小时候，北方只有冬季才能吃到带鱼，餐桌上那一盘鲜美的舟山带鱼，一直是记忆中充满年味儿的记忆～ 看着爸爸从冻成一坨的带鱼盒子里翘出几条带鱼，然后再帮妈妈把它们变成一盘馋人的炖带鱼或者是煎带鱼……是小时候最普通的场景。
By 神鲜厨房
用料
- 鲜到鲜得舟山带鱼 取中段
- 花雕酒 15毫升
- 姜 切丝
- 盐 适量
- 淀粉 2勺
- 白胡椒 少许
- 油 适量
- 洋葱 1片
- 香葱 1根
- 鸡蛋 1个
做法步骤
1、取出带鱼进行解冻
2、带鱼洗净，去鱼鳍鱼腹内脏黑膜污血等，取肥嫩的中段。 带鱼表皮的银脂，按自己喜好去除或者留着。
3、加入花雕酒1勺15毫升，白胡椒少许，盐适量，姜4片切丝，洋葱1片/香葱1根切丝，放入密封盒摇匀腌制一个小时左右备用。
4、再打散一个鸡蛋，加入少量盐、白胡椒搅拌均匀，蛋液装在平盘中。 在带鱼入锅煎制前，裹一层薄薄的蛋液，以便形成黄金脆壳。
5、带鱼块放入装了淀粉的盘子里，薄薄地蘸上淀粉，去除多余的淀粉。
6、都沾好之后备用。同时不粘锅加热、倒入炒菜油，备用。
7、不粘锅内油八成热之后，逐块放入带鱼，中火煎制
8、两面金黄后取出放在厨房纸上吸一下油
9、摆盘即可上桌。“带鱼菜品榜”爆品——黄金脆带鱼，就这样简单！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
