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怎样炸排骨又香又脆? 怎样炸辣椒又脆又香?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-07 07:03:01
导读

一、怎样炸排骨又香又脆?用料:猪排骨500克蒜头1个葱姜蒜适量老抽3克生抽10克蚝油10克盐少许胡椒粉适量味精少许菜籽油半锅料酒20克淀粉20克葱花少许做法:1/16猪排骨洗净后沥干水分,加入料酒、生抽、蚝油抓拌均匀备用2/16备好葱姜蒜3/16放入排骨中,加入老抽,抓捏均匀,腌制2小时以上,期间翻拌一次4/16蒜头拍松去皮,切成末,备点葱花5/16腌制好的排骨拣出装入大点的容器中,加入淀粉搅拌均

一、怎样炸排骨又香又脆?

用料:

猪排骨500克

蒜头1个

葱姜蒜适量

老抽3克

生抽10克

蚝油10克

盐少许

胡椒粉适量

味精少许

菜籽油半锅

料酒20克

淀粉20克

葱花少许

做法:

1/16猪排骨洗净后沥干水分,加入料酒、生抽、蚝油抓拌均匀备用

2/16备好葱姜蒜

3/16放入排骨中,加入老抽,抓捏均匀,腌制2小时以上,期间翻拌一次

4/16蒜头拍松去皮,切成末,备点葱花

5/16腌制好的排骨拣出装入大点的容器中,加入淀粉搅拌均匀

6/16起锅烧油至4成热

7/16放入排骨,中火炸至定型,再翻拌均匀

8/16炸至出香味,关火焖10分钟

9/1610分钟后捞出排骨,开大火烧油至八成热

10/16再放入排骨炸至表面金黄色

11/16捞出沥油,倒出热油

12/16锅留底油,放入蒜末炒香,加入盐、胡椒粉、味精炒匀

13/16放入排骨炒匀至入味

14/16出锅装盘

15/16即可食用

二、怎样炸辣椒又脆又香?

1、铁锅烧热倒入剪好的辣椒,注意:小火不停的翻炒。

2、炒到辣椒壳微微变色、辣椒籽微微发黄出香味就可以关火、盛出来凉5分钟左右。

3、放料理机一分钟就OK,不要磨的太细。仔细瞧,有粗有细,这样炸出来的辣椒油才香、才好吃!

4、热锅倒油,油尽量多点,不但好看、好吃且保存时间还长,(如果有菜籽油、那炸出来的辣椒油真是无敌了)油烧到冒烟之后关火凉4分钟,此步一定不能舍去、很关键,因为油温太高会把辣椒油炸糊的。

5、待油放到7成热,将油缓缓的倒入装有辣椒面以及各种香料的碗中搅拌、搅拌、成色不错吧、拿它拌凉菜做我的蒜泥白卷肉口味绝对差不了。慢慢的油浸入辣椒后颜色会更红更好看,冷却后装瓶密封。

三、怎样炸莲藕又香又脆?

步骤/方式1

准备食材:莲藕、干辣椒段、辣椒面、孜然粉、花椒、葱花

步骤/方式2

莲藕切薄片,倒入盆中用清水冲洗干净

步骤/方式3

将清洗干净的莲藕片沥干水分,放入碗中备用

步骤/方式4

锅中油温三层热后,倒入莲藕下锅炸

步骤/方式5

藕片炸至金黄后用漏勺捞出沥干油

步骤/方式6

锅中留底油,倒入干辣椒和花椒煸炒出香味

步骤/方式7

倒入油炸好的藕片翻炒均匀

步骤/方式8

加半勺盐,半勺鸡精,一勺白糖

步骤/方式9

倒入孜然粉和辣椒面继续翻炒

步骤/方式10

翻炒均匀后撒上白芝麻和葱花即可出锅

步骤/方式11

又香又脆的干煸孜然藕片就完成啦!

四、怎样炸瘦肉又脆又香?

又香又脆的炸酥肉的做法步骤

步骤 1

1、瘦肉切成长条放碗中,2勺生抽、2勺料酒、五香粉、生姜碎、葱花碎、盐用手抓拌均匀腌制的30分钟。

步骤 2

2、另一个碗中打入一个鸡蛋适量淀粉调制筷子拿起成面糊状即可。(过程中如太稠加水,太稀了加粉)。

步骤 3

3、把腌制好的瘦肉放入调好的面糊中,搅拌均匀。

步骤 4

4、起床了烧油,油烧至7成热下瘦肉条下锅炸。

步骤 5

5、炸至两面金黄色起锅,控油。

步骤 6

6、再大火烧开油,瘦肉条重新倒入锅中。

步骤 7

7、再复炸至酥脆即可出锅。

步骤 8

8、装入盘中撒上孜然粉即可开吃。

五、炸辣椒怎样又香又酥又脆?

【食材准备】:干辣椒60克、白芝麻60克、盐5克、白糖4克,玉米淀粉30克

【制作过程】:

1、准备干辣椒60克,选择不太辣的那种。剪去头尾,一个辣椒剪成3段差不多。

2、用漏勺漏去辣椒籽,倒入热水中浸泡20分钟。

3、捞出再放入锅中煮5分钟。

经过这两步的处理,辣椒的辣味去除得差不多了,最后做出来的香酥辣椒便会香而不辣。

4、趁煮辣椒的功夫,准备一个大碗,放入白芝麻50克,盐5克,白糖4克,玉米淀粉30克搅拌均匀。

5、把煮好的辣椒捞出沥干水分,也不需要太干,几分钟就可以了。倒入提前拌好的芝麻中。轻轻地从下往上翻拌就行,不需要用力捏它们。

6、锅中倒入食用油,油宽一点,油温5成热,五成热油温怎么判断?虽然没有冒烟,用手试试,有明显的热气,还不会判断,直接测量喽,150度,完美。

7、把辣椒倒入锅中,用筷子拨散,小火慢炸15分钟左右,直到辣椒金黄,夹起一个尝尝,已经酥脆了,再捞出滤油。稍微冷却几分钟,就非常酥了。

六、香酥带鱼,老北京焖酥带鱼的做法,怎样炸带鱼又香又脆?

材料

带鱼 400g

姜片 20g

葱段 20g

蒜头 10颗

清水 1大匙

调味料

花椒 1小匙

料酒 1小匙

陈醋 3大匙

白酒 2大匙

酱油 1小匙

香油 1/2大匙

鸡精 1/3小匙

白糖 1/2大匙

香叶 2支

干红辣椒 2支

盐 少许

油 适量

做法:

1.带鱼去掉头尾和内脏,洗净后剪成5、6cm长的段,擦干表面的水分。

2.用菜刀在鱼身的两面各划出十字花刀或一字刀纹,加花椒、料酒和盐腌制半小时。

3.锅中倒油,烧至7成热时下入带鱼。

4.炸至两面金黄后捞出来沥油。

5.在高压锅的底部铺上一层姜片。

6.将炸好的带鱼段码放在上面,尽量码在一层上,紧密一点也没关系。

7.在一个干净的小碗里倒入陈醋、清水、酱油、香油,搅拌几下。

8.继续加入白酒、鸡精、白糖。

9.撒少许盐。

10.将碗里的料汁搅拌均匀,直到没有白糖的颗粒。

11.搅拌均匀的料汁倒入高压锅里,没过食材的2/3处即可(如果料汁不够,则加入适量的清水),在带鱼段上铺上香叶、干红辣椒、葱段和蒜头。

12.大火烧至冒热气后转小火,焖烧25-30分钟即可。

七、怎么炸带鱼又酥又脆?

步骤/方式1

带鱼去除鱼鳃、鱼肚,清洗干净后切去头尾,斜着切成约长2厘米左右鱼段,加少量盐腌制半个小时左右,腌制后的带鱼再次冲洗一下,去除表面盐分,将带鱼段沥干水分备用。(注:鱼肚里一层黑色薄膜要清理干净,那是鱼腥味的主要来源。)

步骤/方式2

碗中倒入地瓜粉,加适量冷水,将地瓜粉调成糊状,倒入带鱼块,让每块带鱼均匀裹上一层酱糊。(注:调酱糊时,可边搅拌边少量加水,不至于将酱糊调得太稀。)

步骤/方式3

锅中倒入适量油,油温约六成热,冒小泡时,放入带鱼块油炸,炸至两面呈金黄色,炸至外皮酥脆时,捞出控油后即可食用。(注:放入带鱼块后,火要转至中火偏小火,火太大容易出现外表焦掉,而鱼肉去却没熟透的情况。)

八、怎样炸海蛎煎又香又脆?

  1.海蛎子洗净

  2.茼蒿洗净切段

  3.地瓜淀粉

  4.鸡蛋

  5.加入地瓜淀粉

  6.加少许胡椒粉、盐,搅拌均匀

  7.平锅烧热,加少许油,倒入海蛎子糊糊

  8.糊糊变成透明状转小火,加入茼蒿

  9.打上一个鸡蛋

  10.鸡蛋摊开

  11.鸡蛋稍稍凝固翻面煎片刻

  12.在翻过来稍煎即可

  13.切块装盘,抹番茄酱、甜面酱即可食用小贴士海蛎子水分很大,所以无需再加水,煎的过程中注意大小火的转换。蔬菜可加任意你喜欢的,比如:韭菜、小白菜、生菜等

九、怎样炸辣椒才能又香又脆?

1.

清洗辣椒,晾干后放入干净的瓷碗当中。

2.

烧油,使用干净的手勺或锅铲铲起油,听到油发出响声时,倒入盛有辣椒的碗中。

3.

让油浸泡辣椒,并使用木筷搅动。

4.

完成后即可使辣椒变得又脆又香。

十、怎样炸河虾好吃又脆又香?

【油炸河虾段】所需材料:小河虾半斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉 半茶匙、料酒半汤匙、面粉2汤匙、淀粉3汤匙、

做法步骤:

1.把河虾挑去里面的杂质,投洗干净,沥净水分待用。河虾里的水分要沥干净,这样调糊时容易变稀,糊不容易包裹在河虾上。

2.把河虾放到容器内,加入葱段、姜片、白胡椒粉、料酒、盐,翻拌均匀,腌制十几分钟,给河虾去腥入味。

3.到时间后,挑去葱段和姜片不要,倒出盆内腌出的余水,放入面粉和淀粉,面粉可以增加粘度。用面粉和淀粉搭配,炸出的虾段更酥脆。

4.用筷子翻拌均匀,糊要干一些,不要太稀。

5.锅内加入油,油温加热至6成热左右,就是油刚刚冒烟,油温就可以了,用勺子舀出一勺调好的虾糊,放入油锅内,把虾依次舀入油锅内炸制。

6.先不要翻动,待虾团炸至定型,再用勺子翻动虾团,使虾团炸制颜色一致。

7.把虾团炸至颜色金黄,酥脆,将虾团捞出,沥净油,装入盘内,剩下的依样炸制好即可。颜色金黄,吃着酥脆的虾团就做好了。

小贴士:河虾的虾壳有光泽,虾头、壳紧密附着虾体,坚硬结实,无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑,则不宜购买。


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