一、红烧豆腐的做法?
主料:老豆腐 300g
辅料:油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g
红烧豆腐做法步骤教程:
1、准备好材料。把葱切成葱花,姜切丝状,蒜瓣切小粒。
2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。(水淀粉量在2大勺左右即可。)
3、拿另一个干净的碗内加入盐,白糖,胡椒粉,料酒,酱油,鸡精等各种调料放一旁备用。
4、锅内加水等水烧开后放入,加入少许盐,再把切好的豆腐放入煮,等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右(不能煮太久了,太久豆腐会老了),豆腐捞出控干水分。
5、锅内倒少许油,爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入,慢慢翻炒下(不能太大力翻炒豆腐会碎)。
6、倒入之前调好的料汁,轻轻翻动豆腐,使豆腐上色均匀。
7、这时候转大火,煮半分钟左右,沿着锅边浇入水淀粉 。
8、煮半分钟等汤汁变稠后,出锅装盘撒上些许葱花,最后再淋上点辣椒油即可完成啦!
二、红烧豆腐、做法?
用料
水淀粉1汤匙
姜片4山
胡萝卜花3片
干香菇5块
小葱段3段
西生菜1把
韧豆腐1盒
小青菜3片
蒜片3片
老抽2汤匙
糖1汤匙
蚝油2汤匙
做法
1/9 干香菇泡发之后改刀切成两半。(留下泡香菇的水,以备后用)
2/9 韧豆腐改刀切成块状或者用模具压成花。
3/9 将白菜焯水至变软后捞出备用。
4/9 油锅烧至六成热,将豆腐倒入锅中炸一下。(注意炸豆腐时不要去翻动豆腐,以免弄碎豆腐,轻轻用勺子搅动油即可)
5/9 豆腐炸至金黄色捞出控油。
6/9 锅中留少许油,放入葱姜蒜爆香。
7/9 依次放入胡萝卜和香菇煸炒,再将之前备用的香菇水倒入锅中,加入适量蚝油、白糖、老抽调味。
8/9 待锅中汤汁煮开,倒入炸过的豆腐,烹煮2分钟左右,用水淀粉勾芡,直至汤汁包裹在豆腐表面。
9/9 焯水过的白菜垫盘,再将豆腐出锅装盘即可。
三、红烧豆腐做法?
腐500克,葱2根,姜1块,蒜5瓣,盐,海天辣黄豆酱10克,老抽少许,生抽1勺,糖少许,水淀粉适量,香油
做法:
1.豆腐切成块,然后放入盐水中浸泡15分钟。
2.大蒜切末,姜1块切末。
3.锅里倒油,将姜葱末放进去炒出香味。
4.然后倒入豆腐块,加入黄豆酱和少许糖翻炒均匀。
5.加入老抽和生抽,倒适量的清水,小火煮5分钟让豆腐入味。
6.汤汁收干的时候,调入盐少许和鸡精,淋上水淀粉勾芡。
7.最后淋入少许香油,关火,撒葱花即可。
四、豆腐的做法大全 红烧豆腐?
红烧豆腐的做法
制作食材:
豆腐300克,胡萝卜30克,木耳30克,甜豆荚30克,蒜苗10克,红辣椒1个,生姜1小块,大蒜1瓣,淀粉适量,
调料:
食用油30克,香油1小匙,蚝油1小匙,高汤2大匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精小匙,
制作流程:
1、豆腐切片后,用平底锅煎至双面呈金黄色,
2、胡萝卜、木耳切片,蒜苗切斜段,红辣椒切段,大蒜、生姜切片备用,
3、锅内放入油烧热,先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段,再加入高汤、蚝油、白糖,煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟,再用水淀粉勾芡,淋上香油即可。
五、丝瓜红烧豆腐的做法?
材料:丝瓜、豆腐、红椒
辅料:红辣椒、大蒜
调料:胡椒粉、淀粉、香油、白糖、食盐
做法:
1.这道菜最适合用老豆腐,把老豆腐先切成厚片后再切成宽条。
2.炒锅淋入适量食用油,开中小火下入豆腐煎一下,把豆腐煎至表面焦黄一些,豆腐煎过以后更焦香,也更容易吸收汤汁,煎好以后控油捞出,锅内的底油留着炒菜。
3.接着准备其它食材,丝瓜一根削去外皮切成滚刀块,丝瓜要放在清水中浸泡着,防止氧化变黑,红椒一段用来搭配颜色,把红椒切成长条。
4.再准备几粒大蒜切成蒜片和红辣椒放一起。
5.还用锅内煎豆腐的食用油,烧热后下入蒜片和红辣椒煸炒出香味。
6.接着下入丝瓜,煸炒30秒左右,把丝瓜炒至半熟。
7.下入煎好的豆腐和红椒,再次翻炒一分钟左右,炒出丝瓜的清香味,翻炒的过程中豆腐也会吸收丝瓜渗出的汤汁。
8.炒好以后加入少许白糖提鲜、适量的胡椒粉和食盐调味,把调料翻炒化开,然后淋入少许水淀粉使汤汁浓稠,出锅前淋入少许香油,这样可以提香增亮,使这道菜看上去更有食欲,简单翻炒几下即可出锅。
六、扬州红烧豆腐的做法?
扬州的菜都是以传统淮阳菜为主,也就是咸淡适中,微辣,不油腻!红烧豆腐也是如此!豆腐切小块块,木耳二两,生姜,葱,大蒜子,作料为生抽,精盐,糖,鸡粉,淀粉,胡椒面,少许干辣椒,花椒!
七、豆腐红烧兔子的做法?
用料:兔肉200g,调和油适量,食盐适量,味精适量,酱油适量,柿子椒1个,红椒1个
做法步骤:
1.白豆腐洗净切成小块
2.兔肉是烧熟的,青红椒洗净去籽切成小块
3.锅烧热,放少许油,放入豆腐块煎制金黄
4.反面煎制金黄,放入兔肉
5.放入开水烧制3分钟,放入青红椒块翻炒
6.放盐,放味精,放酱油
7.翻炒几下,就做好了
八、红烧豆腐泡的做法?
1.如图所示:豆腐泡加一碗水,盐煮至水干,豆腐泡软,捞出备用;
2.如图所示:趁煮豆腐泡的时间,将青椒切丝,干辣椒切丝,蒜拍碎切成蒜米,生姜切丝,葱切段,肉末少许;
3.如图所示:锅里热油;
4.如图所示:将肉末炒熟;
5.如图所示:青椒丝,干辣椒丝,蒜米,姜丝,葱白煸香;
6.如图所示:煸香大料后,将煮好的豆腐泡倒入一起翻炒一分钟;
7.如图所示:加入一汤匙豆瓣酱,酱油,蚝油翻炒均匀,加入半碗高汤(水或高汤),煮至汁水收干,关火;
九、海蛎豆腐红烧的做法?
主料
豆腐适量 海蛎子适量
辅料
盐适量 生抽适量
老抽适量 蚝油适量
料酒适量 白胡椒粉适量
葱适量 淀粉适量
姜适量 蒜适量
1. 豆腐切小丁,海蛎子清洗干净。
2. 煮锅烧热水,放入豆腐焯水,焯一下即可,不要太久。
3. 继续放入海蛎子焯水,和豆腐一样,不要焯太久,海蛎子会变小缩水的。
4. 炒锅烧热加入植物油,加入姜末和蒜末爆香。
5. 加入高汤(没有高汤加入清水),加入1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蚝油、2大勺料酒,再加入一点点盐搅拌均匀。
6. 加入豆腐煮约1分钟。
7. 加入海蛎子煮1分钟。
8. 、加入少许胡椒粉,分次调入水淀粉,至汤汁粘稠,均匀包裹在豆腐和海蛎子上。
9. 出锅撒点葱花即可。
十、红烧臭豆腐的做法?
回答如下:红烧臭豆腐的做法如下:
材料:
臭豆腐500克、葱、姜、蒜、红辣椒、冰糖、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、水、油适量。
步骤:
1.臭豆腐切块,放入开水中焯水2~3分钟,捞出沥干备用。
2.葱、姜、蒜切末,红辣椒切段。
3.热锅凉油,放入葱、姜、蒜末和红辣椒段煸炒出香味。
4.加入豆瓣酱炒香,加入适量冰糖,炒至冰糖融化。
5.加入适量酱油和料酒,煮开后加入适量水,煮沸后放入臭豆腐块。
6.用小火煮30分钟,加入适量盐调味即可。
温馨提示:
1.臭豆腐焯水的时间不要过长,否则会影响口感。
2.加入冰糖可增加红烧臭豆腐的甜度和口感。
3.可根据个人口味酌情调整盐的用量。
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