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文∣落小雨
众所周知,中国有八大菜系,分别是卤菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜,我最爱的东北菜是肯定排不上号的,但东北菜确实有自己的特色。
我最喜欢的其中一个特点就是分量大,不管是到东北朋友家做客,还是去东北菜馆吃饭,一上就是一大盘或者一大盆,感觉跟东北人的性格一样豪爽、敞亮。
还有就是东北菜味道浓郁,很开胃很下饭,吃都吃不腻。
除了锅包肉、地三鲜,我喜欢的另一个东北菜就是猪肉酸菜炖粉条了。
不说了不说了,我赶紧做起来了,接下来分享一下具体做法。
猪肉酸菜炖粉条
参考份量:3人份
制作时间:30分钟
难易程度:★★☆☆☆
食 材
五花肉 200克
红薯粉条 100克
东北酸菜 300克
调 料
油、盐、淀粉、料酒、鸡精、白胡椒粉、葱、姜、蒜-适量
做 法
1.材料准备:五花肉去皮切稍厚的片,加入淀粉、料酒腌制;红薯粉条放入盆中,加入完全没过粉条的温水将粉条泡软;葱白切段,姜和蒜去皮洗净切较大的颗粒;酸菜选择的是东北酸菜,袋装的酸菜丝,淘洗两遍后挤干水分备用。
2.锅中倒入油烧热,加入五花肉块煸炒出油。
3.将煸炒后的五花肉扒拉到锅的一侧,将葱姜蒜加入油中炒出香味。
4.葱姜蒜炒香后和五花肉混合均匀,接着下入准备好的酸菜丝,翻炒均匀,继续加入泡好洗干净的红薯粉条。
5.所有材料翻炒均匀后,倒入两大碗开水,盖盖煮。
6.整锅炖煮好后,加入少许白胡椒粉、盐、鸡精调味,就可以出锅开吃了。要想成菜好看,还可以加入一些葱花点缀。
制作小贴士
1、五花肉切之前可以放冰箱冷冻室片刻,冻硬一些更好切。
2、酸菜最好淘洗两遍,否则会很酸,尤其炖煮后太酸也会影响菜的味道。
3、我个人觉得腌制五花肉不必放生抽或者老抽,否则颜色深会让这道菜看起来脏兮兮的,没了胃口。
4、如果喜欢吃辣的,可以在以上第3步中加入一些干辣椒段和葱姜蒜一起煸炒,就可以做出另一种风格的酸菜炖粉条。
5、如果不喜欢粉条太大块,可以选择细一些的粉丝,成菜可能更细腻。
可别小看了这锅看似不起眼的菜哦,热气腾腾的,油脂的润滑加上酸菜的酸爽开胃,还有粉条的嚼劲,是很有层次感的一道菜。
这样的菜最适合秋冬了,当不晓得该吃什么时,就这样做一锅,呼啦啦地吃两碗,保管浑身暖意,什么烦恼都没有了,真是吃到撑都不想放下筷子。
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