一、大锅菜要熬多久？
那要看大锅菜炖什么，骨头，肉类的菜炖的时间要久些，尤其是骨头类，牛肉，羊肉炖土豆，罗卜，胡萝卜时间得1个小时到2个小时左右，普通大锅炖有半小时即可，当然了现在炖大锅菜时多数都是先用高压锅把牛羊肉或大骨头压熟，猪肉时间要短些，节省了很多时间，大锅菜有20分钟到半小时即可完成
二、菠菜粉条大锅菜的做法？
食材：
菠菜1500克、粉条500克、大葱100克、姜10克、大蒜30瓣、食用油50克、盐10克、酱油20克。
做法：
1、大葱切末，蒜切末，姜切末；
2、粉条放入温水中泡5分钟，捞出；
3、锅中倒油，油温烧至5成热，放入葱、姜、蒜炒香，再加入适量清水，把粉条放进去，倒入酱油，中火煮软至透明；
4、再放入菠菜煮2分钟；
5、调入盐、翻炒均匀即可。
三、大锅粉条菜的正宗做法？
主料：白菜500克，粉丝100克。辅料：蘑菇(鲜蘑)150克。调料：色拉油20克，酱油5克，盐3克，味精2克，花椒3克，大葱5克，姜3克。
白菜洗净，切成5厘米长、2厘米宽的块，用开水烫一下，捞出沥净水；水发蘑菇洗净，切成2半；粉条用热水泡软，剪成10厘米长的段备用；花椒用水温水浸泡一会儿取花椒水备用；葱姜分别洗净，葱切丝，姜切末。砂锅洗净，擦干，放入白菜、蘑菇、粉条、添汤，再加入酱油、精盐、花椒水、葱丝、姜末、色拉油，盖上盖，用旺火烧开，撇去浮沫，转微火炖10分钟左右，加味精即可食用。
四、煮大锅菜的口诀？
一，备料：
猪肉（最好带皮的五花肉）若干，洗净，切成肉片。
冬瓜若干，去皮去瓤，洗净，切成稍厚的片。（如果喜欢甘蓝的可将其洗净，切好，代替冬瓜）。
海带若干，洗净切丝。
豆腐若干，切成豆腐块。
粉条若干。
佐料等
先将肉片放入凉水锅内，待水开后捞出，可祛除部分脂肪，使肉的口感更好。
将锅加热后加油，然后放入花椒大料，炒至半熟，将肉片倒入。炒至皮稍黄后，加入面酱，姜葱蒜，桂皮，鸡精，醋、生抽等，也可根据自己的口味添加其它的佐料。然后加热水熬至八成熟时，放在一边待用。
将炒锅加热放油，将冬瓜片或甘蓝菜放至锅内炒半熟，放入少许面酱炒至七八成时加水、海带丝、，也可以根据自己的口感再加些北瓜等其它菜品，待锅开后，将粉条、豆腐放入，并将酱肉放进锅内，进行熬炖。
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