今天这个蓝莓贝果,绝对值得我好好骄傲一下。
圆嘟嘟、胖乎乎的身材,让我儿子看到它的第一眼,险些错认成了大号甜甜圈!
相比我们平时做的面包,贝果的食材、步骤都要简单很多了。
唯一一个需要注意的,大概也就是煮贝果这步了!
不用加黄油,也不用反复揉,塑好型的贝果在沸水里泡上1分钟,让面团中的水分被紧紧锁住。
这样烤出来的贝果,一口咬下去,外皮韧到心惊,再一口,内里组织又绵又韧,越吃就越香!
而且它对工具没有要求,烤箱、空气炸锅都能做。
实在都没有,还能直接送入蒸锅,香软蓬松,怎么做都不能翻车!
- 蓝莓贝果 -
· 参考月龄 ·
12个月以上,对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
高筋面粉300克
蓝莓100克 / 糖20克 / 酵母3克 / 盐2克
辅料:糖20克
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用
· 食材准备 ·
01
我做的这个是蓝莓味儿的,提前给蓝莓捣碎,如果想要做其他口味的,还可以加上甜菜根粉、南瓜、紫薯啥的,做出来都很好看。
*因为也是临时想做,我用的都是鲜蓝莓。如果姐妹们想要做蓝莓贝果的话,可以提前将蓝莓冷冻几天,解冻之后颜色会更深,面团的上色效果也更好。
02
往捣碎的蓝莓里加上80克的清水,糖、盐、高筋粉和酵母。老规矩,做这种烘焙的食谱,我还是建议你们用耐高糖的酵母来做。
03
将所有食材一块搅成絮状,再不断揉搓,揉成一个光滑的面团。
04
揉好的面团,切分成大小均匀的面剂子,再揉圆。
05
把面剂子按扁,擀成牛舌饼的造型。
06
面饼从一侧卷起来,记得卷的时候不要太松了,捏紧接口就可以了。
07
卷好的面卷一端擀薄,圈起来,将另外一端包住。
08
塑好型的贝果放入烤盘,把烤箱调到发酵功能,定时20分钟。
09
让贝果在烤箱里静静发酵到1.5倍大,家里没有烤箱的,你们自然发酵或者用蒸锅发酵都可以,只要发酵到1.5倍大就行。
*家有面包机的姐妹,直接将食材都倒入面包桶内,用馒头面团模式,一键搞定和面、发酵就可以哦,会很省力气。
*如果你选择蒸锅发酵,可以往锅中加入半锅40度左右的热水(手摸上去有温热感,不烫手),面团放在笼屉上,盖上锅盖发酵30分钟左右。
10
发酵好的贝果取出来,顺手给烤箱调到上下火180度,预热。
11
锅中加入20克糖,煮沸,放入贝果。
12
煮大约30秒,给贝果翻个面,继续煮30秒,保证两面各煮30秒。
13
煮好的贝果捞出来,就可以放到预热好的烤箱中了,上下火180度,烤20分钟。
*如果你们空气炸锅做,同样是180度,烤15分钟,中途也要记得翻个面。蒸锅做也很简单,水开计时,蒸15分钟左右,关火,继续焖5分钟再开盖。
14
等到贝果烤好了,直接取出来就行了。
15
烤好的蓝莓贝果掰开是浅浅的紫色,混着蓝莓颗粒,浓浓的食欲感,让人一眼倒戈。
平时能直接做早餐主食,或者切半夹上乳酪馅,下午茶的零食,马上就能上桌。
很多姐妹只要做这种贝果、面包,最头疼的就是保存,今天我就来给你们支个招!
拿这个蓝莓贝果来说,吃不完直接用保鲜膜裹好,装到密封袋里,冷冻保存。想吃的时候,提前15分钟拿出来缓化。
烤箱调到180度,在贝果表面喷水,复烤5分钟,就又是香喷喷的了。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!