一、河南热豆腐的做法？
辣子热豆腐是舞钢市的具有特色的一道小吃，其制作不用传统的石膏、卤水，而只用自己专备的浆水点，这浆水点出的豆腐既软又格外细嫩爽口，顺手再浇上辣子汁、蒜泥汁、香椿汁等调料，更是色香味具佳。 辣子热豆腐在舞钢市城乡广为食用，小贩推着自制的木架小推车，上面一方热气腾腾的新鲜豆腐，穿梭于城乡的大街小巷，成为舞钢一道独特的风景。热豆腐与沫湖、懒豆等共同形成舞钢市的腐脑 咸豆腐脑是舞钢市的独特小吃，与其他地方将普通豆腐脑添加咸豆、酱油的做法大不相同，是由优质黄豆浸泡研磨成浆，加热煮沸，点入少许白矾使其凝结成脑状，再加上泡制后的干山野菜，或干芝麻叶，烧开后和上面糊，配上青椒、黄豆、韭菜(或蒜苗)腌制的调料小菜，润滑可口，后味诱人。其营养价值很高，优质的黄豆含营养素很高的蛋白质，纯天然、无公害的山野菜含多种营养元素及抗病元素，此风味小吃是集独特、营养、抗病、保健、美容养颜于一体的农家饭。 咸豆腐脑在舞钢市城乡广为食用，很多地方街头小贩早餐可以提供，与沫湖、懒豆等共同形成舞钢市的特色小吃，已被评为旅游者喜爱的特色小吃。
二、河南热豆腐的正宗做法？
用料
豆腐 一块
盐 适量
生抽 适量
红剁椒 适量
蒜末 适量
葱末 适量
西芹碎 适量
芝麻香油 适量
十三香 适量
辣椒油 适量
热豆腐的做法步骤
步骤 1
豆腐用做麻婆豆腐那种嫩豆腐，不能用内脂豆腐和老豆腐，豆腐切块，上锅蒸熟，有气孔即可，
步骤 2
油少许加热，热锅冷油下葱蒜末，爆香，入红剁椒，剁椒很咸，自己掌握用量，加热一会儿，加入十三香翻炒，然后加入少许水，加生抽，加热一会儿即可，
步骤 3
豆腐倒去多余水份，把西芹碎、多余葱末，辣椒油放在豆腐上，浇步骤2的汁，最后放点香油提香，搅拌即可食用，味道棒棒！
三、河南热豆腐的做法是什么？
1、先将准备好的大豆在水里浸泡6-12小时，注意不要超过时间。
2、可以磨子将泡好的豆子打磨，也可以用豆浆机打磨。
3、然后将打磨好的豆浆进行过滤，把多余的渣滓和泡沫过滤掉。
4、之后将过滤好的豆浆放进锅里煮好，煮好后用石膏慢慢点豆腐。
5、点好后将豆腐水放进加湿了纱布里等待凝固好，凝固好豆腐即制作完成。
四、河南热豆腐辣椒酱做法？
老豆腐切厚片，用纸巾稍微吸干水分。
2、起油锅，将豆腐片煎至两面金黄，捞起备用。
3、用辣椒酱、盐、糖调制一个酱汁。
4、将酱汁在锅里烧热，放入豆腐一起煮。
5、煮到豆腐入味后，将葱花放入即可。
简简单单的操作就可以做出美食，浓郁的香味里带上少许辣味，十分开胃，现在天气热，很多人说胃口不好，不妨做下这道菜，一定让你胃口大开。
五、河南名吃牛杂炣的做法？
河南名吃牛杂炣做法：做杂炣，洗涤是一件苦工。头和蹄必须用煤火，喷灯燎净毛，反复剔除毛根及垢物，特别是眼、耳、口鼻，更细心剔刮，加工到完全洁净为止。
2、肚肠要用清水灌肠，多次冲净粪及杂物，特别是牛网胃、瘤胃和瓣胃，不但要反复洗涤，还需要用碱水泡然后用刀刮去肚膜，才达到洁净标准。
3、下水下锅以后，把用布包好的矫味调料加入，再加一些促进肉烂的楂等物。待大滚后，叠进煤块，文火徐煮。
4、到肠肚烂后捞后，继续煮头蹄，一直到基本上接近脱骨为止。
5、这时，将锅面上浮的油层撇出很大一部分使其凝固，称为“化油”。
6、全部捞出后，除头单独存放，按个出售外，其他全部均匀搭配，按每碗应放的数量给食者放在碗内，外备干葱丝、香菜味品，放肉时加一些，以增添香味。
7、在泡馍舀汤时，先用煎汤交冷馍冲一、二次，然后舀上。
8、每吃一碗，肉有定量，喝汤不加限制
六、河南热豆腐来历？
明朝就有，就是为了省下部分粮食，豆子涨水后，磨成浆水，把豆渣滤出，可食之，浆水煮熟石膏渗之制成豆腐，体积更大，这就称之为粮食澎涨术。
七、河南的名吃？
河南名吃浆面条
,既经济、又可口,是河南人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下,发酵变酸,然后放入锅内加热到80度左右,液面便有一种蘑菇状的浆沫。这时加入
八、河南热豆腐酱汁配方？
1、准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
4、另外2/3磨成辣椒面。
5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。
6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
8、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。
九、河南南阳的名吃？
1、条子肉是南阳蒸菜的经典代表菜，是南阳八大扣碗的压轴大菜，也是南阳家家户户年夜饭必备佳肴。
02
白土岗辣子鸡
白土岗辣子鸡是河南省南阳市南召县的一道特色名菜，属于豫菜，被收入《豫菜名录》。
03
南阳卤牛肉
南阳卤牛肉是河南省南阳市的一道特色菜。
04
镇平烧鸡
镇平烧鸡是河南省南阳市镇平县的一道传统名菜，属于豫菜系。
05
唐河麻油鸭
唐河麻油鸭是河南省南阳市唐河县的名菜。
06
南阳芥菜肉
南阳芥菜肉是河南省南阳市的一道大菜，主要用的是芥菜和五花肉焖烧而成的。
07
桐柏豆筋
桐柏豆筋是河南省南阳市桐柏县著名的特色美食，因其“色如金、薄如翼”，营养价值高，被民间称为“软黄金”。
08
淅川粉蒸肉
淅川粉蒸肉又叫荆紫关粉蒸肉，是河南省南阳市淅川县荆紫关的传统名菜。
十、热豆腐的调料做法？
1、材料：豆腐、大蒜、芝麻、食盐、味精、香油、食醋、生抽。
2、豆腐用水冲洗干净，掰成所需的块。
3、开水下锅煮几分钟，除去豆腥气。
4、蒜末，盐，味精，生抽，醋，芝麻酱。
5、香油调成蘸料，喜欢吃辣椒的放点辣椒。
6、豆腐用漏勺捞出盛盘,配着调料蘸着吃即可。
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