盛唐诗人王昌龄曾有：“忽忆鲈鱼脍，扁舟往江东。”的诗句，用来赞美鲈鱼的美味，可见鲈鱼作为餐桌佳肴的历史之悠久。鲈鱼又称花鲈，常栖息于近海或咸淡水处，主要生产于我国渤海、黄海等海域，青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地。
大家有兴趣的话，也可以到海边进行海钓哦。
下面为您分享今天的主角：清蒸鲈鱼的做法
原 料：
鲈鱼1条(不宜过大，1斤2两以内为好)、姜、大葱、小葱、香菜、盐、胡椒粉、料酒、香油。
做 法：
1、首先要对鱼进行腌制，将杀好的鲈鱼清洗干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒，铺上姜碎腌制10分钟；
2、然后进行调汁，这个既关系到卖相，更决定了味道，非常重要，一般超市有鼓油。自己做的话用生抽、酱油、老抽、胡椒粉、料酒、少许糖、姜、葱熬出的水调制成的。
3、蒸锅内水滚开后，姜片及大葱葱白段间隔铺在盘中央，将腌制好的鱼摆上，将蒸鱼淋汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上)，盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右熄火，焖1-2分钟，立即起锅。
4、鱼盛出后，另外撒上香菜、小葱，周围放辣椒段，调整鱼的卖相到最佳状态。
这样味道鲜美的清蒸鲈鱼就做好了，不仅营养丰富，更重要的是可满足自己的吃货欲望，自己动手，丰衣足食，且经济实惠。
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