一、有点湘辣椒炒肉?
准备食材:尖辣椒4个,肥七瘦三的五花肉200克,豆豉,生抽,酱油,食用油,精盐,白糖,生粉。
操作步骤:
1.首先将准备好的尖辣椒四个,将其去掉里面的尖椒籽,然后将其切滚刀块,放入盘中备用。尖辣椒最好切滚刀块,这样在炒制的过程中才不会变软。
2.肥七瘦三的五花肉200克,将其切成厚片。肥的猪肉最好和瘦肉分开一些,这样容易煸炒出猪油,瘦肉也不会炒得太柴。猪肉里加生抽、酱油,生粉抓拌均匀腌制15分钟。
3.炒锅烧热,里面不用放食用油。然后将切好的尖椒块,用中小火将其煸炒出焦香。这样就类似于虎皮尖椒的做法。煸炒出香味,变软之后将其放入盘中备用。
4.炒锅烧热,放入宽油滑锅,油锅烧热之后将其捞出,油再加入半勺食用油。接着将肥肉放在里面,这样肥肉就不会向外溅油了。
5.煸炒至肥肉变色,然后再将瘦肉放在里面翻炒一分钟。大火翻炒一分钟瘦肉就熟透了。加入酱油1勺调味,精盐1克,将其翻炒均匀。然后再将炒好的尖椒块放在里面,大火快炒两分钟。
6.两分钟后,加入适量的精盐调味。然后再加入一勺的开水。将其大火收汁。就可以出锅装盆了。
二、湘味肉炒肉特点?
肉炒肉特点:肥肉炒瘦肉,故为肉炒肉,肉质细嫩,汤汁浓郁。
1. 准备好食材,后腿肉肥瘦分开切薄片!瘦肉中加入姜片,料酒,酱油,蚝油抓拌均匀。
2.抓拌均匀后加入适量食用油抓一下,防止炒的时候粘在一起。(我们家不喜欢吃姜,等炒肉的时候会把姜片拿出来,如果喜欢姜,可以切小一点和肉一起炒)
3.准备配料,大蒜叶切段。
4. 辣椒切圈,大蒜切碎,不要太碎了。豆豉,剁辣椒备用。
5.放一点油先把肥肉炸成油渣,再把油和油渣一起倒出来。
6.重新放油,可以适当多放一点,下辣椒圈,大蒜碎,豆豉,翻炒出香味后,加入瘦肉,炒到7.8成熟后倒入沥过油的油渣,沿锅边淋入少量料酒和生抽再加入大蒜叶,再根据自己口味加入适量的盐,翻炒至肉熟后出锅即可。
三、菜小湘辣椒炒肉做法?
胡萝卜1根,红椒半个,食盐1茶匙,葱半棵,姜2片,蒜2瓣,生抽1汤匙,蚝油1汤,匙香油3滴,水淀粉4汤匙,植物油适量
具体做法如下:姜蒜切成末,胡萝卜切菱形片,葱从中间剖开,斜切成段,红椒去籽切菱形块;1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉
四、湖南辣椒炒肉正宗做法?
湖南辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜,其正宗做法如下:
将五花肉切成薄片,用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻;将青红椒切成小块,葱姜蒜切成末备用。
热锅凉油,将腌制好的五花肉片煸炒至变色,加入葱姜蒜末爆香,加入青红椒块翻炒,然后加入少许盐和糖调味。
最后加入切好的青椒丝和干辣椒段,翻炒几下即可起锅。
湖南辣椒炒肉的正宗做法需要注意以下几点:
1. 选用优质的五花肉,口感更佳;
2. 炒肉时要用热锅凉油,这样可以避免肉变老;
3. 调味时可以适当加入一些葱姜蒜和干辣椒,增加风味;
4. 青椒要选用新鲜的,口感更好。
五、正宗山东辣椒炒肉?
食材清单
青辣椒 150克 、 大葱 50克 、 大蒜 50克 、 植物油 50克 、 花椒 5克 、 味达美生抽 50克 、 姜 30克 、 八角 两粒 、 五花肉 300克 、 香叶 2片 、 甜面酱 20克 、 耗油 20克 、 干辣椒 适量
将五花肉切片,辣椒切段或者滚刀都可以
葱切段,将切片,蒜切大粒,准备好干辣椒,香叶,花椒,八角。备用
味达美,甜面酱,耗油加10毫升水调成酱汁备用
起锅烧油,油可以少放一点,下五花肉煸炒,炒至微黄出油熟透。大家根据肉的厚度和大小掌握时间,肉熟即可。
肉熟接着放入香料,干辣椒炒出香味
接着倒入调好的酱汁翻炒均匀出香味
放入葱姜蒜,青辣椒翻炒出香味,辣椒断生即可。
一盘鲜辣无比的山东辣椒炒肉就做好了,配上山东煎饼更是十足的美味。能吃辣的朋友可以加入适量小米椒,增加口味噢。
六、潍坊辣椒炒肉正宗做法?
食材清单
青辣椒 150克 、 大葱 50克 、 大蒜 50克 、 植物油 50克 、 花椒 5克 、 味达美生抽 50克 、 姜 30克 、 八角 两粒 、 五花肉 300克 、 香叶 2片 、 甜面酱 20克 、 耗油 20克 、 干辣椒 适量
将五花肉切片,辣椒切段或者滚刀都可以
葱切段,将切片,蒜切大粒,准备好干辣椒,香叶,花椒,八角。备用
味达美,甜面酱,耗油加10毫升水调成酱汁备用
起锅烧油,油可以少放一点,下五花肉煸炒,炒至微黄出油熟透。大家根据肉的厚度和大小掌握时间,肉熟即可。
肉熟接着放入香料,干辣椒炒出香味
接着倒入调好的酱汁翻炒均匀出香味
放入葱姜蒜,青辣椒翻炒出香味,辣椒断生即可。
一盘鲜辣无比的山东辣椒炒肉就做好了,配上山东煎饼更是十足的美味。能吃辣的朋友可以加入适量小米椒,增加口味噢。
七、洋辣椒炒肉正宗做法?
食材
瘦肉适量,洋辣椒适量,盐适量,鸡精适量步骤
1、将瘦肉洗净切成丝备用。
2、将大蒜去皮切成沫装在小碗中备用。
3、将洋辣椒洗净切成丝备用。
4、在锅中放入适量油。
5、加入切好的大蒜,炒出香味。
6、将切好的瘦肉倒入锅中,迅速翻炒一下,不要炒太久,三四秒钟即可,这样可以保持瘦肉的鲜嫩。
7、加入切好的洋辣椒后迅速翻炒一会,炒至洋辣椒断生。
8、加入适量食盐。
9、加入适量鸡精。
10、起锅,鲜嫩可口,好吃极了。
八、临沂辣椒炒肉正宗做法?
1 | 辣椒洗净,滚刀切,切完再洗一遍,滤掉多余的辣椒籽
2 | 猪肉切条,并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀,再用适量生粉抓匀腌制片刻
3 | 姜蒜切小片,豆豉10克准备好
4 | 取平底锅烧热,倒适量植物油,入肉片滑至成熟
5 | 把肉拨到一边,入蒜姜和豆豉炒香
6 | 倒入辣椒和肉丝一起翻炒,加5克酱油,2克盐,1克味精调味,再快速翻炒几下即可关火
九、辣椒炒肉拌面正宗做法?
1、干香菇四朵,提前用凉水泡发;
2、猪肉洗净切丝,青、红辣椒切丝,泡好的香菇切丝,葱、姜切段,蒜切末;。
3、烧一锅水,水开后放入面条,煮到7成熟即可;
4、将面条过凉水防止粘连。将生抽、老抽、白糖以及高汤混合均匀做成面条的调味汁备用;
5、锅中入油加热爆香葱姜蒜,放入肉丝、香菇炒出香味,然后放入青红椒翻炒几下;
6、转成中小火放入面条,用筷子挑散拌匀;淋入调味汁用筷子将面条拌匀,然后出锅前放入盐、鸡精、白胡椒即可。
十、衡阳辣椒炒肉正宗做法?
衡阳辣椒炒肉是一道具有特色的湖南菜,下面是正宗的做法:
材料:
- 猪肉(瘦肉或五花肉):250克
- 辣椒(红辣椒或青辣椒):适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 豆瓣酱:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 生粉(可选):适量
- 葱花(装饰用):适量
步骤:
1. 将猪肉切成薄片,姜切成末,蒜切成碎末。辣椒去籽后切成小段备用。
2. 在碗中加入料酒、盐、白胡椒粉和少许生粉拌匀,将猪肉片放入腌制15分钟。
3. 坐锅热油,将腌制好的猪肉片放入锅中快速翻炒至变色后捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜末和蒜末煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱炒出红油后,放入切好的辣椒段继续翻炒。
6. 加少许酱油调色,再放入之前炒好的肉片,加入少许水稍微焖煮片刻。
7. 最后加入少量的鸡精提鲜,再用生粉勾芡(可选),快速翻炒均匀即可出锅。
8. 盛盘时撒上一些葱花作为装饰。
希望以上步骤能帮到你!祝你做菜成功!如果需要更多帮助,请随时告诉我。
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