相信很多地方都有做“米花”，但做法却各不相同。“米花”是我们这里过年必备的一种年货，也是过年走亲戚或送礼的必备品，除了过年几乎家家必备外，平时有些朋友也喜欢买来当休闲食品吃，也有的买来泡水当早餐吃。
那么，这种在我们年轻一辈中快失传的不含任何食品添加剂（比如铅、香精、甜味剂、二乙酰等）的纯手工美食制作方法你知道吗？下面我们来一起看看吧。
1、选米
糯米要选粒大的，用筛子将碎米和小粒的筛选出来。冷纯净水泡一天，然后过滤。
2、放油，入蒸锅
放点油在滤好的米上并搅匀，蒸锅里放好蒸布，再放糯米进蒸锅里，然后用猛火蒸。一定要蒸熟，不然没粘性，出炸不开花。（如果遇到米饭没熟或是比较硬的情况下，可从上面洒点热水继续蒸）
3、出蒸锅，晾晒
将蒸熟的糯米倒出，边倒边把饭团弄散开，散热，用手将饭团尽量弄散成一粒一粒的，然后晾晒到八成干。（捏成一团时不粘一起，但又有点软即可）
4、压扁，晒干
将晾晒后一颗一颗的糯米，拿机器碾压扁，再晒干。（如做再多，晒干后可存放起来，下次想吃时再拿出来晒晒继续做米花吃）
5、放酒，油，焖会
晒干后，放入盆里，洒些酒，油，焖几分钟。
6、油炸米粒
铁锅里放油，（一般用茶油、花生油、菜籽油较好），我家一般用茶油，油温一定要掌控好，不能大低也不能太高，油热后，放米粒。（放时也比较讲究，不能一下全部倒进油锅里，要散进去。）不停的翻动，米粒全浮起时，再翻几下，然后就可捞起放滤盘里，将多余的油滤掉，这时就可以叫“米花”了。
7、熬糖水
糖水一般用白糖或黄糖，我家一般用黄糖，黄糖感觉更香。
熬糖水也比较讲究，一般是一斤糖放小碗的半碗水比例。熬到糖块全化，去除糖水上面那一层浮沫，熬时要不停的铲锅底，以免粘锅。
怎么知道糖水熬好没，方法是用碗放点水，筷子沾点糖水，如果糖水放进碗里马上结成硬团，说明熬过了。如果是放进去一样结团，但是用手捏的时候软软的，说明糖水煮好了。如果是放进去不会结团，那是说明还要继续煮。
8、搅拌，倒出
将炸好的米花，倒入熬好的糖水中，用两把锅铲不停的将糖与米花搅拌均匀。糖米花就做好了。（有些想吃芝麻味的，这时也可把芝麻加入米花中一起搅拌）
9、温热前定好糖米花形状。
圆形状：搅拌好后的米花，快速用手捏成一个个圆形状就好。
切块状：搅拌均匀的米花倒入木制模具中，用木条一点点压平，压紧，然后用刀切块。（方块、长方块、三角形、平形四边形都可用这木制模具中切出来）
糖米花的形状各不相同，有方块状，有圆形状，有长条状，也有三角形状等等，我们这里一般都是做圆形，听老人说，之所以做圆形，是象征着“团团圆圆”，过年在外的家人都回来吃“米花”，来年会合家团圆。
糖米花制作过程就这样，感兴趣的朋友也可以试试，你们家乡又是如何制作的呢，欢迎留言告诉我们。喜欢岚泱作品的朋友请继续关注我，谢谢大家的支持！
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