一、辣椒炒肉辣椒太辣怎么办？
切辣椒时，应用指头去按着辣椒表面，以这样的切法手就不会辣了。 很多主妇在切了辣椒后，手指常有被辣到的疼痛感，其实，切辣椒时，切记应以手指按住辣椒皮，不要用指甲嵌住辣椒，如果指甲碰到辣椒，就很容易使皮肉有灼热感。 如果感到手有些疼痛时，有些人会用冷水冲洗，但这只能稍微缓解疼痛，不能彻底解决问题。其实，可以用涂抹酒精、食醋，热水洗手等方法去除辣味。 辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。 辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此，根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。 另外，还可用少量食醋洗手，这是因为，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。
二、炒辣椒太辣了怎么处理？
辣椒最辣的部分是辣椒籽，和辣椒里面的白线，把提前把这些都切掉炒的时候就不这么辣了。还有辣椒的辣度和品种有关，可以选择辣度低的辣椒！
三、辣椒太辣怎么炒不辣？
食材：小麦粉，青椒2-3根（一人量），盐，十三香，油，菌菇粉，小葱2根
——【步骤】——
辣椒去蒂清洗干净，切丝（我喜欢吃辣椒籽，没有去，不喜欢可以去掉），小葱清洗干净切断备用
准备好食材
2.热锅凉油，放入葱段爆出香味，放入切好的青椒丝，翻炒
3.待青椒微微变软，放入适量的盐，十三香，菌菇粉，再次翻炒10秒
4.翻炒好的青椒，改为小火，平铺在锅底，用手抓些小麦粉，均匀的撒在青椒表面，边炒边撒面粉，直到面粉没有干粉，颜色为金黄色即可出锅。
四、辣椒炒肉太咸了怎么补救？
可把辣椒和肉放热水里过一遍再捞出来，重新热锅下点油，加生姜，葱段，辣椒肉，土豆片，水，翻炒5分钟后，挑出土豆片，再加点白糖，醋，味精，葱白蒜丝翻炒均匀后起锅。
五、辣椒炒了辣还是不炒辣？
不炒辣。辣椒会辣是因为里边含有辣椒素，而炒熟了是不会辣的。炒辣椒前将辣椒放入热水中焯一下，就一点不辣了，就是我们常说的烫一下。
或者在炒前把辣椒放入一点点盐稍微腌制3—5分钟，干的也可以多腌制几分钟。也可以把辣椒籽去掉，炒的时间也不要太长，这样也可以减少辣椒的辣度。
六、肉太辣了怎么办补救？
1、若感觉菜太辣，可以放点醋来解辣味。
因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒碱，从而除去一部分辣味。需要提醒的是，做菜时加醋比吃的时候蘸醋，除辣效果更好，因为在酸性环境下加热，辣椒碱会损失得更多。并且做菜放醋，还能有效减少菜中维生素C的损失。
2、还可以在吃辣椒的时候，喝水或者吃些主食来冲淡辣味。啤酒比水更容易冲淡辣味。最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。
七、辣椒太辣怎么处理就不辣了？
酒：高浓度酒可溶解辣味素，及时让辣味素从舌头浓度降低。吃辣椒时啤酒比水更易冲淡辣味。
醋：辣椒中的辣味由辣椒碱产生，若在做辣椒菜时辣椒太辣，可放点醋调节，因醋酸能中和掉辣椒中的部分辣椒碱，从而除去部分辣味。
牛奶：吃太辣的食物再喝杯牛奶，解辣的同时还能保护肠胃。
八、辣椒油太辣了怎么办？
干辣椒要选大的或灯笼椒，这样的辣椒就不辣（喜欢辣的就选小的朝天椒），把辣椒剪成半分段，铁锅烧热后放入，不停的翻炒，直至椒体微黑香味浓烈，倒出晾凉。下面这一步就是香不香的关键所在了：将辣椒的皮和籽分开，用人工手舂，皮要舂的粗一些，而籽一定要舂细，然后皮籽混合，再加一些白芝麻，入一大盅中。
铁锅入菜子油（不能用调和油、色拉油）、两颗草果、两颗大料大火烧开断生，晾至八成热时，将盅内辣椒面中心用铁勺刨出一个坑，将油徐徐倒入，并不停地搅动，直至油温降低，自然冷却即可。又香又不辣。 注：油的量是辣椒的3倍。油越多越不辣。
九、擂辣椒皮蛋太辣了怎么办？
太辣了就少吃一点，或者再加些鸡精，鸡精提鲜，口感偏甜。
十、蚌壳肉怎样炒辣辣椒吃？
用料
新鲜河蚌
绿+红辣椒
香菜
洋葱
生姜
大蒜
葱
豆豉辣椒油
辣炒河蚌的做法
河蚌洗干净之后只加一点点水煮熟打开。河蚌的汤对身体很好。对体寒的人不适合。
取河蚌肉。切块。河蚌肚子里的东西粘而且腥。把肚子里的东西洗掉，多洗几遍 处理好的河蚌备用。
把青红椒切一下，生姜切丝，大蒜切碎
锅里放油，稍稍热之后加生姜丝和大蒜碎
炒到大蒜有一点点发黄放辣椒。炒出辣味。放入河蚌肉和盐，一勺生抽，少许料酒，少许白糖，老干妈。
炒到水份只剩下一点加入鸡精炒一下。关火盖锅盖。切好葱花。香菜。用余温炒匀
小贴士
喜欢辣就多放辣椒，不喜欢或者不吃就把辣椒去掉。换成红萝卜丁。漂亮又好吃。
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