一、冬菜蒸鸭要怎么做好吃？冬菜蒸鸭要哪些材料？如何做冬菜蒸鸭？
原料：鸭肉400克，冬菜200克，盐5克、胡椒粉3克、白糖2克、鸡精5克、葱片10克、姜片8克、高汤800克 制法： 1、冬菜切碎。鸭肉剁块，飞水备用。 2、鸭块人锅炒干表面水分，加高汤烧沸，下入酸菜、葱、姜炖45分钟，放入盐、鸡精、白糖、胡椒粉炖至入味即可。
二、冬菜蒸海鱼的做法？
主料:
比目鱼1条
葱1根
姜30克
蒜1头
味淋酒20毫升
蒸鱼豉油20毫升
辅料:
食盐10克 糖10克
冬菜蒸比目鱼的做法:
步骤1 准备主料：比目鱼（就是偏口鱼） 配料：姜，大葱，盐，料酒，蒸鱼豉油（超市一般都有，就是做鱼用的酱油）
步骤2 鱼去鳞，去内脏（小伙伴可以让卖鱼的帮忙处理好，会省心很多）
步骤3 洗净，切成长条，摆在一个盘子中~
步骤4 姜片，葱段，放在与肉之间~
步骤5 淋上一勺 到一勺半的料酒 ps：条件的小伙伴可以用味淋（日式甜米酒）代替~专门烹制鱼肉用的米酒，味道很香
步骤6 最后在表面撒一小撮盐， 淋两勺的蒸鱼豉油， 喜欢甜味的小伙伴加适量的白糖
步骤7 放在蒸锅上，或者用电饭锅的小伙伴在锅中加水，放上笼屉，也是一样的哦~
步骤8 水开锅后，蒸15分钟。喜欢吃葱的朋友，也可以切一些葱丝洒在上面哦~
步骤9 家喜欢吃肉质厚一些的可以多蒸一会 根据自己蒸笼的火力大小调节 尝试一下味道，口感，合适了再出锅~
步骤10 蒸好后建议立即食用，口感最佳 最后在上桌前，用两勺香油或芝麻油，在锅中烧沸腾滚开 热油淋在葱丝上，可以整个香味激发出来哦~
三、冬菜蒸草鱼怎么做？
雪菜蒸鱼的做法：雪菜蒸鱼主料：黄鱼1条，雪菜50克，辅料：油10克，盐4克，料酒10克，小葱1颗，生姜1块，鸡精2克。制作过程：1、黄鱼去鳞，去除鱼肚里的杂物，洗干净，沥干水分。2、生姜切片，小葱切断。3、黄鱼用4克的盐，再用2克鸡精均匀的抹在鱼身上。倒入一调羹料酒，把姜片，葱段放在黄鱼的上面。静止2小时。4、雪菜少些，均匀的放在鱼身上。5、大火水开后，放进去蒸，大火20分钟。6、起油锅。油烧热。7、取出，把鱼轻轻的换入鱼盆，撒上葱花，用热油均匀的淋在鱼身上。即可。
四、冬菜蒸大眼鸡的做法？
清蒸大眼鸡 材料：“大眼鸡”鱼1条，姜片适量，葱末适量，盐适量，生抽适量，熟油适量 做法：
1.大眼鸡去腮去内脏去鳞后洗净晾干水。
2.在碟上放上姜片，将鱼放在上面。
3.隔水蒸4分钟后，倒去鱼水。
4.然后继续蒸4分钟，然后再次倒去鱼水。
5.加入葱段、生抽，淋上熟油即可。 番茄香焖大眼鸡鱼 材料：番茄，大眼鸡鱼，番茄酱 做法：
1.番茄切块和番茄酱加适量水一起煮烂，怕酸的朋友，可以放点糖 2.大眼鸡鱼煎香，可以不用煮得太熟。。。因为，等一下放刚才的酱汁来焖 3.把鱼放到1的酱汁里面焖8分钟左右 红烧大眼鸡 材料：大眼鸡鱼2条，姜适量，葱适量，生抽适量，鸡精适量 做法：
1.将大眼鸡鱼剥皮切段，因大眼鸡鱼皮很厚，不剥掉很难入味。
2.起油锅，将鱼煎至两面变黄。
3.放入姜、盐、生抽，下一点水稍煮，熟透后下葱、鸡精调一下味。
4.熟了，好吃。 大眼鸡鱼汤 材料：大眼鸡2只，姜适量，葱适量，鸡精适量 做法：
1.将大眼鸡拦腰一刀，反正在家里不用管什么好不好看。
2.然后猛火将鱼两面煎至金黄。
3.下冷水中火将鱼煮熟，撒些葱花，用盐、鸡精调好味道。
五、冬菜蒸白鲳鱼的做法？
白鲳鱼2条、冬菜、生姜、蒜头、香葱、蚝油、食用油、生粉
二、操作过程：
1、白鲳杀净，肚子里和头部里面的黑膜一定要刮干净，这样能有效去腥；
切成段待用。
2、冬菜切细；
生姜剁碎、蒜剁泥，和冬菜放一起。
3、起锅烧油，用滚烫的热油泼入姜末蒜泥冬菜里；
搅拌均匀；
稍凉，放入蚝油，一起搅拌均匀成焗鱼酱汁。
4、待焗鱼酱汁全凉透了，倒入鱼块里，抓拌腌制入味；
再倒入一勺生粉，裹住鱼块；
生粉能将所有的滋味锁住，腌制15分钟。
5、香葱清洗干净后放入砂锅底，香葱要多一点，以防白鲳粘锅，同时会给白鲳带来非常美妙的葱香；
将腌制好的鱼块码在香葱上面；
将剩余腌制的冬菜等料汁倒在鱼块上。
6、盖上砂锅盖，大火转中小火焗8分钟；
8分钟后，用高度白酒，今天依然用洋酒，绕着锅盖淋入；
火光冲起，别慌；
火焰在锅盖上燃烧，酒气渗入到白鲳里，别提有多香！
开盖，撒入葱花，上桌！
鱼肉雪白嫩滑，香气扑鼻。
六、花式蒸鲈鱼？
用料:鲈鱼1条、姜30g、大葱20g、枸杞1g、花椒0.5g、盐1g、料酒10ml、蒸鱼豉油30ml、花生油20ml
制作过程：
1、清蒸开屏鲈鱼:需要用到的所有食材，先把大葱叶切成细葱丝，再把姜切成姜丝，枸杞用清水泡软。鲈鱼放入水池中刮干净鱼鳞，并清理干净鱼肚里的内脏和鱼鳃，最后用水把鱼清洗干净。
2、先用厨房剪剪掉鱼鳍，再用刀切去鲈鱼的头尾，然后从鲈鱼的背部垂直下刀切成梳子状相连的厚片，注意鱼腹部位不要切断，每片厚度尽量相同。
3、将切好的鱼头鱼尾和鱼身放入盆中用盐和料酒抹匀，腌10分钟左右。然后把取出切好的鱼身分开，一片一片整理成扇形，码放到盘中葱白上面，用厨房剪把鱼头从下巴处剪开，然后把鱼头竖着摆放在一头，鱼尾巴码放到另一头。撒上切好的姜丝，码放上泡软的枸杞。
4、蒸锅中加入适量清水，大火烧开，水开后把鲈鱼放入锅中，大火蒸8分钟后关火，关火后不要急着打开盖，焖5分钟后取出。
5、出锅后倒掉盘中多余汤汁，用筷子夹掉鱼身下的葱白和鱼身上的姜丝。淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝和姜丝。炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒粒，烧至油热后把热油淋到鱼身上就可以了。
七、鲈鱼如何蒸？
1. 鲈鱼蒸法有很多种，但总体来说是一种比较简单的烹饪方式。2. 鲈鱼蒸之前需要先将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上切几刀，以便入味。可以根据个人口味在鱼身上撒上一些盐和胡椒粉，然后再加上一些姜丝和葱段。将鱼放入蒸锅中，加入适量的水，然后大火蒸10-15分钟即可。3. 鲈鱼蒸后可以根据个人口味加上一些调料，如酱油、香油、蒜泥等，也可以在鱼身上加上一些蒸鱼豉油或者豆瓣酱等调料，让鲈鱼更加美味可口。同时，鲈鱼蒸后可以搭配一些蔬菜或者米饭一起食用，营养更加丰富。
八、蒸鲈鱼多久？
10分钟左右。
鲈鱼蒸的时间不需要很长，一般十分钟左右就可以了。将鲈鱼开火清蒸十分钟左右，其实鲈鱼就已经蒸熟，这时候可以把火关掉，然后再用余温蒸一分钟左右，蒸出来的鱼肉质鲜嫩爽滑，吃上去十分鲜美。在蒸鱼放豉油的时候，千万别放太多豉油，只需要滴几滴改变一下鱼汁的颜色以及调味即可。
二、清蒸鲈鱼是开水还是冷水
清蒸鲈鱼最好是热水下锅,而且蒸制的时间控制在10分钟左右即可,时间不要太长。要想做出美味的清蒸鲈鱼，有两点是非常重要的：鲈鱼的腌制、热水下锅。
三、清蒸鲈鱼用大火还是用中火
在制作清蒸鲈鱼时,应该使用大火,不用中小火清蒸。因为大火能够在最短的时间内将食材蒸熟,保留最鲜的味道,使鱼肉更加嫩滑好吃。蒸的时间越长,鱼肉就更老,口感就不佳。
九、鲈鱼怎么蒸？
将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
鲈鱼
2.切生姜和葱段，葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧，锅中水开以后，放入鲈鱼蒸十分钟。
3.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。
4.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
十、鲈鱼蒸法？
所需材料：
- 鲈鱼1条（1斤左右），去鳞、去腮、去内脏
- 姜3片，切丝
- 葱1根，切成葱花
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 食用油适量
制作步骤：
1. 首先将鲈鱼洗净，在两侧每个斜面上轻轻划几刀（不要切到肉）。
2. 将姜丝均匀地放在鲈鱼身体内和表面上。
3. 把调料倒入碗中，搅拌均匀后淋到鲈鱼身上。
4. 把蒸锅加水烧开后，将整条调好味的鲈鱼放入蒸盘里。
5. 把葱花撒在鲈鱼表面上，并滴上少许食用油。
6. 将盘子放入锅中，大火蒸10-15分钟即可。
蒸鲈鱼时需要掌握好火候，避免蒸过头或者不熟。建议选择新鲜的食材，并适当调整加料和烹饪时间以满足个人口味需求。
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