一、怎么清蒸鲈鱼？
主料：鲈鱼1条，葱2棵，辣椒1个，生姜4片，香菜1棵，蒸鱼豉油15毫升
辅料：花生油5毫升，猪油5克，料酒适量
做法：
1.鲈鱼清洗干净，用厨房纸擦干表面水分；
2.用刀在鱼的侧面上下各切一刀；
3.大葱切段，垫在盘子底部；
4.将腌制好的鱼放在葱段上面，加入姜片和5克猪油；
5.开水上锅，在开水里加入适量料酒，将盘子放入锅里；
6.盖上盖子，大火蒸10分钟即可；
7.将蒸好的鲈鱼重新放在另一个盘子里（蒸制时的葱段、姜片和汤汁全部扔掉）；
8.将葱丝、辣椒丝放清水里浸泡5分钟，使之微卷，备用；
9.将葱丝、辣椒丝放在蒸好的鲈鱼上；
10.淋上加热后的蒸鱼豉油和花生油；
11.撒上一些香菜，即可上桌
二、清蒸鲈鱼。？
食材清单：鲈鱼约1000克，红椒一个，葱20克，姜10克，盐5克，胡椒粉5克，蒸鱼豉油30克。
烹饪步骤：
1.红椒洗净，去筋膜切椒丝，大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片，鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀。
2.鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下。
3.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟，开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅。
4.鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝，锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，起锅将油浇在葱丝椒丝上，最后浇30克蒸鱼豉油，完成。
三、清蒸鲈鱼的正宗做法，怎么做清蒸鲈鱼？
主料：鲈鱼1条。
辅料：葱1根，姜5片，蒸鱼豉油1勺，豆油1勺，枸杞20粒。
清蒸鲈鱼的做法步骤如下：
1、准备好材料。
2、可以在鱼身两侧切花刀，也可以在鱼背切一刀。鱼背切刀，使鱼看上去完整又能熟透。
3、摆放葱、姜段在蒸盘底部，不是为了入味，是为了透气。
4、锅小，只好用另外的蒸盘，就只好把鱼头切开才能放下了。
5、水烧开再放蒸盘，大火蒸2分钟，改中火蒸6分钟，关火焖3分钟。时间一定要掌握好，根据鱼的大小灵活些，但蒸久了肉质不那么嫩了，蒸短了容易没熟透。
6、起锅的时候，一定把蒸出来的水倒掉，去腥味。
7、在鱼身上撒细葱花、细姜丝，烧一勺滚热的豆油，浇在鱼身上，听得到滋滋的响声就有香气飘出了。
8、倒入蒸鱼豉油，撒上枸杞配色，成品如下。
四、清蒸鲈鱼怎么腌？
清蒸鲈鱼的腌制方法是:
将鱼洗净后用厨房用纸把鱼身上的水分吸干，然后再将鱼肉比较后的鱼背里侧两面各划一刀，鱼背外侧两面也各划一刀。之后将葱、姜切成丝放进碗里，加上少许精盐用手搓一会，感觉搓得有些发粘时再放进去一点料酒，之后用手抓起来，用力把葱姜汁挤到鱼的身上，腌渍20分钟便可入味。
五、清蒸鲈鱼怎么杀？
将鲈鱼去鳞，肚子抛开，清理内脏，清水冲洗干净。
六、清蒸鲈鱼怎么去鳞？
刮鱼鳞前可用食醋在鱼体上擦抹一下,再刮即可省时省刀。刮鱼鳞时可用啤酒瓶盖,也可使用刀背,既快又安全。
七、鲈鱼怎么清蒸不粘锅？
清蒸鲈鱼不粘锅，最好是选用好蒸具，我一般就待蒸的鲈鱼直接放鱼盘子里就好啦，不粘锅有能直接端上桌，不占用其他餐具，多好啊！
具体做法是清洗干净鲈鱼后，背部划几下，加入葱姜料酒腌制十分钟，而后上屉蒸，水开后十五分钟即可！端出鱼盘，倒掉蒸鱼水！放入葱姜丝，倒上蒸鱼豉油，热油泼上即可！
八、清蒸鲈鱼怎么破？
1，将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨、肋骨。在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀横剞1厘米宽距、3成切断1厘米2，鲈鱼切下头、尾，从中段背部剖开成2大片3，去头去尾，从腹部到背部均匀地切条，刀要快。
九、清蒸鲈鱼怎么蒸？
主料
鲈鱼2小条
辅料
姜丝适量
葱丝适量
红椒丝适量
配料
米酒一小匙
盐一小匙
1. 姜切丝或者切条（因为我是自已吃，不需求切得完美）
2. 葱切丝或者切条（因为我是自已吃，不需求切得完美）
3. 红椒切丝或者切条（因为我是自已吃，不需求切得完美）
4. 1：鱼是店员先杀好的，买回来后自己先干净，记得将鱼肚里面的黑膜清掉，黑膜是最腥的。洗干净鱼后，在鱼身两边划三刀，这样蒸时容易入味，快熟
5. 1：鱼是店员先杀好的，买回来后自己先干净，记得将鱼肚里面的黑膜清掉，黑膜是最腥的。洗干净鱼后，在鱼身两边划三刀，这样蒸时容易入味，快熟
6. 再用米酒也擦一次鱼身，去腥味
7. 在蒸鱼盆子上面铺一层姜丝
8. 将鱼放在盆子的姜上，往鱼肚也放一些姜丝，鱼身上面也放一些姜丝
9. 蒸锅大火水烧开后，放入鱼蒸上15分钟即可
10. 用平底锅倒入油，放入姜丝，葱丝，椒丝爆炒一下然后淋上鱼身上
11. 最后倒入蒸鱼酱油即可享用
十、清蒸鲈鱼做法视频清蒸鲈鱼简单做法？
1.红椒洗净，去筋膜切椒丝
2.大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片
3.鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下
4.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟
5.开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅
6.鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝
7.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）
8.起锅将油浇在葱丝椒丝上
9.最后浇30克蒸鱼豉油
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