一、辣子鸡块怎么做？
我也很喜欢吃辣子鸡块 但是并不是每一次点的都好吃,可以尝试自己做一下.
用料:
三黄鸡
干红辣椒若干
花椒
白芝麻
蒜
葱
姜
料酒
酱油
盐
鸡精
白糖
生抽
干辣椒
操作步骤
1.鸡斩小块（鸡架熬汤用了）用料酒、盐、生抽腌一会儿入味儿，葱切段、蒜和姜切片、干红辣椒用剪子剪开，不要全剪开，留一半整的，花椒粒少许
2.腌好了的鸡肉放油锅里炸，油一定要抹过鸡肉，进锅后马上划散
3.鸡块一定要炸干点才好吃
4.稍干时就捞出，油继续加热冒青烟时再复炸一次，这样外酥里嫩
5.锅里留少许油下姜蒜片爆香，再放干红辣椒、花椒粒
6.放半勺糖提鲜味，最后放葱段关火撒芝麻起锅
7.有没有觉得非常香
二、怎么做辣子鸡块？
辣子鸡块的做法
1.把所有食材洗净备好，干辣椒我是选择剪成段，好炒出味，花生米要无油炒好，打碎。
2.鸡块洗净用料酒腌制一会，目的是去味。
3.腌制好，热锅下油，油能末过鸡块就好，油热好下鸡块，中火炸，炸成金黄色捞出沥干油备用。小心别炸过火了哦。
4.热锅下油，炒香葱姜。
5.炒香葱姜，放入花辣与干辣椒翻炒一会放入豆豉。要控制好火候哦，别把干辣椒炒过火咯。
6.花辣与干辣椒炒香后放入炸好鸡块，翻炒六七分钟后加入调味料，起锅装盘时撒入碎好的花生米便可装盘。
三、剁炸辣子，怎样做才好吃？
剁炸辣子精选适量的干辣椒，花生，芝麻作为主料
辅料（盐适量，鸡精适量，十三香适量，花椒适量，八角适量，草果适量，小茴香适量，桂皮适量，香叶适量，葱适量，姜适量）
1. 花生炒熟去皮。
2. 白芝麻炒熟。
3. 干辣椒小火慢炒。
4. 把炒过的干辣椒剁碎备用。
5. 炒熟的花生敲成花生碎。
6. 把辣椒、花生碎、芝麻、盐、鸡精、十三香放在一起加入凉油搅拌均匀。
7. 准备好花椒、八角、草果、小茴香、香叶、桂皮、姜片、葱段备用。
8. 锅中放油烧热把准备好的料放进去炸出味道。
9. 把炸过的料捞出留油烧热。
10. 把热油浇在准备好的辣椒上，边放油边搅拌以免把上层的辣椒炸糊。
11.搅拌均匀油炸辣子就可以了
四、烧鸡做辣子鸡块的做法？
原料：鸡、长辣椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、老抽、生抽、蚝油。
做法步骤：
第1步、准备半只鸡洗净。
第2步、剁成小块备用。
第3步、锅内放入适量水，加入去腥三件套焯水。
第4步、锅内加入适量油，放入豆瓣酱炒出红油后～放入葱姜蒜爆香。
第5步、倒入我们焯好水切洗净的鸡块。
第6步、再次翻炒均匀后，放入八角桂皮香叶干辣椒花椒。
第7步、放入适量盐调味，适量豆瓣酱调色。
第8步、加水没过鸡块，再放入一勺老抽一勺生抽半勺蚝油。
第9步、煮十分钟左右，鸡块几乎收汁之后。
第10步、放入我们事先切好的辣椒小段不停的翻炒均匀。
第11步、大概炒2—3分钟，最后到辣椒炒熟之后再出锅就可以啦～
五、怎么做鸡块好吃？
主料
鸡块 ：500
辅料
油 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
大料 ：适量
盐 ：适量
花椒 ：适量
具体步骤
第一步
1.先将鸡肉块洗一下
第二步
2.葱、姜、蒜切好备用，花椒大料适量
第三步
3.一定要凉水放入鸡块，这样能更好的把血水焯出来
第四步
4.开锅之后，把鸡块捞出
第五步
5.放盆里备用
第六步
6.锅里放油，然后放入红糖，小火，等红糖溶化起了沫之后就可以放鸡块了，这时候才能上色
第七步
7.放入鸡块翻炒，直至鸡块上了色，再将切好的葱、姜、蒜和花椒大料放入
第八步
8.加水，没过鸡块即可，一定要加温水，大火开锅之后转小火炖至一个小时左右，快熟时加入适量的盐调味
第九步
9.红烧鸡块就做好了
烹饪技巧
一定先要将鸡肉用水焯一下，小火炖一个小时左右
六、怎样做辣子鸡简单又好吃？
配料：
鸡腿2个 、 花生(炒)3汤匙 、 鸡精1/2茶匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、水淀粉2汤匙、小葱2根、花椒1汤匙、姜1小块、蒜3瓣、干辣椒20个、植物油300毫升、料酒1汤匙
烹饪步骤：
1.准备食材
2.将鸡腿洗净剁成2-3厘米的小块，放在碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀，腌制20分钟入味，1小块姜、3瓣蒜分别切片，小葱切2厘米段备用，20个干辣椒剪成小段备用（盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味，辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加）
3.炒锅擦干或烧干，倒入300毫升植物油，烧至五六成热（筷子放入油中，细看油表面会有波纹翻动，筷子周围气泡变得密集，但没响声，烟微起）
4.放入鸡块略炸3分钟，炸至金黄色后，关火，盛出控干油（初炸油温不宜过高，否则使炸制的鸡块色泽不均，成熟不一致。但是油温过低也不利，因为过低会使鸡块中的水份浸出过多，使菜肴质地变得干硬，五六成热正合适）
5.大火，再次将油锅烧制七成热（筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒）下锅用大火炸2分钟（复炸时，油温绝不可低要比第一次油温高，否则鸡块会吸很多油，吃起来很腻，火力大，这样才能外焦里嫩）
6.至表面金黄，肉质更脆，关火，捞出控干油备用
7.在锅中留底油，大火烧热，调小火放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，炒出麻辣香味（炒辣椒和花椒时火力要小，既能防止变糊又能更好的炒出香味）
8.放入炸好的鸡块翻炒，最后加入炸好的花生米
9.放入1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1/2茶匙白糖和小葱段炒匀
七、西红柿辣子炒鸡蛋怎样做最好吃？
食材西红柿1个辣子1个鸡蛋3个盐1勺葱花适量制作时间：10-20分钟用餐人数：
步骤1，三个鸡蛋准备好2，西红柿、辣子切好备用3，葱花备用。把鸡蛋打入碗中，搅拌好4，鸡蛋中撒点盐，打2分钟，打出泡备用5，锅中倒油烧热6，油热后，把碗里打好的鸡蛋倒入锅中7，鸡蛋炒七成熟，盛入碗中备用8，锅中倒油烧热9，倒入切好的葱花、辣子、西红柿翻炒10，碗里的鸡蛋倒入锅中翻炒，撒半勺盐，翻炒两分钟左右
八、辣子油怎样做又香又好吃？
【制作食材】粗辣椒面，细辣椒面，洋葱，花椒，八角，干辣椒，香叶，芝麻，食用油， 食盐，白酒，老抽，大葱，香菜
【方法及步骤】
1、准备一个大碗，往大碗中加入100克的粗辣椒面，再加入100克的细辣椒面，然后把准备好的20克白芝麻，也加入到辣椒面当中，再加入两勺食盐，用筷子将其搅拌均匀。然后往辣椒面中再加入一大勺的熟凉油（熟凉油需要我们提前去进行准备），然后把辣椒面搅拌均匀备用。
2、把准备好的香菜清洗干净，并切断装入碗中备用。大葱将其切成葱段，装入碗中备用。洋葱则需将其清洗干净，并切成小块状备用。然后起锅热油，锅中多加入一些食用油（想要让做出来的辣椒油味道好吃的话，食用油一定要多准备一些），将油温加热到三成热以后，把准备好的所有香料，通通加入到热油当中，并开小火慢慢的对香料进行煎炸，让香料中的香味被炸融入到热油当中。等所有的配料被炸至焦黄以后，需要将其从热油当中捞出，并把热油加热到全热。
3、准备好以后的热油，我们需要将其分三次加入到准备好的辣椒面当中，一边加入一边用筷子去对辣椒面进行搅拌，让辣椒面受热均匀。热油切记一定要分三次去进行加入，如果一次性进行加入的话，辣椒面会因油温太高而焦糊，导致做出来的辣椒油有一股焦糊味。最后我们还需往制作好的辣椒油当中，再加入一大勺的高度白酒搅拌均匀。高度白酒的加入能够对辣椒油有很好的提香作用，还能够提高辣椒油的保存时间。搅拌好以后，香味十足的辣椒油就做好了。
九、怎样爆鸡块最好吃？
爆鸡块好吃做法：
1.鸡一只大约700g，将鸡清洗干净。
2.切成块备用。
3.锅里放入凉水烧开。
4.水开了下入鸡块
5.焯好水的鸡块捞出，再次清洗血水控干水分。
6.点火将炒菜锅放入油，等油热了加入白糖炒糖色。
7.等糖完全熔化，变色起小泡，糖色就炒好了。
8.加入鸡块翻炒，出锅。
十、怎样炖鸡块最好吃？
【主料】 三黄鸡1只 【调料】 食盐10克、酱油10克、料酒10克、调和油10克、白糖5克、面酱10克。 【炖鸡块的做法】 1.三黄鸡一只大约700g，将鸡清洗干净。 2.切成块备用。 3.锅里放入凉水烧开。 4.水开了下入鸡块 5.焯好水的鸡块捞出，再次清洗血水控干水分。 6.点火将炒菜锅放入油，等油热了加入白糖炒糖色。 7.等糖完全熔化，变色起小泡，糖色就炒好了。 8.加入鸡块翻炒。 9.在锅里放入足够的水，加入葱姜、面酱、盐、酱油、料酒调味。先大火煮一会，再改小火炖煮。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
