一、西湖一品东坡肉介绍？
杭州东坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系。东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴
二、东坡肉制作方法？
用料：带皮五花肉 400克冰糖 20克老抽 20克花雕酒 280克姜 10片小葱 50克生抽 15克
做法：
步骤 1
选带皮五花肉放入沸水焯一下水待表皮收紧即可捞出。清水洗干净切成块，备用。
步骤 2
高压锅里放入多一点小葱垫底，再加入姜片铺好。
步骤 3
肉皮在下整齐把肉码放好，我这边摆得不太好。
步骤 4
倒入280ml花雕酒，拿一个小碗加50g清水，20g生抽，20g老抽，3g盐，20g冰糖，搅拌均匀，一起倒入锅中。
步骤 6
高压锅煮肉的任意模式，炖煮25分钟后排气。这时候肉已经熟了，但是还是硬的。
步骤 7
翻转让肉皮向上，再用同样模式高压炖20分钟左右。
步骤 8
打开锅盖可以发现肉已经很很软了酒香特别浓郁。盛出来倒入炒锅中大火收汁，收到剩余一小碗汤汁即可。
步骤 9
拿一个口小点的深碗把肉摆放好这时候肉皮已经很好看啦。倒入少量汤汁葱姜夹出来不要。放入蒸锅大火烧开水后蒸30分钟，即可出锅。
三、如何制作正宗东坡肉？
一、正宗东坡肉的做法：
1、按上述比例，准备好制作东坡肉的食材原料。
2、猪肉刮净皮上的猪毛，洗净。锅里加水，大火烧开，放入五花肉，煮1-2分钟，捞出后切大块，放入盘中备用。同时准备一个砂锅，底部垫上葱、姜片，垫满锅底。
3、将猪肉皮朝下放入锅内，加入黄酒、生抽、老抽和冰糖。
4、盖上锅，大火烧开，然后小火炖90分钟。这之后有两种方法可供选择：将炖好的五花肉翻转，皮朝上，淋上煮肉时的原汁，用小火蒸30分钟。
5、或者将炖好的五花肉捞起，放进小砂盅内，皮朝上，淋上煮肉时的原汁，小火蒸30分钟。
6、这样就好啦。
二、苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。 东坡肉色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，真的是一碗搞定吃货妹纸的佳品。
四、一品东坡肉属于什么菜？
杭州菜。
一品东坡肉，杭州名菜，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。
制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。
东坡肉是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。
五、一品茼蒿制作？
一品茼蒿菜
材料
调料：秘制酱15克，味精5克，鸡精5克，朝天椒3克，胡椒粉2克，香油2克，二锅头10克，色拉油60克。
做法
1、茼蒿去叶留杆，入沸水锅中大火汆2秒，捞出控水；朝天椒切小节备用。
2、将茼蒿加入秘制口者口者酱、味精、鸡精、胡椒粉、朝天椒搅拌均匀。
3、沙锅上火，入色拉油烧至七成热时，下入拌好的茼蒿，快速翻匀，淋香油，点燃酒精炉上桌即可。
六、砂锅四川正宗东坡肉制作？
材料:
五花肉600公克，棉绳240公分，青葱2支，八角2粒，青江菜3颗，A.绍兴酒1大匙，太白粉水适量，B.酱油5大匙，高汤1000公克，盐适量，冰糖40公克。
做法:
1.五花肉先放入冰箱冷冻至稍硬，再切成3公分大小的方块，用棉绳上下绑好，放入沸水中氽烫去血水后，捞起洗净备用。
2.青江菜放入沸水中氽烫至熟备用。
3.热锅，加入少量水，放入冰糖加热溶解后，加入酱油炒匀，再加入其余调味料B煮至沸腾。
4.加入绍兴酒、作法1的五花肉块，以小火慢炖至汤汁剩下2/3锅，再倒入砂锅中，以太白粉水勾芡，再加入作法2的青江菜即可。
七、一品豆花的制作？
一品豆花#的制作步骤
1. 木耳与黄花菜用温水泡软洗干净，木耳切成碎末，黄花菜去蒂切成小段备用。
2. 锅中放入少许油烧热加入郫县豆瓣酱，李锦记风味豆豉和老干妈油辣椒各两小勺，炒出香辣味道，加入切好的木耳与黄花菜炒熟。
3. 加入600Ml的高汤或者（600水+少许高汤精/鸡精）烧开翻滚,这个时候加入生抽主要是调味，也可以加入盐，然后加入腌制好的牛肉片，搅拌均匀待肉片变色后关火倒入打好的鸡蛋液拌匀。内置豆腐加热好（微波炉转30秒或者蒸一下）放入饭碗中浇上汤汁散入香菜末蒜末杂菜末即可。用量自己的口味就好了。
八、东坡肉的制作过程五十字？
原料：猪五花肉500克、
调味：小葱适量、八角2枚、桂皮1小节、冰糖适量、盐 、绍酒2勺、姜、 老抽3勺、清水适量
醪糟2勺、山楂干少许
制作过程：
1、锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下入五花肉绰水定型。
2、将五花肉切成方形肉块。
3、葱洗净切成段、姜切片待用。
4、用小火慢慢熬到冰糖融化起泡，呈现琥珀色，加适量热水烧沸备用。
5、将砂锅底部铺入草蒸帘，码上葱段、姜片，糖色水盛出备用。
6、肉块皮朝下码在砂锅里，放人山楂干、八角2枚、桂皮一小节。
7、倒入糖色水没过肉块，调入3勺老抽、2勺醪糟汁、绍酒2勺。
8、砂锅移至火上大火烧开，转小火盖上盖子慢炖1.5小时。
9、慢炖1小时左右将五花肉肉皮朝上，调入少许盐。
10、将肉取出，装有盖子的碗。
11-12、再入蒸锅蒸25-30分钟即可。
九、乾隆一品豆腐的制作？
一品豆腐
主料：鸡蛋2个、内酯豆腐一盒
【功效剖析】
内酯豆腐：内脂豆腐又叫日本豆腐、鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶。有降压、化痰、消炎、美容、止吐等功效。
辅料：洋葱切丁、牛肉切丁、蒜薹切丁、青椒(或红椒)切丁、姜切丁。
调料：辣椒酱、淀粉
做法：
1、取出豆腐，这里分享个小技巧，先用凉水冲一下，把豆腐四个角切掉。
2、用刀轻轻一拍，豆腐就完整的取出来了。
3、把豆腐切成块，裹上一层淀粉。
4、再裹上一层鸡蛋液。
5、放入油锅里炸。
6、炸至表面金黄色，捞出放入盘子里。
制作酱汁是最关键的一步，这一品豆腐好不好吃全靠它了。
7、烧热油，放入牛肉丁翻炒。
8、放入洋葱丁，与牛肉不停的翻炒一分钟。(洋葱可以去除牛肉的腥味)
9、放入蒜薹丁、青椒丁和姜丁，一起翻炒。
10、放入辣椒酱翻炒。
11、炒至酱汁起泡泡就可以了。
12、把酱汁拎在豆腐上，美味的一品豆腐就做好了。
十、一品豆花制作方法？
用料：黄豆 150G、内酯 3G
1、首先先把豆子连夜泡好，加1升的水。
2、把豆子放进豆浆机里，选择果蔬汁键，千万不要选择纯豆豆浆键。
3、然后把打好的生豆浆过滤2次，过滤的越多，出来的豆浆越滑。
4、再把过滤好的生豆浆放进锅里煮，拿筷子不停搅拌，防止溢锅。
5、然后把内酯拿水化开（水的用量是20ml-35ml）。
6、然后把煮沸后的豆浆倒出来，放置两分钟，冷却至80倒90度左右。
7、再拿起倒入已经化好的内酯中，盖上盖子不要移动，静止15分钟。
8、过滤次数多，做出来的豆花才会香滑白嫩。所以，如果有条件的话，多过滤几次。
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