我用了嫩草鸡的一个鸡腿，洗净后用厨房纸巾吸干水分
鸡腿均匀地涂抹盐后腌渍半小时
取一大锅，倒入足够清水，放入葱结和姜片，等水煮开后，放入鸡腿
再次煮开后，加盖熄火，浸泡25分钟，到时用筷子搓一下，能轻松穿过就表示熟了
开盖取出锅中的鸡，用冷开水冲凉，放入准备好的冰水中浸泡至完全冷却
捞出冷却后的鸡，切块装盘即可
米用清水淘洗干净并控干
鸡油放入干净炒锅，加入少许水用小火慢慢把鸡油熬成液体状
锅中倒入适量鸡油，小火煸香姜片和蒜片
倒入大米略炒
倒入电饭煲中，加鸡汤，汤和米1:1
再加盐炒匀
倒入电饭煲里开始煮饭
煮成米饭，挑出蒜片和姜片
上桌时米饭搭配白斩鸡和烫熟的青菜，配上蘸鸡料（我用的煲仔饭专门酱油）即可
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