一、东北小炒肉？
菜品：农家小炒肉
配料：五花肉，青椒，红椒，鸡精，蒜瓣，小葱等
烹饪步骤：
所需的材料还是挺多的，要多准备几个容器，分别将所需的材料都放好，这样用的时候就方便很多了。
2、五花肉要选择优质的买，那种肥瘦相间的五花肉更加好吃。直接切成肉片，再清洗干净沥水备用。但是肉片不要切的太厚，也不要切的太薄。之所以选择五花肉，吃起来的口感会更好，并不会觉得油腻。要是全瘦的肉，吃起来口感会比较柴。
3、青红椒也要各准备一个，去蒂和籽之后要分别清洗干净，再切成辣椒块备用。辣椒块的大小和肉片是差不多的。
4、同时多剥几个蒜瓣，这道菜里面蒜香味不能少。蒜瓣洗净之后要切成片，另外生姜片也要准备一点，小葱洗净后直接切成段，不用切成葱花。
5、准备好不粘锅，在锅里加入少量的油，用菜籽油也是可以的。
6、将洗净沥水后的肉片放进去，用小火来煸炒，要将肉片的油煸炒出来，最好是炒到微焦的程度，这样吃起来不会觉得油腻。
7、等到肉片全部煸炒到两面微黄的状态就可以了。
8、根据个人的口味加入适量的葱姜蒜片，料酒，味极鲜酱油，老抽，继续的翻炒片刻。
9、最后是将准备好的青红椒块倒进去，还是一起的翻炒。
10、再加入少许的盐和鸡精来调味，鸡精可以起到提鲜的作用，当然要是不喜欢也可以不加。炒到青椒断生，食材都炒入味就可以关火装盘了，一道美味的下饭菜就搞定。
二、东北小炒羊肉做法大全？
备用食材：羊腿肉400克，杭椒200克，蛋清适量，淀粉适量，大葱适量，孜然粉适量，十三香适量；
制作过程：第一步，首先需要准备一块羊肉，将羊肉用清水冲洗干净后，沥干其中的水分，切成稍微薄一点的片，放入一个干净的容器中，磕入一个蛋清，加上盐和淀粉，用手将其抓拌均匀且按摩片刻，静置腌制10分钟；
第二步，在腌制羊肉的过程中，准备其他食材，适量的杭椒准备出来，将其去掉根蒂后，清洗干净，吃不了辣的可以去掉里面的辣椒籽，然后将杭椒切成段用即可；
第三步，待羊肉差不多腌制好之后，在锅中添上适量的食用油，待油烧热后，将腌制好的羊肉片，逐片下入在锅中，滑熟之后，即可捞出来，控干油分备用；
第四步，重取一锅添上适量的食用油，放入葱片，爆炒出其中的香味后，放入杭椒段，煎炸至其表面微微起虎皮的时候，即可将炸好的羊肉片，重新放回锅中，翻炒均匀后；
第五步，加上适量的盐和十三香调味，翻炒均匀后，即可关火，撒上孜然粉拌匀后，盛出享用。
三、东北小炒牛肉家常做法？
用料
主料：嫩牛肉 500克
辅料：蛋清 一个、玉米淀粉 200克、洋葱 半个、小辣椒 两个
调料：黑胡椒粉 15克、鸡精 5克、孜然 20克
小炒牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉要选取嫩的部位，最好有点白色花纹的，特别嫩。 牛肉洗净，切薄片（要逆着肉纹切再改刀成细长条），这样容易熟也入味快。
步骤 2
腌制：放如酱油、孜然、黑胡椒粉、鸡精和盐，拌匀。 加入一个蛋清，拌匀。 加玉米淀粉，不确定的话，可以加一点拌匀了，不够再放。等到所以细肉条都裹上一层薄薄淀粉。
步骤 3
双手洗净，一只手托住碗，一只手给牛肉按摩拌匀，并顺一个方向搅拌。放入两大勺油，筷子搅拌，浸泡备用。
步骤 4
洋葱蒜苗白切片，大火，一点点儿油入锅，翻炒到出味道，有点金黄。把洋葱、蒜苗白扒拉到锅边角，把牛肉全部倒下去。 牛肉摊开。因为油比较多，牛肉不容易焦，大火可以迅速定型。定型前不要去翻炒。
步骤 5
有点定型了，迅速翻炒。 沿锅沿倒入一瓶盖福建老酒。 放入切好的小辣椒和蒜苗叶。继续翻炒。
步骤 6
待到肉变色，淀粉变透明，迅速装盘
四、东北森林小炒的做法？
东北森林小炒做法如下
主料：五花肉1块、蕨菜(干)1把。
调料：酱油5克，葱5克。姜5克，蒜5克。八角2个，花椒1小撮。
步骤:
1、五花肉一块，层数越多越好。
2、干蕨菜一把，用水浸泡。
3、锅里加水把肉放入冷水锅中，加葱段，姜片，花椒大料，上火煮至八成熟。
4、煮好的肉捞出来。
5、趁热在肉上抹蜂蜜和老抽。然后用牙签在肉皮上扎出很多孔洞。
6、锅里倒油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至皮膨胀变酥呈红色。
7、蕨菜炒肉用水泡软，把水挤干，锅内倒入油，烧热后下姜片蒜茸爆香。
8、下入蕨菜、白糖、酱油添少许肉汤炒匀。
9、肉切大片，皮向下摆在大碗里。当时也想把肉切的薄薄的，无奈肉太烫，切不来。
10、蕨菜铺到肉上面，高压锅大火蒸半小时，取出蒸好的肉盖上盘子，以迅雷不及掩耳的姿势扣过来，蒸出来的汁用水淀粉加热勾薄芡淋在肉上，微菜扣肉干大功告成
五、时蔬小炒东北做法？
材料：圆茄子1个，青椒1个，植物油适量，盐适量，葱花少许，生抽少许，
做法：
1. 圆茄子切成滚刀块；
2. 青椒去蒂去籽切成小块；
3. 茄子块放入盆中，撒一小勺盐大概有1克，用筷子拌均匀，腌10分钟；
4. 用手轻攥茄子块，将多余的茄子汁挤出；
5. 炒锅中倒适量油，像平时炒菜那么多就够，放入葱花煸炒出香味；
7. 将茄子块倒入锅中翻炒至透明，青椒块倒入锅中同炒，撒少许盐、倒少许生抽翻炒均匀出锅
六、东北小炒肉怎么做？
东北小炒肉是一道以猪肉为主材的传统东北菜，味道鲜美，下面是一个简单的制作步骤：
所需材料：
- 猪肉薄切片（瘦肉）250克
- 姜蒜末适量
- 大葱切段适量
- 辣椒适量
- 青椒切条适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 麻油适量
- 生粉适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，用生粉、盐、料酒进行腌制15分钟至入味。
2. 炒锅中加入适量的油，烧热后加入腌制好的猪肉，中小火煎至两面微黄，捞出备用。
3. 清洁锅中的油，加入适量的油再加入姜蒜末进行炒香。
4. 加入煎好的猪肉片、大葱段、青椒、辣椒段加炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精进行调味。
6. 快炒均匀后，加入小半碗水煮开。
7. 微火炖煮一会儿，让肉片入味并且锁住水分。
8. 最后加入适量的麻油，调匀即可。
这样，一道香辣鲜美的东北小炒肉就做好了！可以根据个人口味的喜好调整调料的量。搭配米饭或者面食一起享用，口感更佳。
七、东北小炒酒放点什么好喝？
1.大酱蘸大豆腐，农村大豆腐都是现做现卖的，刚买的大豆腐还冒着热气呢，再去酱缸里整点大酱，搭配大葱叶子一蘸，你就吃去吧！
2.小葱拌豆腐，东北盛产豆腐，拌的豆腐和蘸酱的豆腐，完全是两种不同的口味，越吃越好吃，味道超级棒！
3.芹菜凉拌花生，可能有很多人不是特别喜欢吃芹菜，但是芹菜确实是一个好东西，芹菜能够降血压，花生还能补血，是不是贼健康！
八、东北的小炒肉是什么肉？
东北小炒肉是一道由五花肉片、芹菜等食材制成的食品。 1、先看看原材料：超市盒装肉片洗净后放入容器中，加入盐1克、料酒5克、酱油5克腌制1分钟。
2、开水焯肉片，入锅后变色即可捞出。不到半分钟。
3、锅中倒宽油烧到六成热，放入焯水后的肉片，炸制表面微黄，大约半分钟，捞出。
4、锅中放油爆香蒜片、芹菜然后倒入肉片，调入盐2克、酱油5克、料酒5克、鸡精3克，炒匀后出锅。
5、享受美味吧！
九、东北外婆小炒是什么菜？
在东北叫外婆菜。梅干菜毛豆笋干一起蒸的菜
第一步：梅干菜洗净泡发切碎，蒸20分钟
第二步：葱，辣椒，大蒜切碎，五花肉去皮切丁，毛豆仁放盐水煮熟捞出，笋干泡发切碎，笋干和梅干菜一起蒸
第三步：五花肉炒出油脂，加入辣椒，生抽，冰糖
第四步：放入毛豆翻炒
第五步：放入梅干菜，翻炒均匀，加盐调咸淡，最后放入葱花
十、东北家常菜素菜做法大全小炒？
蒜苗焖土豆
1、食材准备：蒜苗一小把，掰大段，洗净，沥干水。土豆两小个，削皮，切粗条状，漂洗沥干水。瘦肉一小块，洗净，切粗丝。
2、热锅热油，油温七成热的样子。将土豆条放进去，煎一会，看到土豆变色变色即可捞出。
3、锅内留油，将瘦肉丝放进去，加盐、生抽、五香粉、糖、少许老抽翻炒变色。再将蒜苗段放进去，和肉丝翻炒出香味。
4、最后将土豆条放进去和蒜苗翻炒均匀，加入一小勺热水或者高汤焖煮一会即可。
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