一、怎样炸海蛎煎又香又脆？
1.海蛎子洗净
2.茼蒿洗净切段
3.地瓜淀粉
4.鸡蛋
5.加入地瓜淀粉
6.加少许胡椒粉、盐，搅拌均匀
7.平锅烧热，加少许油，倒入海蛎子糊糊
8.糊糊变成透明状转小火，加入茼蒿
9.打上一个鸡蛋
10.鸡蛋摊开
11.鸡蛋稍稍凝固翻面煎片刻
12.在翻过来稍煎即可
13.切块装盘，抹番茄酱、甜面酱即可食用小贴士海蛎子水分很大，所以无需再加水，煎的过程中注意大小火的转换。蔬菜可加任意你喜欢的，比如：韭菜、小白菜、生菜等
二、锅贴怎么煎又脆又香？
一、准备食材
韭菜，玉米，鸡蛋，馄饨皮，猪肉，蚝油，胡椒粉，食盐，花生油，淀粉，面粉。
二、做法
1、将猪肉清洗干净之后，剁成肉馅儿，并且打入一个鸡蛋，加入一勺蚝油、一点食盐、半勺胡椒粉和花生油，顺着一个方向搅拌，让肉馅充分的收汁，然后静置30分钟。
2、将玉米和韭菜清洗干净，将玉米粒掰在盘中，韭菜切碎之后一同放入盘中，加入两勺的花生油，加入花生油的目的是为了防止韭菜出水。
3、将肉馅儿倒入玉米和韭菜中，加入一小勺食盐，充分的搅拌均匀。锅贴的馅料就制作完成了，接下来就可以包了。
4、取一张馄饨皮，中间放入一汤匙馅料，然后将馄饨皮上下对折，捏紧左右两端就可以了，如果觉得馄饨皮难以捏紧的话，可以在面皮四周抹上一点清水。将所有的锅贴包好，放在托盘上。
5、一勺面粉，一勺淀粉，四勺清水和一大勺的花生油，粉和水的比例是1:2，把这些材料调成粉浆，接下来就可以开始煎锅贴了。
6、把锅烧干之后，将包好的锅贴倒入锅中。不要急着倒油，先淋入两勺粉浆盖上锅盖焖几分钟，最后再加入一点花生油，烹饪片刻之后，关火即可。一锅色泽金黄的韭菜锅贴就制作完成
三、糍粑怎么煎又脆又香？
糍粑2袋
辅料
油适量桂花酱适量腰果适量淀粉适量
步骤
1.备糍粑，桂花酱，腰果。
2.热锅加油，将腰果压碎再过水，沥水后再下锅，煎至脆香后出锅沥油备用。
3.再将糍粑下锅。
4.一片一片铺平，不要重叠。
5.煎至双面脆松后出锅用吸油纸吸去多余的油。
6.另起锅，加适量清水煮开。
7.再下淀粉勾一个浓芡。
8.将勾好的芡出锅，加适量桂花酱。
9.再将炸好的腰果拌入。
500克糍粑
小农鸡蛋1个
调料色拉油适量
鸡蛋煎糍粑的做法
把糍粑分开备用
将一个柴鸡蛋磕入碗中
将糍粑放入蛋液中包裹住蛋液
下油锅煎至两面金黄即可
注意事项
1、糍粑煎好后趁热吃口感最佳，凉了就会发硬。
2、煎好的糍粑就这么吃也行，醮糖味道也蛮好滴！
糯米粉80克 温水65克 红糖30克 开水小半碗 食用油少许
1准备好材料
2糯米粉边加温水边用筷子搅成絮状，再用手揉成光滑的面团，注意是温水哦，
这样揉好的面团完全不粘手，水虽然给出的数量，但是也不要一次性加入，
慢慢的加入，能揉成光滑的面团就好
3将面团揉成圆条状，均匀的分成6小份
4再将每一份面团揉圆后按扁 5依次做好所有的面团
6将红糖用开水搅拌至融化，最好再过筛一下备用
7锅中放入食用油烧热，将糍粑放入
8小火煎至两面金黄色
9如果锅里还有多余的油，先把油倒出来，再倒入刚才调好的红糖水
10转大火收汁，让每个糍粑都裹上糖浆即可关火盛出食用
1、糯米洗净蒸熟。
2、茶油中放入黄色的蜂蜡，加热熔化，涂抹在桌面、门板、石臼、木槌等用具的表面。
3、把糯米放进石臼中，用丁字形的大木槌用力捶捣。糯米粘性很强，一般是两个强壮的男人来，一上一下地“打”。
4、糯米捣成泥以后，铺点面粉在桌子上，乘热揪出拳头大的米团，压扁成饼，再用门板加重物压住，等糯米凉了就成型了
以糯米为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。
趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖
四、怎样葵花籽油炸带鱼又香又脆？
带鱼 2条 、 生姜 1块 、 大蒜 1块 、 干辣椒 6个 、 小葱 1束 、 生粉 适量 、
椒盐粉 适量
、 花椒 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量 、 醋 适量 、 盐 适量 、 白糖 适量 、
莎吉亚葵花籽油 适量烹饪步骤
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把所有材料准备好，带鱼处理干净，备用。烹饪步骤
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把所有材料准备好，带鱼处理干净，备用。蒜瓣、小葱叶切末，葱白切段，生姜切丝，干辣椒切圈，带鱼切段，在背部划三刀，方便入味，用适量料酒和少许盐抓匀腌制半小时。带鱼两面裹上薄薄一层生粉。热锅，倒入适量莎吉亚葵花籽油，油五层热时，放入裹好淀粉的带鱼煎至两面金黄即可盛出，沥干油。热锅，倒入少许莎吉亚葵花籽油，花椒煸出香味后捞出，放入生姜丝、葱段、蒜末和干辣椒爆香。放入煎好的带鱼翻拌均匀。撒上椒盐粉调味。椒盐带鱼就做好了，咸香酥松的带鱼一入口，回味无穷……
五、黄瓜怎么腌制又脆又好吃煎带鱼？
10斤黄瓜盐1.5斤，配料2头蒜，2个青椒和红椒，大料花椒少许
首先把黄瓜洗净晾干水分，切掉头和尾，一根黄瓜分成四份，在改成一段（4厘米左右）用盐把黄瓜腌制2小时，倒掉水装入漏网里，口要封紧，上面压上重物，过24小时，倒掉腌制出的水，把黄瓜清水洗净，控干水，蒜青椒和红椒切片，加上大料花椒，倒入酱油耗油味精醋白糖辣椒油调味，根据自己口味加，这样腌制的黄瓜既脆又好吃。
六、煎鱼骨怎么煎又香又脆？
1、收拾好后凉干水分，用胡椒粉、花椒粉、食盐、葡萄酒（5毫升）、葱姜段和生抽适量腌制1小时左右。
2、准备一个鸡蛋加适量面粉（我习惯用打开的蛋壳来量，就是一个整鸡蛋加一蛋壳的面粉）、水（也用蛋壳量，差不多3蛋壳）、啤酒（最重要，不可或缺，一小勺就够了）、半汤匙醋和适量的葱姜碎屑调成浆备用。
3、炸的时候锅里放足量的油，待微微沸腾后调到中小火，把腌好的鱼逐条沾均鸡蛋面粉糊，放到锅里炸，不要着急，待遇变色后捞出4、等油再次沸腾了把炸过的鱼倒回油锅再炸到颜色金黄时立即捞出，放到厨房纸或者干净的餐巾纸上吸干余油就可以了
七、小河鱼怎么煎又脆又香？
1、主要材料：小鱼30条，干辣椒若干，蒜头若干，生姜适量，面粉适量。
2、小鱼冲洗干净滤干水装盘，调味，加点盐，鸡精，生抽，一品鲜酱油，蒜末，生姜片。
3、炸之前，把水滤干。撒上面粉，薄薄的裹上一层即可。
4、中火，油开始冒泡了放小鱼，火调小些慢慢炸，刚放进去时是白色，等炸至微微发黄，再开大，鱼头，鱼尾，肚皮那里变黄棕色，关火捞出。小火炸，使其由内而外熟，改大火，使外表迅速加脆。
5、装盘，撒上烧烤粉就可以吃了。
八、怎样煎牛排又脆又嫩？
我是西餐厅厨师长，煎牛排有几个要点1，少放油，多了就成炸的了2，不要总翻动它，总翻里面的水分就会流失，口感不好3，如果是在家里，放些小苏打，可以起到“嫩肉粉”的作用4，简单的说，一般厚的牛排，每面各煎3分钟就是标准的五成熟，每加一成熟就多煎一分钟
九、煎饺怎么做又脆又香？
1、热锅热油，将饺子摆入锅中。我用的是熟饺子，也可以用冷冻的生饺子。
2、小火煎三两分钟，将各个面都煎至微微泛黄。
3、将淀粉和水以1:2的比例调匀。我没仔细称量，按感觉调的，稍厚了一些。
4、倒入锅中，继续以小火煎。从这时开始就不要晃动锅子了。
5、直到锅中水分耗尽，底部变脆，将大小合适的盘子轻轻盖在饺子上，翻转锅子，即可完整倒出。
十、鹌鹑蛋怎么煎又脆又香？
1、用料：鹌鹑蛋一盘，适量酱油（生抽）、糖稀（白糖亦可），大料半块，大葱一段，蒜瓣两颗，干辣椒、茶叶少许。
2、锅里加水，放入鹌鹑蛋，水大约是鹌鹑蛋的3倍左右。烧开后，煮5分钟。
3、将煮好的鹌鹑蛋取出，剥皮，放入盘中待用。
4、锅里放鹌鹑蛋3倍左右的水，将剥好皮的鹌鹑蛋放入锅中。加入备好的调料：酱油小碗的三分之一，糖稀3饭勺（可用白糖替换），大料半颗，大葱1段，大蒜2瓣，干辣椒和茶叶少许（葱蒜辣椒切好，更有利于入味）。
5、点火加热，烧开后转中火，待汤烧到剩一半，即可出锅装盘。放凉后，可装入盒子，放冰箱冷藏保存。
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