蛋糕卷想必大家并不陌生了，戚风卷上奶油是经典的搭配，觉得有些腻的厨友可以看看今天分享这款酸甜可口的桔子蛋糕卷，在气温日益转暖之际，品尝清爽的滋味，实在是让人食欲大增。
【用料】
主材
鸡蛋（蛋白蛋黄分离）：5个
蜂蜜：20g
玉米油：40g
鲜榨桔子/橙子汁：50g
低筋粉：55g
玉米淀粉：15g
白砂糖：45g
桔子/橙子：6个
淡奶油：160g
白砂糖（打奶油用）：15g
制 作 方 法
⒈桔子汁与蜂蜜、玉米油混合拌匀。
⒉ 筛入低筋粉和玉米淀粉。
3.搅拌到无干粉，加入蛋黄，搅拌顺滑。
4.蛋清分三次加糖用电动打蛋器打到湿性发泡，提起打蛋头成弯弯状态。
5.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用手动打蛋器捞底翻起，一边转动打蛋盆，重复动作。
6.把蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里，翻拌均匀。
7.倒入铺好硅胶垫的烤盘里，用刮板刮平表面，并轻震烤盘震出大气泡。
8.放入预热好的烤箱，上下150度中层，25分钟左右，表面上色轻按有回弹即可。
9.取出烤盘轻震一次，用脱模刀贴模具四周划一圈，使蛋糕四周脱离烤盘，烤盘上覆盖一层油纸，倒扣在网架上冷却。
10.淡奶油加糖打发。
11.蛋糕四周切整齐，两端各斜切一刀，在蛋糕抹上一层奶油，摆入去皮的橘子。
12.把剩下的奶油涂满橘子的缝隙，提起两端油纸向中间卷，卷成O形包上油纸，放冰箱冷藏一小时定型。
13.用一条卡纸剪出自己喜欢的图案，筛上糖粉（此步可以省略）。
切开就可以享用啦！
喜欢淡色的可以把褐色一面卷在里面~
小 贴 士
❖桔子/橙子汁，最好是鲜榨的。桔子/橙子选小一点的方便置入、用甜一点的口感会更好。
❖烤箱时间和温度供参考，如果还没上色或有些湿建议降温再多烤一会。
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