香煎鱼头叫做
做法步骤如下
第一步是食材的准备。我们需要的食材有鱼头、大葱、姜、洋葱、食盐、黑胡椒、食用油等。这些食材都很常见，而且我们在选择的时候也可以更加灵活一些。如果喜欢吃辣的话，可以搭配上一些辣椒或者辣椒面，都能够焕发出这种鱼头独特的味道。不过，在这一步中我们也有需要注意的地方。在这道菜里面我们选择了三文鱼头，一方面考虑到这种鱼肉比较鲜嫩，容易入味儿，而且处理过程也比较简单。如果选择普通的草鱼或鲤鱼，可能更加适合炖汤。
第二步是食材的处理。我们首先来处理一下鱼头，将鱼头从中间劈成两半。不需要斩断，这样只是为了能够让它变薄一些，在煎的过程当中也好熟，同时要将鱼鳃去掉，再进一步的进行清洗，把鱼头表面的血水给洗掉，然后将大葱切成段，姜切成片，洋葱切成块放入到鱼头上面，再加入一定量的料酒。
在做这一步的时候，更多的是希望能够将鱼头上面的腥味去掉。食材的选择上也是比较灵活，如果接受不了姜的味道，可以选择柠檬，也能很好地去腥。不过，料酒是一定不能少的。如果我们只加了这些食材没有放料酒的话，可能还会有一些腥味，在煎的过程当中我们就能够闻到这种比较冲的味道。因此，去腥还是比较关键的，它决定到了这道菜的美味程度。
第三步是煎鱼头。准备大小适宜的石锅，淋入少许的油，待油到7成热的时候，将鱼头放入其中。此时，不能过早翻面，等到鱼头的一面已经煎至焦硬时，再进行翻面。在这一步之所以没有及时去翻面，就是因为如果翻面太早的话，很有可能会使得鱼头上的肉粘到锅上，等到鱼的一面完全煎得焦黄之后再翻面，能够防止这一现象。同时这样煎出来的味道会更焦脆。
第四步是调味。所需要用到的调味料就是盐和黑胡椒，在煎鱼头的过程当中，每一面都要撒上一定量的盐和黑胡椒，这样也能够让它更好入味，同时为了能够让鱼头有一种更加焦脆的口感，可以用喷枪来进行烧制，这样鱼头就会变得更加焦脆，而且也更容易成熟。这一步我们需要注意的就是在煎的时候，注意将火调小，如果火太大的话，很有可能会把鱼煎糊，而且火太大可能会发生鱼的表面已经变糊，但是里面的肉还没有成熟的现象。因此，对火候的把控也是相当重要的。
到了这一步之后，我们也就将香煎鱼头做好了。如果想要吃一些其它口味的话，可以调一些料汁，然后蘸着吃，或者在这个时候将料汁淋到上面，就能够达到自己的DIY效果。要提醒大家的是，在处理鱼头的时候，一定要注意去腥，因为我们整个过程当中没有用到太多的香料，因此在开始处理鱼头时就要通过腌制的方法去腥。
总的来讲，这道香煎鱼头的做法还是比较简单的，所用的食材没有那么复杂，而且也不需要太多的步骤。相信大家都能够掌握这道菜的正确做法，品尝到非常美味的鱼头。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
