一、雪菜鲈鱼面做法？
食材用料
鲈鱼 1条，姜 4-5片，蒜瓣 2瓣，雪菜 50克，蚝油 2勺，料酒 2勺，生抽 1勺，白胡椒粉 适量，面条适量
雪菜鲈鱼面的做法步骤：
步骤 1
海鲈鱼一条，开膛、去鳞，清洗干净。两面斜切出4-5个口。 倒入生抽1勺、料酒2勺、白胡椒粉少许、姜丝适量少，腌制约1小时。
步骤 2
取雪菜末、蒜片、姜丝、1勺蚝油、少许白胡椒粉，备用。
步骤 3
将腌好的鱼控干净水，或者擦干表面水分也可以。 锅中放油，烧至油冒烟时，从锅的一侧滑入鱼，进行煎制。煎至一面金黄，再小心翻到另一面进行煎制。
步骤 4
第二面也煎好后，鱼两侧放入事先准备好的雪菜料，稍微炒一小会断生。
步骤 5
放入适量清水，大约300毫升，要看鱼的大小。然后盖好锅盖，中火炖大约10-15分钟。我喜欢炖透一些。
步骤 6
起锅前，放入香菜末或香葱末。可以适当留一些鱼汤，鱼的味道会更好。
步骤 7
起锅盛盘备用!
步骤 8
锅内烧水，下入面条煮三分钟左右，将面条捞出装碗
步骤 9
然后将做好的雪菜鲈鱼倒入煮好的面条上即可
二、淮扬菜雪菜鲈鱼正宗做法？
用料
鲈鱼 1条
姜 4-5片
蒜瓣 2瓣
雪菜 50克
蚝油 2勺
料酒 2勺
生抽 1勺
白胡椒粉 适量
雪菜烧鲈鱼的做法步骤
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
海鲈鱼一条，开膛、去鳞，清洗干净。两面斜切出4-5个口。 倒入生抽1勺、料酒2勺、白胡椒粉少许、姜丝适量少，腌制约1小时。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
取雪菜末、蒜片、姜丝、1勺蚝油、少许白胡椒粉，备用。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将腌好的鱼控干净水，或者擦干表面水分也可以。 锅中放油，烧至油冒烟时，从锅的一侧滑入鱼，进行煎制。煎至一面金黄，再小心翻到另一面进行煎制。
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
第二面也煎好后，鱼两侧放入事先准备好的雪菜料，稍微炒一小会断生。
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入适量清水，大约300毫升，要看鱼的大小。然后盖好锅盖，中火炖大约10-15分钟。我喜欢炖透一些。
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
起锅前，放入香菜末或香葱末。可以适当留一些鱼汤，鱼的味道会更好。
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
起锅盛盘，可以上桌了!
三、雪菜先蒸再炒？
过程：第一步，蛏子事先要处理干净，用手将蛏子壳掰开，将没有肉的蛏子壳先去掉，带肉的壳放入在水中，滴几滴香油，养1个小时，将蛏子处理干净，不喜欢壳可以直接去掉；
第二步，将蛏子仔细处理好，控水，雪菜准备出适量，生姜切成末，炒锅烧热后，放入一勺食用油，烧热后，先放入生姜末，小火爆出香味；
第三步，将雪菜下入锅中，快速翻炒，让雪菜中的水分炒干，接着在其中加上一勺生抽和少许的白糖，翻炒均匀，让雪菜可以吸收调料汁；
第四步，炒至入味后，关火，事先处理好的蛏子码放在一个盘子中，稍微深一点的盘子，将炒好的雪菜码放在蛏子肉上，加上葱段和生姜片；
第五步，淋入一大勺料酒，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入蛏子，大火蒸6分钟，出锅后去掉葱段和生姜片，撒上新的细葱花点缀，就可以享用了。
四、雪菜蒸鸦片鱼做法？
原料：
草鱼半斤（或者其他肉厚刺少的鱼也行），酸菜半袋（60g左右，超市卖的即食咸菜），盐，料酒，油。
操作：
1、草鱼洗净去骨切片，大概5mm厚，撒少许盐和一些料酒腌10分钟。
2、如果买的是整颗的雪菜就把雪菜切小粒，然后把酸菜和腌好的鱼片间隔着摆在盘子上，淋一点点油。
3、水开之后上锅蒸5分钟，然后焖5分钟就可以了，香喷喷的雪菜蒸鱼就做好了，没有刺，可以大口大口的吃，口感很不错哦，雪菜的咸香带着淡淡的酒香。
五、蒸黄豆雪菜的做法？
主料：黄豆200g、雪菜100g
调料：食盐10g、葱半段、姜半片、生抽少许、香油少许、植物油适量、水适量
做法：
1.黄豆泡一夜，沥干水份备用。
2.雪菜切碎，葱姜末少许。
3.锅内烧热油，炒香葱姜，下雪菜和干辣椒翻炒一分钟，加入黄豆炒匀。
4.加水与材料齐平，倒少许生抽，加一点盐（不要多，雪菜本身就比较咸）。
5.盖盖大火烧开，中小火焖至汤汁收干，撒少许香油拌匀。一次可以多做一些，放保鲜盒冷藏保存，随吃随取！
六、雪菜蒸鳕鱼的做法？
用料：
10克油 、50克雪菜、水里浸泡15分钟，切末 2片姜，切丝 120 克 鳕鱼排，水 500克。
雪菜蒸鳕鱼的做法：
步骤 1
1 将油、雪菜和生姜放入主锅，以 3分/120℃/速度1拌炒。倒入碗中均匀的铺在鳕鱼上，将碗放入蒸锅组备用。
步骤 2
2 将水放入主锅，架上蒸锅组，以 20分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸锅组， 即可趁热享用。
七、鲈鱼，雪鲈鱼区别？
1外表差异：雪鲈鱼上最明显的"标志"就是鱼背上有很多的黑色圆点，由于雪鲈鱼的品种不同，圆点的分布可能也不尽相同。
2、存活方式：在购买时，大家会发现，鲈鱼一般都是活的，而雪鲈鱼则以冰鲜的为多。
3、口感区别：从食用时的口感上来讲，雪鲈鱼的肉质比较"柴"，而且因为是雪鲈鱼，显得腥味较重;而鲈鱼的肉类似"蒜瓣肉"，蒸好后比较容易散开，但肉质有弹性，肉味淡甜鲜香，比较适口，再加上这种鱼刺比较少(中间只有一根主刺)，清蒸以后，给宝宝吃也非常合适。
八、清蒸鲈鱼要放蒸菜粉吗？
不放蒸菜粉。【材料】
鲈鱼1条（约600克）、豉油(50 毫升)、料酒2 勺、蚝油2 勺、葱段适量、姜片5克、柠檬1个、盐、油适量、豆豉少许
【做法】
1.将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
2.切生姜和葱段，葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧，锅中水开以后，放入鲈鱼蒸十分钟。
3.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。
4.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
九、雪菜蒸带鱼怎么做？
1.带鱼洗净擦干后切段,码放盘中;抹上少许细盐,滴几滴料酒;
2.腌制15分钟;
3.雪里蕻切丁,生姜切细丝,洒入盘中;
4.大火烧滚水之后,放入蒸盘。保持大火蒸7，8分钟即可
十、雪菜蒸肘子的家常做法？
1. 葱切段、姜切片；
2. 将猪肘子肉刮洗干净，放入水锅内，加上葱段、姜片，煮至七成热，捞出拆去骨头，切成块（3厘米见方）；
3. 腌雪里蕻用温水浸泡后再投洗2次，以减轻咸味，切成段（2厘米长）；
4. 将锅置于旺火上，倒入猪肘子肉的汤，放入猪肘子肉块和黄豆，加上葱末、姜末、花椒水；
5. 烧开后转用小火炖至猪肘子肉块、黄豆酥烂，加入腌雪里蕻和味精，再炖10分钟，淋上香油即可出锅。
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