
料酒(适量)
【步骤】:
⒈洗干净两个盘子备用。
⒉虾洗干净,用剪刀从虾头眼睛位置剪掉不要。虾头摘下来放盘里,把虾线拉出来不要。虾身放另一个盘里,倒入适量料酒腌一会儿。
⒊洋葱、蒜头切碎,装碗里。
⒋葱切葱花,放另一个干净的碗里备用。
⒌把虾身里面的料酒倒掉,加入适量淀粉搅均匀。
⒍锅擦干,倒入3两左右油中火烧热,把虾头全放进去炸一会儿,炸出香味成虾油,油会变少。然后关火把虾头用锅铲铲出不要。
⒎开中火把虾油烧热,将虾身放入炸一下,翻身再炸一下,倒入洋葱碎、蒜碎和姜粉,快速翻炒,加入椒盐粉、蚝油、酱油、砂糖调大火快速翻炒,加上葱花再炒两下关火上盘即可。
温馨提示:炒虾的时候要控制好时间,炒太久,虾肉会缩小。
【相关解疑内容】:
⑴虾是否用任何的虾都可以?
答:基本上是可以的,但建议用海水虾,因为海水虾生活在咸水地域,身上也带有些许海盐的咸,加上自身的鲜味,更加突出海鲜的味道。
⑵炒虾不放洋葱行吗?
答:可以的,只是味道上有一些差别。
⑶虾线在哪里?
答:虾线在虾的背上,虾的背上有一条黑线连着虾头的,那就是虾的肠,人们叫它虾线。把头轻轻拉出的时候,有时会跟着一起拉了出来,又或者用牙签在虾尾背后第二节把虾线挑出来。
⑷虾为什么要用料酒腌?椒盐粉是辣椒加盐那种还是带花椒粉那种?
答:用料酒腌一下,可以更好的除腥。椒盐粉是带花椒粉那种。
⑸为什么要用虾头炸出虾油?
答:一般人吃虾的时候都不吃虾头,而虾头里面有氨基酸等物质,要是连头一起炒,不吃就是白白浪费了虾头里面的营养。炸出虾油后,虾头的营养在虾油中,而虾身放在虾油里炒更能使虾身吸收到虾头的营养,同时也起到提鲜的作用。
我是粤食粤好味,感谢大家在百忙之中抽空看这篇文章。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!