一、素菜炸酱面做法？
食材准备
取一干净小碗，加入1小勺清水，加入鸡蛋打散，备用
黄瓜洗净切丝，大蒜子剁成蒜末，备用
锅洗净，加入适量食用油，烧热；倒入备好的鸡蛋
快速搅拌，将鸡蛋捣碎，盛出装盘备用
锅洗净，加入适量油，烧热后下蒜末炒香；放入适量甜面酱，最小火翻炒
加入少许白糖，翻炒，直至酱料变得粘稠，加入鸡蛋翻炒均匀，盛出锅，用碗装好备用
煮锅加水烧开，放入挂面，煮至熟透，捞出
另取适量冷水，将煮好的面条放入过凉
取适量面条放入碗中，加入做好的酱料，即可
二、开面馆汤料配方素菜？
把汤烧好放佐料素菜下面就行了。
三、豆角闷面的面是什么面？
豆角焖面用的是垆面，也可以用日常的挂面面条来制作。焖面首先是人们吃的那种，另外焖面一般会有选择细面条更合适。焖面前不需要煮熟面条，面条在蒸汽作用下可以焖熟，这也是焖面的特点，焖的过程也是入味的过程，水煮后的面条不容易入味。
四、如何做素菜焖面？
素焖面是一道简单易做的家常菜，以下是一份常见的做法：
所需材料：
- 面条（建议使用宽面条或手工面条）200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤：
1. 将面条煮熟备用。
2. 青椒、红椒洗净切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入青椒、红椒翻炒。
6. 加入适量的盐、生抽、糖、鸡精和清水，煮开后转小火焖煮5分钟。
7. 加入煮熟的面条，翻炒均匀，让面条充分吸收汤汁。
8. 焖煮5分钟后即可出锅。
温馨提示：
1. 焖煮的时间可以根据个人口感调整，如果喜欢汤汁浓稠一些，可以多焖煮一会儿。
2. 如果觉得面条不够入味，可以适量加入酱油或其他调味料。
3. 可以根据个人口味加入一些蔬菜或豆腐等食材，增加口感和营养。
五、闷面凉了怎么加热？
剩焖面稍微加点水然后锅中加热就可以，或者直接微波炉加热。
1、焖面，是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
2、焖面是传统面食的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。焖面起源于宋朝，发展在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地。
六、焖面怎么闷好吃？
1.豆角焖面
首先将五花肉和豆角都切成适当的大小，起锅后先将五花肉倒入锅中翻炒，看到有猪油出来的时候就可以加入豆角继续翻炒。
然后按照自己的口味在里面加入适量的生抽、白糖、老抽进行调味。在锅中加入适量的热水以后将面条铺在上面，这时候大家一定要用小火来煮，才能够保证汤汁不会蒸干，等到感觉面条蒸熟以后就可以翻炒均匀，最后装出来就是完成了。
2.茄子焖面
首先大家需要准备的材料有茄子、西红柿、面条、猪肉碎。
开始处理材料，首先将茄子切成长条状以后加入适量的盐进行腌制，除去多余的水分，在锅中加入稍微多一点的油以后倒入茄子进行翻炒，一定要翻炒到茄子熟透的程度再装出来备用，这样后面食用起来的口感才会比较好。
之后在锅中加入葱姜蒜进行爆炒后，倒入猪肉碎翻炒，并且加入适量的块状的西红柿，等到锅中有比较丰富的汁水的时候就倒入茄子搅拌均匀，最后按照自己的口味加入适量的生抽、老抽、八角进行调味就可以了。按照豆角焖面的办法完成最后的焖面就完成了。
七、开面馆做什么素菜好？
开面馆做点黄瓜，西红柿，萝卜条，还有莲花菜是不错的好素菜。夏天炎热，人们都不想去做饭，都会选择去外面吃饭，针对每个人的喜好不同，口味的不同，可以在面馆做几个可口的凉菜，比如凉拌黄瓜，萝卜条，莲花菜就是不错的几单素菜，也很受人们的喜好和欢迎。
八、西红柿鸡蛋面是素菜，还是荤菜？
荤按人们习惯的说法就是指各类的肉食品，如红烧排骨，炖鸡，牛肉炖土豆等等。西红市炒鸡蛋，虽说有菜有蛋营养价值高，但还是属于素菜类。因为它不属于人们意识中的荤的范围。
九、怎样做胡孑闷面？
西葫芦焖面做法主料西葫芦500g、面条500g 辅料：油适量、盐适量、酱油适量、葱姜适量
步骤
1.切面，西葫芦
2.将面条用植物油拌匀
3.蒸锅水烧开后，放入面条蒸15分钟，面出锅要把面条抖散
4.西葫芦用擦丝器擦成细条
5.放油西葫芦丝，加入适量盐
6.炒至西葫芦丝出汤
7.在把面铺在最上面，盖锅盖焖3-5分钟，等到锅里的汤汁快没有就可以了
8.最后将西葫芦丝，和面条拌匀了就可以出锅
9.炸点辣椒浇在上面，吃辣的人可以这么做，不吃辣的就可以直接吃了
十、扁豆闷面怎么做？
食材；五花肉，扁豆，大葱，生姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，蒜蓉酱，味极鲜，白糖，植物油，盐。
1，青扁豆摘去老丝洗净切成长短（大约3公分左右），五花肉适量切成博片，大蒜切片，葱和姜切丝备用。
2，锅中加水放上笼屉，铺上笼布，再把面条放上蒸（大约10分钟）即可出锅。
3，把切好的肉片放在碗里，放入老抽，生抽，味极鲜，盐，料酒腌制。
4，锅中放油烧热，放入腌制好的肉片，炒至肉片变色，再把切好的葱姜蒜放入锅中翻炒煸出香味。再放上适量盐，白糖，和蒜蓉酱翻炒一会，然后把扁豆放在锅中大火翻炒至八成熟，再把蒸好的面放在炒好扁豆中，适量放一点水，水要摸过扁豆，以防糊锅。
5，盖上锅盖焖至，大约需要5分钟左右，即可装盘食用。好了出锅“嗯”就是这个味；香喷喷的，酱香浓郁，营养美味，好吃又有食欲。扁豆焖面做好了。
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