一、脆肉皖吃火锅怎么切？脆肉皖吃火锅怎么切？
主料：脆肉鲩400克调料：生菜300克、花生油1勺、酱油适量、蒜头1块、姜1块做法步骤：1.脆肉鲩选择鱼腩部分切片洗净放入盘子里2.蒜头切末倒入酱油和香油调好粘酱3.准备一个电糍炉，锅中加入清水和姜片煮沸4.放入五六片分次刷，吃多少刷多少5.粘上酱料即可吃了6.茼蒿吃的时候再放下去刷
二、怎么区分脆肉皖鱼？
脆肉鲩和皖鱼的区别：
1.脆肉皖的繁殖方式与普通魭鱼不同。经过特殊的养殖过程，脆肉皖的肉质发生了变化。脆肉皖鱼肉质结实，新鲜酥脆，不易煮熟，肉味鲜美，优于普通魭鱼。
2.目前脆肉皖的产地主要集中在广东省中山市。主要销往北京、上海、广州、香港、澳门等20多个中国城市和南美部分国家。在北方鱼类运输过程中，成本较高。在北方，主要是北京。
三、脆皖鱼炒五花肉怎么做？
洗干净把鱼切片，不要太厚也不要太薄切好，把鱼沥干水份，开始腌制，放入盘中，放点酱油，蚝油，生粉，放点油，然后腌制10分钟就可以开炒
五花肉洗干净，切薄片备用
最后一步
起锅烧油，放点姜片和蒜头进去爆一下，放五花肉炒出油，再放入腌制好的鱼放进去大火爆炒，再放入盐和一点点料酒去腥翻炒后，再放入青蒜，要想吃辣，可放辣的！放入青蒜翻炒出锅完成！
四、皖鱼是脆肉皖鱼吗？
对的，就是这个鱼。味道鲜美，鱼刺也少。
五、脆皖鱼片怎么炒才好吃？
1/6
甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝
2/6
脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。
3/6
脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。
4/6
起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用。
5/6
洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒。
6/6
断生后放蚝油炒均，此时再把炒过的甜椒炒均，洒些盐、鸡精即可出盘。
六、炒脆肉脆做法？
步骤 1
猪肉切片后，加入上述用料（小葱除外），然后玩命搓揉肉片，可中途加入适量清水，直到揉到肉酱合一。
步骤 2
锅里下油，大火爆炒，肉片熟后，加入小葱段，翻炒，起锅。
七、脆肉皖吃火锅怎么切？
脆肉鲩两边鱼肉取下后，将鱼头，鱼尾，鱼骨，鱼肚放入火锅熬汤，鱼肉斜刀切成蝴蝶一样厚薄均匀的鱼片。
斜刀第一刀切至快到鱼皮，不要切断，第二刀切断，两片连在一起。
吃多少刷多少，粘上酱料即可吃了，茼蒿吃的时候再放下去刷，快刀斩乱麻辣烫
八、脆皖鱼炒酸菜做法？
食材明细
脆鲩肉、酸菜、姜。 1、把洗好的鱼切片、姜切丝，酸菜切好，锅加油烧热后下鱼片煎至两面带黄。2、加入酸菜、姜丝、我为了颜色好看加了蒜苗，味道也合得来，再加点水，盖上锅里盖，煮到汤呈奶白色就可以了，看，出锅了！
九、脆皖鱼炒芹菜做法？
用料：皖鱼 半斤，芹菜 适量，酱油 适量，蒜头，姜 适量，盐 适量，小辣椒 适量
做法步骤
1、芹菜切条，蒜剁碎姜切丝，脆皖鱼先用适量的盐抓匀腌两个小时然后洗干净沥干
2、热锅热油把蒜，姜先爆香然后再放芹菜辣椒翻炒一下
3、鱼放下去翻炒。。
4、翻炒一下，然后放适量的酱油翻炒加盖过鱼三分之一的水盖上锅盖煮5分钟左右收汁
5、收汁出锅了
十、脆肉皖鱼的做法？
主料:
鲩鱼400克
辅料:
姜丝，蒜头适量
胡椒粉适量
盐适量
米酒适量
芹菜，蒜苗各一颗
香菇5朵
胡萝卜1/3根
步骤 ：
1· 脆鲩切成薄片后，放一勺盐，抓拌一分钟，再用清水冲洗干净，这样可以去除鱼的土腥味，炒出来更加可口
2· 鱼片放生抽，少许胡椒粉和花生油，拌匀，把难熟一点的鱼骨挑来放一边，
3· 再切一点姜丝，蒜米，
4· 提前泡好的香菇对半切开，小半根胡萝卜切片，芹菜和蒜苗切段
5· 红烧汁:米酒2勺，生抽2勺，蚝油2勺，糖1小勺，鸡汁小半勺，黑抽小半勺，生粉小半勺，拌匀备用
6· 热锅下油，先把胡萝卜香菇炒香，
7· 放入芹菜蒜苗快速翻炒几下
8· 盛出来备用
9· 再次热锅下油，爆香姜蒜
10· 先把比较不易熟的鱼骨放进去炒一下，
11· 再放入鱼块，翻炒变色，
12· 然后把芹菜蒜等配菜加进去，翻炒匀均
13· 再倒入刚才调好的爆炒红烧汁，
14· 边倒边翻炒个半分钟
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